---
slug: szynka-duszona-w-sosie-pomidorowo-pieczarkowym
title: "Szynka duszona w sosie pomidorowo-pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szynka duszona w sosie pomidorowo-pieczarkowym

Duszona szynka w aromatycznym sosie pomidorowo-pieczarkowym to prosty, ale smaczny drugi danie, idealne na obiad rodzinny. Sos z winem, koncentratu i warzyw nadaje danie głęboki smak. Podawaj z kluskami, ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt szynka
- 30 ml olej
- 250 g pieczarki
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 15 ml ketchup
- 1 szt cebula średnia
- 1 szt papryka czerwona
- 5 g cukier
- 5 g słodka papryka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 g oregano
- 2 g majeranek
- 150 ml czerwone wino
- 250 ml woda
- 1 kostka rosół z kury knorr

## Przygotowanie

1. Rozkrusz kostkę rosołową i wymieszaj z łyżką oleju, aż powstanie pasta. Natarz nią kawałki szynki i odstaw na 30 minut.
2. Na patelni podsmaż pieczarki, cebulę i paprykę. Do rondla dodaj wino, koncentrat, ketchup, wodę i przyprawy. Wrzuć szynkę, zagotuj i dusz 40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miseczkę i dodaj kostkę rosołową z łyżką oleju (około 15 ml). Mieszaj, aż się rozpuści i utworzy gęstą, jednolitą pastę. Następnie dokładnie natarz tą pastą kawałki szynki, by były całe pokryte. Odłóż na pół godziny, by mięso wchłonęło smak.
- *Dlaczego:* Marinowanie szynki w pasty z rosołu i oleju nadaje mięsu głębszy smak i lepiej się podsmaża.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na 30 minut marynowania, możesz ominąć ten krok – smak będzie słabszy, ale danie nadal będzie dobre.

**Krok 2.** Początkowo podsmaż pieczarki na maśle na patelni, potem dodaj cienko pokrojoną cebulę i paprykę. Smaż kilka minut, ale nie przesadź, by nie spalić. Przełóż do rondla. Wlej czerwone wino, koncentrat pomidorowy, ketchup, wodę, dodaj cukier, przyprawy i kostkę rosołową. Wrzuć szynkę, zagotuj, a potem dusz pod przykryciem 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie pozwala mięsu stać się miękkie, a sos nabrać bogatego, skomplikowanego smaku dzięki redukcji i połączeniu składników.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko gęstnieje, dodaj odrobinę wody. Gotowe danie powinno być soczyste, ale nie zbyt rzadkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szynki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, zamiast szynki możesz użyć karkówki lub łopatki – będą jeszcze soczystsze po długim duszeniu. Unikaj bardzo suchych kawałków mięsa.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, szynka duszona smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zastąpić czerwone wino?**

Tak, jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp wino bulionem warzywnym lub mięsnym z dodatkiem łyżki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealnie pasują kluski śląskie, gotowane ziemniaki, ryż lub puree. Można posypać świeżą natką pietruszki dla świeżości.