---
slug: szynka-drobiowa
title: "Szynka Drobiowa"
servings: 5
prep_time_minutes: 840
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Szynka Drobiowa

Domowa szynka drobiowa to aromatyczna przysmakość przygotowywana z mielonego kurczaka i starannie dobranych przypraw. Gotuje się ją na parze, dzięki czemu zachowuje soczystość i zdrowy smak. Idealna na kanapki lub jako dodatek do obiadu.

## Składniki

- 800 g piersi z kurczaka
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 5 ml sól peklowa
- 5 ml sól kamienna
- 5 ml vegita (lub inny przyprawowy proszek warzywny)
- 5 ml pieprz ziołowy
- 10 ml majeranek
- 2.5 ml pieprz czarny
- 1.2 ml papryczka chili w płatkach
- 10 ml żelatyna (proszek żelatynowy)
- 100 ml ciepła przegotowana woda

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój na kostkę, zmiel z czosnkiem, dodaj wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszaj. Przełóż do szynkowaru, zamknij i odstaw do lodówki na 12 godzin.
2. Szynkowar umieść w wysokim garnku, zalej wrzącą wodą niemal po brzeg, gotuj na małym ogniu 1,5 godziny, następnie ostudź i schłodź w lodówce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwo przeszły przez maszynkę do mięsa. Zmiel je razem z ząbkami czosnku, potem dodaj wszystkie suche przyprawy i żelatynę rozpuszczoną w ciepłej wodzie. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa łatwiej zmielić, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie przypraw i żelatyny.
- *Pro tip:* Przed mieleniem lekko schłodź mięso — łatwiej się wtedy przetwarza i nie rozmazuje.

**Krok 2.** Umieść szynkowar w dużym garnku, aby stał prosto. Zalej wrzącą wodą aż osiągnie niemal górny brzeg szynkowaru. Gotuj przy słabo widocznym ledzeniu przez 90 minut. Po gotowaniu ostudź w wodzie, potem schłodź w lodówce minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze (wodą otaczającą szynkowar) pozwala mięsu równomiernie się ugotować i nie wyschnąć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt mocno — silne wrzenie może uszkodzić szynkowar lub spowodować nierówne ugotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić szynkę bez szynkowaru?**

Tak, można użyć silikonowej formy do pieczenia z folią i parzonym sznurkiem, ale szynkowar daje najlepszy efekt i najłatwiejsze odformowanie.

**Jak długo szynka przechowuje się w lodówce?**

Gotową szynkę można przechowywać w lodówce do 5 dni, w szczelnym opakowaniu. Przed podaniem lekko posmaruj masłem, by nie wysychała.

**Czy żelatyna jest konieczna?**

Tak, żelatyna zapewnia odpowiednią konsystencję. Można ją zastąpić agar-agar, ale efekt będzie mniej elastyczny i bardziej kruchy.

**Dlaczego szynka może być za twarda?**

Zbyt dużo żelatyny lub zbyt długie gotowanie może spowodować nadmierną twardość. Trzymaj się podanych proporcji i czasu gotowania.