---
slug: szynka-marynowana-w-pieprzu-cayenne-i-rozmarynie
title: "Szynka marynowana w pieprzu cayenne i rozmarynie"
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Szynka marynowana w pieprzu cayenne i rozmarynie

Aromatyczna szynka marynowana w intensywnych przyprawach z dodatkiem oliwy, czosnku i rozmarynu. Idealna na uroczyste okazje lub jako smaczna przekąska.

## Składniki

- 1.5 kg szynka
- 125 ml oliwa z oliwek (pół szklanki)
- 5 ml sól (pełna łyżeczka)
- 5 ml słodka papryka (pełna łyżeczka)
- 3 szczypta pieprz cayenne
- 5 ml pieprz czarny (pełna łyżeczka)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 3 szczypta kurkuma (trzy szczypty)
- 2.5 ml kolendra (pół łyżeczki)
- 2 szczypta rozmaryn
- 5 ml musztarda z kawałkami wędzonej papryki (pełna łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Szynkę osusz papierowym ręcznikiem. W misce połącz oliwę, wszystkie przyprawy, musztardę i przeciśnięty czosnek, mieszaj do uzyskania pasty.
2. Nacierz całą szynkę przygotowaną pastą, dbając o równomierne pokrycie.
3. Odstaw szynkę do marinowania na 2,5 godziny w chłodnym miejscu.
4. Włóż szynkę do woreczka do pieczenia.
5. Zawiąż woreczek i zrób w nim dwie otwory wykałaczką, aby pary mogły uciekać.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 1,5 godziny.
7. Rozetnij woreczek, uważając na gorącą parę, i piecz dalej, aż szynka ładnie się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szynkę dokładnie osusz suchym papierowym ręcznikiem, aby przyprawy lepiej się przylepiły. W osobnej misce połącz oliwę, sól, paprykę, pieprz cayenne, pieprz czarny, kurkumę, kolendrę, rozmaryn, musztardę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Mieszaj, aż powstanie jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozcieńczeniu marynaty, a mieszanie składników tworzy aromatyczną pastę, która głęboko nasyci szynkę smakiem.
- *Pro tip:* Aby czosnek lepiej się rozprowadził, przeciśnij go przez praskę bezpośrednio do miski z przyprawami.

**Krok 2.** Używając ręką lub łyżki, dokładnie nacierz całą powierzchnię szynki przygotowaną pastą, szczególnie w miejscach cięcia i bruzdach.
- *Dlaczego:* Równomierne natarcie zapewnia, że każda część szynki będzie smaczna i dobrze przyprawiona.
- *Pro tip:* Jeśli masz rękawice kuchenne, użyj ich – pieprz cayenne może podrażniać skórę.

**Krok 3.** Umieść szynkę w misce, przykryj folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na dokładnie 2,5 godziny, aby mogła się dobrze wsmakować.
- *Dlaczego:* Dłuższe marinowanie pozwala przyprawom przeniknąć głębiej w mięso, co zwiększa jego aromat.
- *Pro tip:* Co pół godziny odwróć szynkę, aby marinada działała równomiernie z obu stron.

**Krok 4.** Delikatnie włóż szynkę do dużego woreczka do pieczenia, dbając, by nie uszkodzić go przy ostre krawędzie mięsa.
- *Dlaczego:* Woreczek zabezpiecza przed utratą soków i zapewnia miękką konsystencję mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wybierz woreczek o dużej wytrzymałości, specjalnie przeznaczony do pieczenia w wysokiej temperaturze.

**Krok 5.** Zawiąż woreczek ciasno, zostawiając trochę przestrzeni na parowanie. Przebij go dwukrotnie wykałaczką, aby umożliwić ucieczkę pary.
- *Dlaczego:* Otwory zapobiegają pęknięciu woreczka od ciśnienia pary, co mogłoby spowodować wyciek i suszenie mięsa.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt dużych dziur – wystarczą dwie małe, by para mogła uciekać, a wilgoć pozostała w woreczku.

**Krok 6.** Umieść woreczek z szynką na blaszce lub w głębokim naczyniu i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Stała temperatura 190°C zapewnia powolne, równomierne gotowanie i miękką konsystencję mięsa.
- *Pro tip:* Umieść naczynie na środkowej półce piekarnika, aby ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 7.** Po 1,5 godzinie ostrożnie rozetnij woreczek nożem, trzymając rękę z dala od wylotu pary. Piecz dalej przez 10–15 minut, aż powierzchnia ładnie się zarumieni.
- *Dlaczego:* Otwarcie woreczka pozwala mięsu się zrumienić, co poprawia wygląd i smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – szynka szybko się rumieni i może przypiec, jeśli zostanie zbyt długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast woreczka użyć blachy lub naczynia?**

Tak, ale wtedy szynka może wyschnąć. Woreczek zatrzymuje wilgoć. Jeśli pieczesz na blaszce, zalej ją od czasu do czasu sokami z dn.

**Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 75°C. Można też przekroić w najgrubszym miejscu – sok powinien być klarowny.

**Czy szynkę można marynować dłużej niż 2,5 godziny?**

Tak, można ją marzyńować nawet do 12 godzin w lodówce. Dłuższe marinowanie pogłębia smak, ale nie przekraczaj 24 godzin, by nie zbyt nasycić mięsa solą.

**Czy ten przepis nadaje się na szynkę surową czy gotowaną?**

Przepis jest przeznaczony na szynkę surową, która będzie gotowana w piekarniku. Jeśli użyjesz gotowanej, może być za sucha.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki?**

Schłodź szynkę w ciągu 2 godzin i przechowuj w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj w piekarniku w folii lub na patelni na małym ogniu.