---
slug: szynka-pieczona
title: "Szynka pieczona"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 810
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Szynka pieczona

Szynka pieczona w rękawie to prosty sposób na przygotowanie soczystego mięsa na kanapki i obiad. Mięso marynuje się w aromatycznych przyprawach, a następnie piecze w niskiej temperaturze przez kilka godzin. Metoda ta zapewnia równomierne wypiekanie i zachowanie soków wewnątrz mięsa.

## Składniki

- 1500 g szynka wieprzowa (kulka)
- 4 ząbek czosnek
- 15 ml olej roślinny
- 3 szt liście laurowe
- 8 g sól
- 2 g chili
- 2 g tymianek
- 2 g estragon
- 2 g pieprz

## Przygotowanie

1. W małej misce przygotuj marynatę łącząc obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, olej roślinny, sól, chili, tymianek, estragon i pieprz.
2. Szynkę dokładnie natryj przygotowaną marynatą ze wszystkich stron, dodaj liście laurowe i pozostaw na co najmniej 2 godziny w lodówce.
3. Godzinę przed pieczeniem wyjmij szynkę z lodówki. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
4. Włóż szynkę do rękawa do pieczenia lub naczynia żaroodpornego z przykryciem i piecz przez około 13-14 godzin.
5. Po upieczeniu delikatnie wyjmij szynkę, usuń nitki wędliniarskie i pokrój na plasterki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce przygotuj marynatę: 4 duże ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę, dodać 15ml oleju roślinnego, 8g soli, 2g chili, 2g tymianku, 2g estragonu i 2g pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje mięsu aromat i pomaga w jego zmiękczeniu podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Czosnek przeciskaj przez praskę tuż przed użyciem, aby zachować maksimum aromatu.

**Krok 2.** Szynkę wieprzową (1,5kg) dokładnie natryj przygotowaną marynatą ze wszystkich stron, wmasowując ją w mięso. Dodaj 3 liście laurowe, owiń folią spożywczą i pozostaw w lodówce na minimum 2 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala przyprawom wniknąć głęboko w mięso, co zapewnia lepszy smak.
- *Pro tip:* Marynuj szynkę w lodówce nawet do 24 godzin - będzie jeszcze bardziej aromatyczna.

**Krok 3.** Godzinę przed planowanym pieczeniem wyjmij szynkę z lodówki, aby osiągnęła temperaturę pokojową. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Mięso w temperaturze pokojowej piecze się równomiernie, a nie będzie zimne w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę piekarnika termometrem - niektóre piekarniki nie grzeją dokładnie do ustawionej temperatury.

**Krok 4.** Włóż szynkę do rękawa do pieczenia lub umieść w naczyniu żaroodpornym i szczelnie przykryj folią aluminiową. Piecz przez 13-14 godzin w temperaturze 180°C, sprawdzając co 4 godziny.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli używasz termometru do mięsa, temperatura w środku powinna osiągnąć 70°C.

**Krok 5.** Po upieczeniu ostroźnie wyjmij szynkę z naczynia (będzie bardzo gorąca), usuń wszystkie nitki wędliniarskie lub siatkę, pozostaw na 10 minut do ostygnięcia, a następnie pokrój na plasterki grubości 0,5-1cm.
- *Dlaczego:* Odpoczynek przed krojeniem pozwala sokom się rozłożyć równomiernie, dzięki czemu mięso będzie soczystsze.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża do mięsa i krój pod kątem 45° aby plasterki były bardziej efektowne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo marynować szynkę?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej całą noc. Można marynować nawet do 24 godzin w lodówce.

**Czy mogę piec bez rękawa do pieczenia?**

Tak, można użyć naczynia żaroodpornego szczelnie przykrytego folią aluminiową lub pokrywką.

**Jak sprawdzić czy szynka jest gotowa?**

Temperatura w najgrubszym miejscu powinna wynosić 70°C. Mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości.

**Jak przechowywać upieczoną szynkę?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku lub owiniętą w folię spożywczą.

**Czy można zamrozić upieczoną szynkę?**

Tak, pokrojoną na plasterki można zamrozić na 2-3 miesiące. Najlepiej zamrażać w porcjach.

**Jaką część wieprzowiny wybrać na szynkę?**

Najlepiej nadaje się udziec (kulka), łopatka lub szynka surowa. Ważne żeby mięso było świeże i dobrej jakości.