---
slug: szynka-pieczona-w-rekawie
title: "Szynka pieczona w rękawie"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Szynka pieczona w rękawie

Soczysta szynka pieczona w rękawie to prosty i smaczny sposób na obiadową potrawę dla całej rodziny. Mięso marynuje się całą noc, dzięki czemu jest wyjątkowo aromatyczne i miękkie. Idealna do podania z ziemniakami, surówką lub kaszą.

## Składniki

- 1200 g szynka wieprzowa surowa
- 20 ml ocet winny
- 40 ml oliwa z oliwek
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 5 ml pieprz (1 łyżeczka)
- 75 ml sos sojowy (5 łyżek)
- 5 ml przyprawy (np. tymianek, mięta, oregano) (po łyżeczce każdej)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj oliwę, ocet, sól, pieprz, sos sojowy, przyprawy i sok z cytryny.
2. Szynkę natrzyj marynatą i odłóż do lodówki na całą noc.
3. Przenieś szynkę do rękawa do pieczenia i zawiąż końce.
4. Piecz w piekarniku w 170°C przez 120 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz oliwę z oliwek, ocet winny, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 5 łyżek sosu sojowego, po łyżeczce suchych przypraw (np. tymianek, mięta, oregano) oraz sok z jednej cytryny. Wymieszaj wszystko dobrze łyżką.
- *Dlaczego:* Dobra marynata urozmaici smak mięsa i sprawi, że będzie bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Użyj cytryny w temperaturze pokojowej — łatwiej się wyciska z niej sok.

**Krok 2.** Szynkę połóż na talerzu lub w misce i dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą, szczególnie w miejscach cięcia. Umieść ją w folii lub pojemniku i odłóż do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala aromatom głębiej przeniknąć mięso i miękko je upiec.
- *Pro tip:* Przed marynowaniem możesz delikatnie naciąć szynkę nożem, by marynata lepiej się wchłonęła.

**Krok 3.** Przenieś szynkę do rękawa do pieczenia, ułóż ją równo i zawiąż oba końce rękawa specjalnymi zatrzaskami lub ciasno zawiń.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje wilgoć i aromaty, dzięki czemu szynka nie wysycha w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie napełniaj rękawa więcej niż w połowie — zostaw miejsce na parowanie.

**Krok 4.** Wstaw rękaw z szynką do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz dokładnie 120 minut. Upewnij się, że rękaw nie dotyka grzałek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i długie pieczenie zapewniają miękką, soczystą konsystencję mięsa.
- *Pro tip:* Po upieczeniu ostrożnie przebij rękaw widelcem, by ulecieć para — uważaj na gorący strumień powietrza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szynkę można piec krócej?**

Nie zaleca się skracania czasu pieczenia — szynka może być za twarda. 120 minut to minimum, by mięso było miękkie i dobrze przypieczone.

**Czy zamiast sosu sojowego można użyć czegoś innego?**

Sos sojowy można zastąpić sosem tamari (dla wersji bez glutenu) lub odrobiną pasty miso rozcieńczonej wodą, ale smak będzie inny.

**Czy szynkę można nie marynować?**

Można, ale mięso będzie mniej aromatyczne. Jeśli brakuje czasu, wystarczy 2–3 godziny w lodówce, choć efekt nie będzie taki dobry jak przy nocnym marynowaniu.

**Jak przechowywać resztki szynki?**

Oschłodzoną szynkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można ją również pokroić i zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Czy rękaw do pieczenia można zastąpić folią aluminiową?**

Tak, folia aluminiowa również zatrzyma wilgoć, ale nie zapewnia tak dobrego efektu parowego pieczenia jak rękaw.