---
slug: szynka-pieczona-z-grzybami
title: "Szynka pieczona z grzybami"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Szynka pieczona z grzybami

Soczysta szynka pieczona z dodatkiem namoczonych suszonych grzybów i aromatycznych przypraw to idealne danie na święta. Łatwe w przygotowaniu, a smak przekonuje od pierwszego kęsa.

## Składniki

- 1000 g szynka wieprzowa wcześniej zapeklowana
- 125 ml suszonych grzybów
- 30 ml majeranku
- 30 ml oliwy z oliwek
- 10 liści liści laurowych
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czerwony pieprz (do smaku)
- 1 szt sznurek
- 1 szt rękaw do pieczenia
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut.
2. Ścisło zwiąż sznurkiem szynkę.
3. Mięso natrzyj z każdej strony solą, połową majeranku i skrop oliwą z oliwek.
4. Między sznurek włóż liście laurowe i namoczone grzyby.
5. Obsyp mięso pozostałym majerankiem i czerwonym pieprzem.
6. Zawiń mięso w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 1 godzinę.
7. Nagrzej piekarnik do 180°C.
8. Przełóż szynkę do rękawa do pieczenia.
9. Umieść rękaw z mięsem w formie do pieczenia.
10. Piecz w piekarniku przez 60–70 minut.
11. Wyjmij szynkę z piekarnika i odłóż na 15 minut.
12. Ostrożnie rozetnij rękaw, aby nie poparzyć się parą.
13. Odłóż szynkę do ostygnięcia w całości.
14. Pokrój zimną szynkę na cienkie plastry i udekoruj natką pietruszki.
15. Podawaj jako główne danie na święta lub inne okazje.
16. Upewnij się, że mięso jest miękkie i soczyste.
17. Zadbaj, by szynka pasowała do świątecznego menu.
18. Pamiętaj, że przepis jest prosty i dostępny.
19. Wybierz ten przepis i podaj go w Boże Narodzenie, by zachwycić gości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 125 ml wrzącej wody do miski i zanurz w niej suszone grzyby, a następnie odłóż na 10 minut, by się wygotowały.
- *Dlaczego:* Namoczenie grzybów odtwarza ich strukturę i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu – możesz ją wykorzystać do podlania mięsa.

**Krok 2.** Owijaj szynkę sznurkiem w sposób spiralny, zaciskając ją, by nie rozpadła się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Sznurek utrzymuje kształt mięsa i zapobiega jego rozciąganiu.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianego sznurka kulinarnego, który nie topi się w piekarniku.

**Krok 3.** Równomiernie rozetrzyj sól, połowę majeranku i oliwę z oliwek po całej powierzchni szynki.
- *Dlaczego:* Takie natrzymanie zapewnia aromat i soczystość mięsu od zewnątrz.
- *Pro tip:* Zalej mięso olejem z butelki, by łatwiej się rozprowadził.

**Krok 4.** Wsuń liście laurowe i odcedzone grzyby między sznurek a powierzchnię mięsa, by aromat przenikał głębiej.
- *Dlaczego:* Grzyby i laur działają jako naturalne aromaty, które przenikają mięso podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo – może to uszkodzić sznurek.

**Krok 5.** Równomiernie posyp mięso resztą majeranku i świeżo mielonym czerwonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Dodatkowe przyprawy wzbogacają smakową warstwę dania.
- *Pro tip:* Miel pieprz tuż przed użyciem, by zachować jego wyrazisty aromat.

**Krok 6.** Zawiń szynkę szczelnie w folię spożywczą i odłóż do lodówki na godzinę, by przyprawy wsiąkły.
- *Dlaczego:* Marinowanie zwiększa intensywność smaku i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Założenie folii na parę godzin daje jeszcze lepszy efekt.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by był gotowy, gdy szynka będzie do pieczenia.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne pieczenie bez gwałtownych zmian.
- *Pro tip:* Piekarnik potrzebuje 10–15 minut, by się nagrzać – zrób to przed pieczeniem.

**Krok 8.** Delikatnie przełóż szynkę do rękawa do pieczenia, nie nacinając go.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje sok i parę, dzięki czemu mięso nie wysycha.
- *Pro tip:* Nie napełniaj rękawa więcej niż w 2/3, by nie pęknął.

**Krok 9.** Umieść rękaw z szynką w głębokiej formie, by w razie wycieku nie brudzić piekarnika.
- *Dlaczego:* Forma chroni piekarnik i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Użyj formy z antypripegowym pokryciem, by łatwiej było czyścić.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia przy umiarkowanej temperaturze czyni mięso soczystym.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość szpikulcem – jeśli łatwo wchodzi, szynka jest gotowa.

**Krok 11.** Wyjmij szynkę z piekarnika i odłóż na 15 minut, by soki rozprowadziły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Postój pozwala mięsu zatrzymać sok i nie wyschnąć przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przykryj lekko folią, by mięso nie stygło zbyt szybko.

**Krok 12.** Delikatnie naciń rękaw nożem i rozetnij go od góry, uważając na parę.
- *Dlaczego:* Otwarcie rękawa uwalnia parę i pozwala mięsu lekko zrumienić się.
- *Pro tip:* Otwieraj rękaw daleko od twarzy, by nie poparzyć się gorącą parą.

**Krok 13.** Odłóż całą szynkę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, nie krojąc jej wcześniej.
- *Dlaczego:* Zimna szynka lepiej trzyma kształt i daje cieńsze plastry.
- *Pro tip:* Można ją odstawić na kilka godzin lub nawet na noc.

**Krok 14.** Pokrój ostudzoną szynkę na cienkie, równe plastry i udekoruj posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej wyglądają i łatwiej się je je.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa przy krojeniu.

**Krok 15.** Podawaj szynkę jako główne danie podczas świąt lub innych uroczystości rodzinnych.
- *Dlaczego:* To danie świetnie sprawdza się na dużych obiadach i spotkaniach.
- *Pro tip:* Możesz podać ją z ziemniakami, surówką czy musztardą.

**Krok 16.** Sprawdź, czy mięso jest miękkie i soczyste – to kluczowy wskaźnik jakości dania.
- *Dlaczego:* Miękkie mięso oznacza, że było odpowiednio pieczone i odstane.
- *Pro tip:* Jeśli szynka jest twarda, mogła być za krótko pieczona lub nie odstawać.

**Krok 17.** Upewnij się, że szynka pasuje do świątecznego menu – np. z surówką jarzynową czy kapustą.
- *Dlaczego:* Dobre połączenie potraw podkreśla smak i wartość całego posiłku.
- *Pro tip:* Zaoferuj gościom różne sosy – musztardę, majonez ziołowy lub chrzan.

**Krok 18.** Pamiętaj, że ten przepis jest prosty i nie wymaga specjalistycznych umiejętności.
- *Dlaczego:* Każdy może przygotować to danie, nawet bez doświadczenia w kuchni.
- *Pro tip:* Zapisz przepis – przyda się na kolejne święta.

**Krok 19.** Wybierz ten przepis na Boże Narodzenie, by zaskoczyć rodzinę pysznym i eleganckim daniem.
- *Dlaczego:* Szynka z grzybami to klasyczne świąteczne danie z dodatkiem leśnego aromatu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ją dzień wcześniej – smak tylko się wzmocni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szynkę można piec dłużej niż 70 minut?**

Tak, ale nie zaleca się przekraczania 90 minut, by mięso nie wyschło. Sprawdź miękkość szpikulcem.

**Czy można zastąpić rękaw folią aluminiową?**

Tak, ale rękaw lepiej zatrzymuje wilgoć. Jeśli używasz folii, zawiń szczelnie i nie otwieraj zbyt często.

**Czy szynkę można podawać ciepłą?**

Tak, ale zimna lepiej trzyma kształt i smakuje bardziej skupione. Wybór zależy od preferencji.

**Czy grzyby można zostawić w wodzie dłużej?**

Tak, ale nie więcej niż 30 minut – zbyt długie moczenie może wypłukać smak.

**Czy szynkę można zamrozić po upieczeniu?**

Tak, dobrze się mrozi. Przed zamrożeniem ostudź i zapakuj hermetycznie. Trzyma się do 3 miesięcy.

**Czy warto dodać cebulę lub czosnek?**

Można – dodaj cebulę pokrojoną w plasterki pod rękaw lub zetrzyj czosnek na szynkę przed pieczeniem.