---
slug: szynka-pieczona-na-plastrach-sloniny
title: "Szynka pieczona na plastrach słoniny"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Szynka pieczona na plastrach słoniny

Szynka wieprzowa pieczona na plastrach słoniny to tradycyjny sposób przygotowania mięsa, który zapewnia soczyste i aromatyczne danie. Słonina nadaje szynce dodatkowy smak i zapobiega jej przesuszeniu podczas pieczenia. Przepis doskonały na niedzielny obiad lub świąteczny stół.

## Składniki

- 670 g szynka wieprzowa bez kości
- 100 g słonina
- 3 ząbek czosnek
- 1 łyżka majeranek
- 1 łyżeczka pieprz
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka czaber

## Przygotowanie

1. Wyjmij szynkę z lodówki na 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
2. Przygotuj mieszankę przyprawową łącząc majeranek, pieprz, sól i czaber. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Pokrój słoninę na cienkie plastry i ułóż na dnie naczynia żaroodpornego.
4. Natrzyj szynkę przygotowaną mieszanką przypraw i ułóż na plastrach słoniny.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut, aż szynka będzie złocista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij szynkę wieprzową z lodówki dokładnie 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Mięso w temperaturze pokojowej piecze się równomiernie.
- *Dlaczego:* Mięso w temperaturze pokojowej nagrzewa się równomiernie w całej masie, co zapobiega przesuszeniu zewnętrznej części przy jednoczesnym niedopieczeniu środka.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa - powinno być chłodne w dotyku, ale nie zimne jak lód.

**Krok 2.** W średniej misce wymieszaj 1 łyżkę majeranku, po 1 łyżeczce pieprzu, soli i czabru. Czosnek przepuść przez praskę lub drobno posiekaj nożem i dodaj do przypraw. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie przypraw zapewnia jednolity smak w całej szynce, a przeciśnięty czosnek lepiej się rozprowadza niż pokrojony w kawałki.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy do mieszanki przypraw - pomoże ona w przylgnięciu przypraw do mięsa.

**Krok 3.** Słoninę pokrój ostrym nożem na plastry grubości około 3-4 mm. Ułóż je na dnie naczynia żaroodpornego tak, aby przykrywały całą powierzchnię dna.
- *Dlaczego:* Słonina podczas pieczenia topi się i nasącza szynkę tłuszczem, zapobiegając jej wysuszeniu i dodając smaku.
- *Pro tip:* Jeśli słonina jest bardzo twarda, możesz ją lekko podgrzać w mikrofalówce przez 10-15 sekund - będzie łatwiejsza do krojenia.

**Krok 4.** Natrzyj szynkę przygotowaną mieszanką przypraw ze wszystkich stron, masując delikatnie dłońmi. Ułóż mięso na przygotowanych plastrach słoniny w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Masowanie przypraw w mięso pomaga im lepiej wniknąć w strukturę i zapewnia intensywniejszy smak gotowego dania.
- *Pro tip:* Zostaw naczynie z przyprawioną szynką na 10-15 minut przed pieczeniem - przyprawy jeszcze lepiej wnikną w mięso.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg). Wstaw naczynie ze szynką na środkową półkę i piecz przez 60 minut. Po tym czasie sprawdź, czy powierzchnia jest złocista.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne pieczenie bez przesuszania, a czas 60 minut jest wystarczający dla kawałka o wadze 670g.
- *Pro tip:* Po 30 minutach pieczenia możesz polać szynkę topioną słoniną z dna naczynia - będzie jeszcze bardziej soczysta i aromaty­czna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 425 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa?**

Wbij termometr do mięsa w najgrubszą część - temperatura powinna wynosić 70-75°C. Powierzchnia powinna być złocista, a soki wypływające z mięsa przezroczyste.

**Czy można zastąpić słoninę czym innym?**

Tak, możesz użyć boczku pokrojonego w plastry lub natrzeć szynkę olejem i ułożyć w naczyniu bez słoniny, ale mięso może być mniej soczyste.

**Jak przechowywać resztki pieczonej szynki?**

Schłodzoną szynkę przechowuj w lodówce do 3 dni, zawinięta w folię aluminiową. Można ją jeść na zimno lub delikatnie podgrzać.

**Czy mogę przygotować szynkę dzień wcześniej?**

Tak, możesz natrzeć szynkę przyprawami wieczorem i zostawić w lodówce przez noc. Wyjmij ją na 30 minut przed pieczeniem.

**Dlaczego moja szynka wyszła sucha?**

Prawdopodobnie została za długo pieczona lub temperatura była za wysoka. Sprawdzaj temperaturę wewnętrzną termometrem i nie przekraczaj 75°C.

**Co zrobić z topioną słoniną z naczynia?**

Przetop ją przez sito i zostaw do zastygnięcia - możesz użyć jej do smarowania pieczywa lub do smarowania patelni przy smażeniu.