---
slug: szybkie-racuchy-z-jablkami
title: "Szybkie racuchy z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Szybkie racuchy z jabłkami

Racuchy z jabłkami to proste placki przygotowywane z ciasta bez drożdży. Idealne na szybki podwieczorek dla całej rodziny. Crispy z zewnątrz, miękkie w środku, z kawałkami soczystych jabłek.

## Składniki

- 2 szt jabłka
- 200 ml mleko
- 1 szt jajko
- 150 g mąka pszenna
- 15 g cukier wanilinowy
- 4 g cukier
- 2 g soda oczyszczona
- 20 g masło klarowane lub olej roślinny

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier wanilinowy, cukier oraz sodę oczyszczoną, wymieszać.
2. Dodać mleko i jajko i wymieszać składniki rózgą na jednolitą masę bez grudek.
3. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, ćwiartki przekroić wzdłuż na cienkie plasterki.
4. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Wykładać po łyżce ciasta i 3 plasterki jabłek na jeden placek.
5. Smażyć z każdej strony do złotobrązowego koloru. Podawać z cukrem pudrem lub dżemem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 150g mąki pszennej przez sitko do średniej miski. Dodaj 15g cukru wanilinowego, 4g cukru zwykłego i 2g sody oczyszczonej. Dokładnie wymieszaj suche składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, a wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie sody i cukrów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, możesz energicznie wymieszać mąkę widelcem, żeby rozłożyć ewentualne grudki.

**Krok 2.** Wlej 200ml mleka w temperaturze pokojowej i wbij 1 jajko. Mieszaj rózgą lub widelcem przez 2-3 minuty, aż otrzymasz gładką masę bez grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Mleko w temperaturze pokojowej lepiej się łączy z mąką, a dokładne wymieszanie zapobiega powstawaniu grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, odstaw ciasto na 5 minut - mąka się namoczy i grudki same się rozpuszczą.

**Krok 3.** Umyj 2 jabłka, obierz je obieraczką. Pokrój każde jabłko na ćwiartki, usuń gniazda nasienne nożem. Każdą ćwiartkę pokrój wzdłuż na plasterki grubości około 3mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki jabłek szybciej się przesmażą i będą miękkie w środku, a ich równomierny rozkrój zapewni jednakowy wygląd racuchów.
- *Pro tip:* Pokrojone jabłka możesz skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały podczas przygotowywania ciasta.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodaj 1 łyżkę tłuszczu (masła klarowanego lub oleju). Nabierz łyżką stołową porcję ciasta, połóż na patelni i ułóż na nim 3 plasterki jabłek. Smaż 2-3 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie ciasta bez przypalania, a odpowiednia ilość tłuszczu nadaje racuchom chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli racuchy się przypalają, zmniejsz ogień. Gotowe racuchy poznasz po złotobrązowym kolorze i sprężystości po naciśnięciu łyżką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto bez jajka?**

Tak, jajko można zastąpić 60ml dodatkowego mleka i szczyptą proszku do pieczenia. Racuchy będą nieco mniej puszyste.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do racuchów?**

Najlepsze są jabłka słodko-kwaśne, np. Jonagold, Gala lub Ligol. Unikaj bardzo miękkich odmian, które mogą się rozpaść podczas smażenia.

**Na jakim tłuszczu smażyć racuchy?**

Najlepsze jest masło klarowane lub olej kokosowy - nadają charakterystyczny smak. Można też użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego.

**Dlaczego racuchy rozpadają się na patelni?**

Ciasto może być za rzadkie - dodaj 1-2 łyżki mąki. Sprawdź też, czy patelnia jest dostatecznie rozgrzana przed smażeniem.

**Jak przechowywać gotowe racuchy?**

Najlepsze są świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na suchej patelni przez minutę z każdej strony.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować do 2 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj.