---
slug: szynka-gotowana-na-kanapki
title: "SZYNKA GOTOWANA NA KANAPKI"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "sandwich"]
---

# SZYNKA GOTOWANA NA KANAPKI

Domowa szynka gotowana przygotowana z schabu wieprzowego w aromatycznej zalewie z cebulą i przyprawami. Proces gotowania zajmuje około 10 minut aktywnego przygotowania, a efektem jest krucha, smakowita szynka idealna na kanapki. Metoda ta pozwala kontrolować skład produktu i unikać sztucznych dodatków.

## Składniki

- 1000 g schab wieprzowy
- 2.5 l woda
- 2 szt cebula duża
- 45 g sól
- 24 g cukier
- 24 g papryka wędzona słodka
- 36 g musztarda
- 6 szt ziele angielskie
- 5 szt liść laurowy
- 15 ml ocet
- 45 ml olej

## Przygotowanie

1. Szynkę rozmrozić przez noc w lodówce, następnie pozostawić w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
2. Cebule obrać i pokroić w plastry. W garnku o pojemności 3,5 litra zagotować wodę z cebulą i wszystkimi przyprawami.
3. Włożyć szynkę do wrzącej zalewy i gotować na średnim ogniu przez około 1 godzinę.
4. Po ugotowaniu pozostawić szynkę w zalewie do ostygnięcia, następnie pokroić w plastry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szynkę rozmrozić przez noc w lodówce (8-12 godzin), następnie wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 30 minut przed gotowaniem.
- *Dlaczego:* Mięso w temperaturze pokojowej gotuje się równomiernie i nie pęka pod wpływem nagłej zmiany temperatury.
- *Pro tip:* Sprawdź czy mięso jest całkowicie rozmrożone - nie powinno być lodowatych kawałków w środku.

**Krok 2.** Obrać 2 duże cebule i pokroić je w plastry grubości 0,5 cm. W garnku o pojemności 3,5 litra zagotować 2,5 litra wody, dodać pokrojoną cebulę, 45g soli, 24g cukru, 24g papryki wędzonej, 36g musztardy, 6 ziarenek ziela angielskiego i 5 listków laurowych.
- *Dlaczego:* Zalewa z przyprawami nadaje mięsu smak i aromat, a cebula dodatkowo je zmiękczy.
- *Pro tip:* Zagotuj zalewę przed dodaniem mięsa - przyprawy lepiej się rozpuszczą i uwolnią aromaty.

**Krok 3.** Włożyć szynkę do wrzącej zalewy, ponownie doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średniego i gotować pod przykryciem przez 60-70 minut (około 1 godzina na kilogram mięsa).
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w niskiej temperaturze zapewnia miękką konsystencję i równomierne przegotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź czy mięso jest gotowe wbijając nóż - powinien wchodzić bez oporu, a wypływający sok być przezroczysty.

**Krok 4.** Po ugotowaniu pozostawić szynkę w zalewie do całkowitego ostygnięcia (około 2-3 godzin). Następnie wyjąć z zalewy, osuszyć ręcznikiem papierowym i kroić w plastry grubości 3-4 mm ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie w zalewie pozwala mięsu nabrać smaku i utrzymać wilgotność, co ułatwia również krojenie.
- *Pro tip:* Schłodzona szynka kroi się znacznie łatwiej i plastry są bardziej równe - można ją przechować w lodówce do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej części wieprzowiny zamiast schabu?**

Tak, można użyć łopatki lub karkówki, ale schab daje najlepszą konsystencję - jest mniej tłusty i równomiernie się gotuje.

**Jak długo można przechowywać domową szynkę?**

W lodówce można przechowywać do 5 dni w szczelnym pojemniku lub owinięte w folię spożywczą.

**Czy można zamrozić ugotowaną szynkę?**

Tak, pokrojoną szynkę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Najlepiej pakować w porcjach do zamrażalników.

**Co robić jeśli szynka jest za słona?**

Przed podaniem można spłukać plastry zimną wodą i osuszyć. Na przyszłość zmniejsz ilość soli o połowę.

**Czy muszę dodawać ocet do zalewy?**

Ocet jest opcjonalny - pomaga zmiękcić mięso, ale można go pominąć jeśli nie lubisz lekko kwaśnego posmaku.

**Jakiej musztardy najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdza się musztarda rosyjska lub francuska - są mniej ostre niż angielska i lepiej się rozpuszczają w zalewie.