---
slug: szybkie-paczki-z-bakaliami
title: "SZYBKIE PĄCZKI Z BAKALIAMI"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# SZYBKIE PĄCZKI Z BAKALIAMI

Szybkie pączki z bakaliami to klasyczny polski przysmak, który można łatwo przygotować w domu. Miękkie ciasto z dodatkiem rodzynek i kwaśnego jabłka, smażone do złocistej konsystencji. Posypane cukrem pudrem stanowią doskonały deser na co dzień lub święta.

## Składniki

- 375 ml mąka
- 3 g drożdże
- 30 ml cukier
- 2 szt jajka
- 125 ml ciepłe mleko
- 15 ml masło
- 1 pęczek rodzynki (spora garść)
- 30 ml wiórki kokosowe
- 1 szt jabłko (kwaśne)
- 2.5 ml spirytus (pół łyżeczki)
- 0 szt cukier puder (do posypania)
- 500 ml olej do smażenia (do głębokiego smażenia)

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z cukrem i pół szklanki mąki.
2. Odstaw masę na 15 minut, aby mogła podrosnąć.
3. Dodaj jajka, masło, bakalie, wiórki kokosowe, spirytus i resztę mąki.
4. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
5. Dodaj drobno pokrojone jabłko i dokładnie wymieszaj.
6. Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu.
7. Łyżkami formuj pączki i wrzucaj je do gorącego oleju.
8. Smaż pączki po obu stronach, aż zrumienią się na złocisto-brązowo.
9. Wyjmij pączki i odcedź na ręczniku papierowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz ciepłe mleko (nie gorące, by nie zabić drożdży), cukier, drożdże i pół szklanki mąki. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, lekko pieniącej się masy.
- *Dlaczego:* To starter, który aktywuje drożdże i uruchamia fermentację – kluczowy etap dla puszystego ciasta.
- *Pro tip:* Temperatura mleka powinna być ok. 37°C – jak ciepła kąpiel dla niemowlęcia.

**Krok 2.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw na ciepło na 15 minut – masa powinna spuchnąć i zaczynać się pienić.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują czasu i ciepła, by aktywować się i wytworzyć dwutlenek węgla, co napuści ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masa nie podrosła, prawdopodobnie drożdże były przeterminowane lub mleko było za zimne.

**Krok 3.** Do podrosłej masy dodaj jajka, roztopione masło, rodzynki, wiórki kokosowe, spirytus i resztę mąki. Mieszaj od środka na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Dodanie składników w tej kolejności zapobiega rozmyciu struktury i pozwala na lepsze wyrabianie.
- *Pro tip:* Spirytus zapobiega wchłanianiu tłuszczu przez pączki – nie pomijaj tego składnika.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto ręcznie lub łyżką przez kilka minut, aż będzie gładkie i nie będzie się lepić do ścian miski. Następnie odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, co daje lepszą strukturę, a czas pozwala ciastu napuszczyć.
- *Pro tip:* Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce – np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku.

**Krok 5.** Pokrój jabłko na drobne kosteczki i delikatnie wymieszaj z ciastem, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Kwaśne jabłko dodaje soczystości i lekkości, a jego dodanie na końcu chroni przed wypuszczeniem napuszczonego ciasta.
- *Pro tip:* Użyj jabłka typu Ligol lub Szampion – nie rozpadają się podczas mieszania.

**Krok 6.** Nalej olej do głębokiego garnka (min. 5 cm wysokości) i rozgrzej na średnim ogniu – olej powinien mieć ok. 170–180°C.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że pączki wchłoną tłuszcz, a zbyt gorący spali je na zewnątrz, a w środku będą surowe.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę kawałkiem ciasta – jeśli szybko wypływa i lekko się pieni, olej jest gotowy.

**Krok 7.** Dwoma łyżkami formuj kulki ciasta – jedną nabieraj, drugą zsuwaj delikatnie do oleju, by nie rozleciały się w trakcie smażenia.
- *Dlaczego:* Metoda łyżkami pozwala na kontrolę wielkości i kształt pączków bez lepiących się rąk.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka – smaż 3–4 pączki naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 8.** Smaż pączki po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się na złocisto-brązowo, delikatnie je przewracając łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą skórkę i gotny środek bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwalaj im smażyć się spokojnie, by nie rozpadły się w oleju.

**Krok 9.** Wyjmij pączki łyżką z dziurkami i odcedź na ręczniku papierowym, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy wchłania resztki oleju, dzięki czemu pączki są mniej tłuste i lepsze w smaku.
- *Pro tip:* Nie układaj pączków warstwami – mogą się zlepić; lepiej ostudzić pojedynczo na siatce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić te pączki bez spirytusu?**

Spirytus pomaga w utrzymaniu lekkości i zapobiega wchłanianiu tłuszczu. Można go pominąć, ale pączki będą nieco cięższe i tłustsze.

**Jak przechowywać pączki i jak długo są świeże?**

Przechowuj w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej. Są najlepsze w dniu robienia, ale trzymają się 1–2 dni.

**Czy można zamrozić ciasto lub gotowe pączki?**

Gotowe pączki można zamrozić po ostygnięciu. Odmrozić w temperaturze pokojowej i lekko podgrzać w piekarniku.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może to być spowodowane przeterminowanymi drożdżami, zbyt zimnym mlekiem lub zimnym miejscem do wyrośnięcia. Sprawdź datę przydatności i ciepło otoczenia.

**Czy można smażyć pączki na oleju rzepakowym?**

Tak, olej rzepakowy jest dobrym wyborem do smażenia – ma wysoki punkt dymienia i neutralny smak.

**Jakie inne dodatki można wstawić do pączków?**

Zamiast rodzynek i jabłka możesz dodać wiśnie, czekoladę, dżem lub orzechy – wszystko zależy od preferencji smakowych.