---
slug: szynka-dlugo-pieczona-z-majerankiem-i-czosnkiem
title: "Szynka długo pieczona z majerankiem i czosnkiem"
servings: 8
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szynka długo pieczona z majerankiem i czosnkiem

Długo pieczona szynka z majerankiem i czosnkiem to aromatyczne, soczyste danie idealne na uroczyste okazje. Mięso najpierw marynuje się z czosnkiem i ziołami, potem piecze w niskiej temperaturze. Wynik to delikatna, puszysta szynka o intensywnym smaku.

## Składniki

- 2000 g surowa szynka bez kości
- 10 ząbek ząbki czosnku
- 30 ml suszonego majeranku
- 30 ml soli
- 30 ml grubo zmielonego czarnego pieprzu

## Przygotowanie

1. Ząbki czosnku obierz i zmiażdż w moździeżu z solą, potem wymieszaj z pieprzem i majerankiem.
2. Szynkę dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym, następnie natrzyj przygotowaną masą czosnkową.
3. Uformuj szynkę w zwartą bryłę, związż ją kuchennym sznurkiem, zawij w folię i odłóż do lodówki na 12–16 godzin.
4. Rozgrzej piekarnik do 240 °C.
5. Przenieś szynkę na kratkę w blaszce do pieczenia.
6. Wstaw szynkę do rozgrzanego piekarnika.
7. Po 10 minutach pieczenia odwróć szynkę na drugą stronę.
8. Po kolejnych 10 minutach zmniejsz temperaturę do 150 °C i piecz 3–4 godziny, aż mięso będzie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbki czosnku, włóż je do moździeża, dodaj szczyptę soli i miażdż, aż powstanie pasta. Następnie dodaj majeranek i pieprz, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Miażdżenie czosnku z solą uwalnia jego aromat i pomaga stworzyć gładką masę do natrzymania mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździeża, możesz posłużyć się nożem – posiekaj czosnek drobno i posmaruj go solą, by uzyskać podobny efekt.

**Krok 2.** Szynkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz ją ręcznikiem papierowym, by masa lepiej przylegała.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa może uniemożliwić przylepienie się masy z przypraw, dlatego ważne jest dokładne osuszenie.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – sucha powierzchnia to klucz do lepszego smaku i kruszonego skórka.

**Krok 3.** Ułóż szynkę na sznurku kuchennym, powoli zawiąż ją w regularnych odstępach, by utrzymała kształt, potem zawij w folię i odłóż do lodówki.
- *Dlaczego:* Związanie szynki sznurkiem zapobiega jej rozciąganiu się podczas pieczenia i pomaga zachować estetyczny kształt.
- *Pro tip:* Im dłużej szynka marynuje (min. 12 godz.), tym głębszy smak uzyska – warto przygotować ją dzień wcześniej.

**Krok 4.** Ustaw termostat piekarnika na 240 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać, co może potrwać 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku pieczenia pomaga zrumienić powierzchnię mięsa i zatrzymać soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy piekarnik osiągnął docelową temperaturę, używając termometru kuchennego, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 5.** Umieść szynkę na kratce ustawionej na blaszce do pieczenia, by powietrze mogło cyrkulować wokół mięsa.
- *Dlaczego:* Pieczenie na kratce zapewnia równomierne opiekanie i zapobiega zalewaniu mięsa własnymi sokami.
- *Pro tip:* Podłóż pod kratkę blaszkę, by złapać ociekające tłuszcze i ułatwić sprzątanie.

**Krok 6.** Delikatnie wstaw blaszkę z szynką do środkowego poziomu rozgrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Wkładanie mięsa do dobrze rozgrzanego piekarnika zapewnia odpowiedni początek procesu pieczenia.
- *Pro tip:* Zamknij drzwiczki piekarnika szybko, by nie stracić ciepła i nie wydłużyć czasu gotowania.

**Krok 7.** Po 10 minutach otwórz piekarnik, użyj rękawic kuchennych i ostrożnie odwróć szynkę na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Odwrócenie mięsa pozwala na równomierne zrumienienie obu stron na początku pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek lub szpatułek, by nie uszkodzić powierzchni szynki podczas przewracania.

**Krok 8.** Po kolejnych 10 minutach zmniejsz temperaturę do 150 °C i kontynuuj pieczenie przez 3–4 godziny, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 75 °C.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pozwala mięsu powoli się gotować, co czyni je miękkim i soczystym bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa termometrem mięsnym – gdy osiągnie 75 °C, szynka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 16.4 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szynki z kośćmi?**

Tak, można, ale gotowanie może potrwać dłużej. Kość wpływa na smak, ale utrudnia formowanie i równomierne pieczenie.

**Jak przechowywać resztki szynki?**

Oschłodzoną szynkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można ją również zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Czy szynkę można piec w niższej temperaturze od początku?**

Można, ale nie uzyskasz ładnego zrumienienia. Wysoka temperatura na początku jest kluczowa dla aromatu i wyglądu.

**Dlaczego szynka musi stać w lodówce przed pieczeniem?**

To pozwala przyprawom wniknąć głębiej w mięso i poprawia jego strukturę. Im dłużej marynuje, tym lepszy smak.

**Czy warto użyć termometru mięsnego?**

Tak, termometr zapewnia dokładność. Szynka jest gotowa, gdy jej wewnętrzna temperatura osiągnie 75 °C.