---
slug: szynka-pieczona-po-staropolsku
title: "Szynka pieczona po staropolsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Szynka pieczona po staropolsku

Tradycyjna szynka pieczona po staropolsku to soczyste, aromatyczne danie z chrupiącym boczkiem. Idealna na uroczyste okazje i święta. Podaje się ją na zimno w cienkich plasterkach.

## Składniki

- 1 szczypta majeranek (można zastąpić suszonym)
- 75 ml olej (do marynowania i smażenia)
- 8 plasterek wędzony boczek (grube plastry, najlepiej z bocznej części)
- 1 szczypta pieprz (mielony, do smaku)
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szt szynka wieprzowa (cała sztuka, ok. 1,5 kg)
- 4 ząbki czosnek (zmiażdżone)
- 1 opakowanie marynata staropolska (gotowa mieszanka przypraw)

## Przygotowanie

1. Mięso umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj marynatą zmieszaną z 75 ml oleju. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
2. Podsmaż mięso na pozostałym oleju. Oprósz solą, pieprzem, majerankiem i dodaj zmiażdżony czosnek.
3. Przełóż mięso do brytfanny i piecz 80 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
4. Po 20 minutach pieczenia przykryj mięso plasterkami boczku i skrapiaj wodą co jakiś czas.
5. Gotową szynkę zawiń w folię i odstaw do ostygnięcia. Pokrój w cienkie plastry i podawaj na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj szynkę pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym, by lepiej wchłonęła marynatę.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa utrudnia wchłanianie przypraw i może wpłynąć na jakość skórki.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika papierowego w kilku warstwach, by dobrze osuszyć mięso.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i podsmaż szynkę ze wszystkich stron, aż się lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza soki mięsne i nadaje głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – celem jest rumiana skórka, nie przypalenie.

**Krok 3.** Włóż szynkę do brytfanny i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 80 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna wynieść ok. 75°C.

**Krok 4.** Po 20 minutach pieczenia ułóż plastry boczku na szynce, by dodać tłuszczu i chrupkości.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Skrapiaj mięso ciepłą wodą lub bulionem co 15 minut, by zachować soczystość.

**Krok 5.** Zawiń upieczoną szynkę w folię aluminiową i odstaw na 30–60 minut, by soki się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala mięsu 'odpocząć', co zapobiega wyciekaniu soków przy krojeniu.
- *Pro tip:* Pokrój szynkę bardzo cienkimi plasterkami za pomocą ostrego noża.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej marynaty?**

Tak, ale marynata staropolska zawiera specyficzną mieszankę przypraw. Można ją zastąpić domową wersją z pieprzu, majeranku i czosnku.

**Jak długo przechowywać szynkę?**

Gotową szynkę przechowuj w folii lub szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.

**Czy szynkę można zamrozić?**

Tak, przed zamrożeniem dobrze ją ochłodź i zapakuj w folię oraz worek. Trzyma się do 3 miesięcy.

**Dlaczego szynka wyschła?**

Zbyt długie pieczenie lub brak skrapiania mogą spowodować wyschnięcie. Zawsze piecz z dodatkową wilgocią.

**Czy można upiec szynkę wcześniej?**

Tak, to danie idealne na zapas – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po marynowaniu w lodówce.