---
slug: szybkie-slone-buleczki-sztangielki-z-feta
title: "Szybkie słone bułeczki (sztangielki) z fetą"
servings: 16
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Szybkie słone bułeczki (sztangielki) z fetą

Szybkie słone bułeczki, znane jako sztangielki, to aromatyczne wytrawne przekąski z nadzieniem z fety i ziół prowansalskich. Idealne na spotkanie towarzyskie lub jako dodatek do obiadu. Gotowanie nie wymaga pieczenia, ale formowanie wymaga cierpliwości.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 500 g mąka
- 1 szt proszek do pieczenia (kopiata łyżeczka)
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 50 ml oliwa z oliwek
- 50 g masło (w temperaturze pokojowej)
- 1 szt sól (spora łyżeczka)
- 1 szt nadzienie
- 250 g feta
- 15 ml ziola prowansalskie
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ostra papryka (odrobina)
- 1 szt do posmarowania
- 1 szt żółtko
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj z solą.
2. Wbij całe jajko i jedno żółtko, wlej oliwę, dodaj miękkie masło i zagnieć ciasto.
3. Dodaj jogurt, jeśli ciasto jest zbyt suche, aż stanie się miękkie i elastyczne.
4. Przełóż ciasto do miski, przykryj i odstaw na chwilę.
5. Roztrzep żółtko z łyżką oliwy i odstaw do posmarowania.
6. Rozetrzyj fetę z białkami, dodaj zioła prowansalskie, pieprz i ostry paprykę.
7. Dokładnie wymieszaj nadzienie, aby było jednolite.
8. Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i uformuj z niego okrąg.
9. Podziel ciasto na 8 trójkątów i na każdy nałóż porcję nadzienia.
10. Zroluj każdy trójkąt od podstawy, tworząc kształt rogala.
11. Zakończone rogaliki delikatnie zakręć na końcach.
12. Ułóż sztangielki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
13. Posmaruj każdą sztangielkę żółtkiem z oliwą.
14. Posyp ziołami prowansalskimi lub innymi dodatkami według uznania.
15. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut.
16. Wyjmij, gdy będą złociste, i ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do dużej miski i wymieszaj z solą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym.
- *Pro tip:* Użyj sitka, aby dokładnie przesiać mąkę i proszek do pieczenia.

**Krok 2.** Wbij całe jajko i jedno żółtko, wlej oliwę z oliwek i dodaj miękkie masło.
- *Dlaczego:* Składniki ciekłe i tłuste wiążą mąkę, tworząc spójne ciasto.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione, by łatwo się mieszało.

**Krok 3.** Zagnieć ręcznie lub łyżką, dodając jogurt, jeśli ciasto jest zbyt suche.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje wilgoci i miękkości, pomagając uzyskać elastyczne ciasto.
- *Pro tip:* Dodawaj jogurt łyżką, stopniowo, by nie przesadzić z wilgocią.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do czystej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala glutinowi się rozwinąć i ułatwi formowanie.
- *Pro tip:* Nie musisz go zostawiać długo – wystarczy kilka minut.

**Krok 5.** W małej miseczce roztrzep żółtko z łyżką oliwy i odstaw do posmarowania.
- *Dlaczego:* Mieszanka żółtka z oliwą nadaje bułeczkom piękny, złocisty połysk.
- *Pro tip:* Możesz dodać kroplę wody, by łatwiej było smarować.

**Krok 6.** W misce rozetrzyj fetę z dwoma białkami, dodaj zioła, pieprz i ostry paprykę.
- *Dlaczego:* Białka rozrzedzają nadzienie, a przyprawy wzbogacają jego smak.
- *Pro tip:* Użyj wideł lub małej ilości mleka, by łatwiej było mieszać.

**Krok 7.** Wymieszaj nadzienie do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Jednolite nadzienie lepiej się rozkłada i nie wycieka z ciasta.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże koperek, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

**Krok 8.** Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i nadaj mu kształt okręgu.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite pieczenie i łatwe formowanie.
- *Pro tip:* Posyp blat mąką, by ciasto nie przywierało do wałka.

**Krok 9.** Podziel okrąg na 8 trójkątów i nałóż łyżeczkę nadzienia na podstawę każdego.
- *Dlaczego:* Trójkąty to podstawa formowania rogalików i sztangielek.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, by nie wyciekło podczas pieczenia.

**Krok 10.** Zacznij zrolowywać trójkąt od podstawy w kierunku wierzchołka.
- *Dlaczego:* Rolowanie od podstawy tworzy charakterystyczny kształt rogalika.
- *Pro tip:* Zaciskaj delikatnie ciasto, by nie rozpadł się podczas pieczenia.

**Krok 11.** Po zrolowaniu delikatnie zakręć końce bułeczki do wewnątrz.
- *Dlaczego:* Zakręcone końce utrzymują kształt i dodają estetyki.
- *Pro tip:* Nie musisz mocno skręcać – wystarczy lekki obrót.

**Krok 12.** Ułóż uformowane bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciąganie z piekarnika.
- *Pro tip:* Zostaw odstęp między bułeczkami, by nie przywarły do siebie.

**Krok 13.** Delikatnie posmaruj każdą bułeczkę przygotowaną mieszanką żółtka i oliwy.
- *Dlaczego:* Smarowanie żółtkiem nadaje złocisty kolor i błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by równomiernie rozprowadzić smar.

**Krok 14.** Posyp bułeczki ziołami prowansalskimi, sezamem lub innymi dodatkami.
- *Dlaczego:* Dodatki poprawiają wygląd i smak gotowych bułeczek.
- *Pro tip:* Możesz eksperymentować z kminkiem, czarnym sezamem lub grubą solą.

**Krok 15.** Wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas zapewniają złocisty kolor bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: bułeczki powinny być elastyczne i złociste.

**Krok 16.** Wyjmij bułeczki, ostudź na kratce i podawaj po całkowitym ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega zaparzeniu i utrzymuje chrupkość.
- *Pro tip:* Bułeczki najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je przechowywać 2–3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bułeczki można zamrozić?**

Tak, uformowane i nieupieczone bułeczki można zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–10 minut do czasu.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera białego, mozzarelli lub serka wiejskiego, ale fetę najlepiej trzyma kształt i ma intensywny smak.

**Dlaczego moje ciasto klei się do rąk?**

Ciasto może być zbyt wilgotne. Dodaj niewielką ilość mąki podczas zgniatania, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Czy bułeczki można zrobić bez jajek?**

Jajka są kluczowe dla struktury ciasta i nadzienia. Można spróbować zastąpić żółtka flax jajkiem (1 łyżka mąki lnianej + 3 łyżki wody), ale efekt może się różnić.

**Jak przechowywać gotowe bułeczki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je także podgrzać w piekarniku przed podaniem.