---
slug: szynka-pieczona-w-cytrusach
title: "Szynka pieczona w cytrusach"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 125
difficulty: easy
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Szynka pieczona w cytrusach

Szynka pieczona w cytrusach to klasyczne danie świąteczne przygotowane w aromatycznej marynacie z soku pomarańczowego i miodu. Mięso nabiera delikatnego, słodko-kwaśnego smaku i pięknie się karmelizuje podczas pieczenia. Przepis idealny na rodzinne święta i uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 kg szynka świąteczna
- 100 ml sok z pomarańczy
- 15 g miód naturalny
- 3 szt goździki *(opcjonalnie)*
- 3 szt mandarynki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szynkę wyjąć z opakowania i osuszyć papierem kuchennym
   - **Wskazówka:** Jeśli szynka ma skórkę, naciąć ją w kratkę dla lepszego wchłonięcia marynaty
2. Przygotować marynatę mieszając sok z pomarańczy, miód i goździki
   - **Wskazówka:** Miód można lekko podgrzać, aby łatwiej się mieszał
3. Szynkę natrzeć marynatą i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2 godziny, polewając co 30 minut marynatą
   - **Wskazówka:** Sprawdzać temperaturę wewnętrzną - powinna wynosić 70°C

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć szynkę z opakowania i dokładnie osuszyć papierem kuchennym. Jeśli szynka ma skórkę, naciąć ją ostrym nożem w kratkę na głębokość około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie szynki pozwala marinacje lepiej przylgnąć, a nacięcia w skórce umożliwiają penetrację smaków i zapobiegają pękaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nacięcia rób pod kątem 45 stopni - szynka będzie wyglądać bardziej elegancko po upieczeniu.

**Krok 2.** W małej misce wycisnąć sok z jednej pomarańczy (około 100 ml), dodać 15g miodu i 3 goździki. Dokładnie wymieszać, aż miód się rozpuści.
- *Dlaczego:* Sok z pomarańczy zawiera naturalne kwasy, które zmiękczają mięso i nadają mu świeży aromat, a miód karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc apetyczną glazurę.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest bardzo gęsty, podgrzej go przez 10 sekund w mikrofalówce - łatwiej się wymiesza.

**Krok 3.** Położyć szynkę w naczyniu żaroodpornym i dokładnie natrzeć przygotowaną marynatą ze wszystkich stron. Pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala składnikom wniknąć w mięso i nadać mu smak, a temperatura pokojowa sprawia, że szynka będzie się równomiernie nagrzewać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Podczas marynowania przewracaj szynkę co 15 minut - marynata równomiernie się rozprowadzi.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Piec szynkę przez 2 godziny, polewając pozostałą marynatą co 30 minut. Sprawdzać temperaturę wewnętrzną termometrem - powinna wynosić 70°C.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie zapobiega wysychaniu i tworzy błyszczącą glazurę, a kontrola temperatury wewnętrznej gwarantuje bezpieczne i równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* W ostatnich 15 minutach możesz zwiększyć temperaturę do 200°C dla uzyskania złocistej, karmelizowanej powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo marynować szynkę?**

Minimum 30 minut w temperaturze pokojowej. Dla intensywniejszego smaku można marynować do 2 godzin w lodówce.

**Czy mogę użyć innego miodu?**

Tak, sprawdzi się każdy miód naturalny. Akacjowy da delikatniejszy smak, gryczany bardziej wyrazisty.

**Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 70°C w najgrubszej części.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się tymianek, rozmaryn, czarny pieprz czy papryka słodka.

**Co zrobić, jeśli szynka za szybko się rumieni?**

Przykryć folią aluminiową i kontynuować pieczenie w niższej temperaturze (160°C).

**Jak przechowywać resztki szynki?**

Ugotowaną szynkę można przechowywać w lodówce do 3-4 dni, zawinięta w folię spożywczą.