---
slug: szynka-pieczona-w-sosie-z-gruszkami-i-marchewka
title: "Szynka pieczona w sosie z gruszkami i marchewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szynka pieczona w sosie z gruszkami i marchewką

Soczysta szynka pieczona w słodko-kwaśnym sosie z gruszkami i marchewką to idealne danie na uroczyste okazje. Delikatne połączenie mięsa z owocami i warzywami nadaje potrawie wyjątkowy smak. Podawana z ziemniakami i jarzynami z wody, sprawdza się szczególnie w chłodniejszych porach roku.

## Składniki

- 1 szt szynka wieprzowa bez kości
- 30 ml olej roślinny (do smażenia i marynowania)
- 2 szt małe, twarde gruszki (np. sorty Bojka lub Konferencja)
- 2 szt marchewka
- 30 ml ocet balsamiczny
- 20 ml miód
- 10 g mąka pszenna (do zagęszczania sosu)
- 15 ml delikat przyprawa w płynie knorr (ok. 1 łyżka)
- 5 g przyprawa do wieprzowiny knorr (1 saszetka)
- 5 g przyprawa do mięs knorr (1 saszetka)
- 500 ml woda (gorąca, do pieczenia i duszenia)

## Przygotowanie

1. Szynkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym. W misce wymieszaj olej, przyprawę do mięs, ocet balsamiczny i Delikat w płynie. Całą mieszanką dokładnie posmaruj mięso, włóż do foliowego woreczka i odłóż do lodówki na 12 godzin.
2. Wyjmij szynkę z lodówki i odłóż na godzinę do temperatury pokojowej. Na suchej patelni obsmaż ją ze wszystkich stron, przełóż do brytfanki, wlej 500 ml gorącej wody. Piecz pod przykryciem 1 godzinę, potem odkryj i piecz kolejną godzinę, polewając sosem co 10 minut.
3. Gruszki i marchewkę obierz i pokrój. Sos z brytfanki przecedź do rondla, usuń tłuszcz. Dodaj warzywa i owoce, wlej trochę wody i dus 15 minut. Zagęść mąką rozpuszczoną w wodzie, dopraw miodem. Pokrój szynkę i podawaj z sosem, ziemniakami i jarzynami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szynkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym, by lepiej wchłonęła marynatę. W misce wymieszaj 30 ml oleju roślinnego, 15 ml octu balsamicznego, 15 ml płynnej przyprawy Delikat i 5 g przyprawy do mięs Knorr. Całą mieszanką dokładnie namocz i posmaruj całą powierzchnię szynki.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez 12 godzin głęboko aromatyzuje mięso i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Użyj foliowego woreczka z zatrzaskiem, by uniknąć wycieków w lodówce.

**Krok 2.** Przed smażeniem wyjmij szynkę z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez godzinę – to zapobiegnie szokowi termicznemu i równomierniej się upiecze. Na suchej patelni (bez dodatkowego tłuszczu) smaż szynkę ok. 3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się. Przełóż do brytfanki, wlej 500 ml gorącej wody i piecz w piekarniku 160°C: 1 godz. przykryta folią, potem 1 godz. odkryta.
- *Dlaczego:* Początkowe smażenie zabezpiecza sok w mięsie, a długie pieczenie w niskiej temperaturze czyni je miękkim.
- *Pro tip:* Co 10 minut polewaj szynkę sosem z brytfanki, by zachowała wilgotność i błyszczący wygląd.

**Krok 3.** Gruszki obierz, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Marchewkę obierz i pokrój na skośne kawałki. Sos z brytfanki przecedź przez sito, delikatnie zbierając tłuszcz łyżką. W rondlu dusz gruszki i marchewkę w sosie ok. 15 minut. Rozpuść 10 g mąki w 2 łyżkach wody (30 ml), dodaj do sosu i gotuj, aż zgęstnieje. Dopraw 20 ml miodu.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw i owoców w sosie pieczeniowym wzbogaca go o naturalne słodycze i aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody; jeśli za ciekły – gotuj dłużej lub dodaj więcej mąki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować szynkę bez marynowania?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Jeśli brakuje czasu, pomij marynowanie, ale dodaj więcej przypraw do sosu podczas pieczenia.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują do tej potrawy?**

Idealne są ziemniaki gotowane w skórce lub puree z dodatkiem mleka i masła. Można też podać ziemniaki pieczone lub smażone.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można uwarzyć dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak nawet się wtedy lepiej rozwija.

**Jak przechowywać resztki?**

Szynkę i sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.