---
slug: szynka-swiateczna-o-bardzo-porzadnym-smaku
title: "Szynka świąteczna o bardzo porządnym smaku"
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szynka świąteczna o bardzo porządnym smaku

Szlachetna szynka świąteczna marynowana w ciemnym piwie i przyprawach, potem powoli pieczona. Idealna na każdą uroczystość – soczysta, aromatyczna i z chrupiącą skórką.

## Składniki

- 1.5 kg szynka - co najmniej 1,5 kg
- 1000 ml ciemne piwo
- 45 ml miód (trzy łyżki)
- 6 szczypta goździk
- 2 liść liść laurowy
- 5 ziarno ziele angielskie (kilka ziaren)
- 15 ml sól (1 łyżka)
- 12 ziarno czarny pieprz w ziarnkach (kilkanaście ziaren)
- 6 ziarno ziarno jałowca (kilka ziarenek, rozgniecione)
- 15 ml oliwa z oliwek (do spryskiwania)

## Przygotowanie

1. Wybierz kawałek szynki o masie co najmniej 1,5 kg z ładną warstwą tłuszczu.
2. Szynkę dokładnie umyj, włóż do dużego garnka, zalej ciemnym piwem, dodaj miód, goździki, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i jałowiec.
3. Włóż garnek do lodówki i marynuj szynkę co najmniej kilka godzin, a najlepiej kilkanaście.
4. Po marynowaniu staw garnek na małym ogniu i powoli podgrzewaj, aż ciecz prawie zacznie wrzeć.
5. Wyłącz ogień, zakryj garnek i pozostaw szynkę w ciepłej zalewie na kolejne 15 minut.
6. Wyciągnij szynkę, naciń skórkę w kratkę, umieść w naczyniu żaroodpornym, spryskaj oliwą, wlej odrobinę zalewy i przykryj folią.
7. Piecz w piecu nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny, często obracając i polewając sosem.
8. Po godzinie pieczenia odkryj naczynie, by skórka zaczęła się rumienić i chrupieć.
9. Gotową szynkę ostudź nieco i podawaj ciepłą lub zimną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz szynkę o masie co najmniej 1,5 kg z równą warstwą tłuszczu – to zapewni soczystość i aromat.
- *Dlaczego:* Tłuszcz podczas pieczenia uwalnia sok i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Szukaj szynki z cienką skórką – łatwiej ją będzie naciąć i ładnie zrumienić.

**Krok 2.** Szynkę dokładnie opłucz, włóż do dużego garnka, zalej piwem, a następnie dodaj wszystkie przyprawy: miód, goździki, laur, ziele angielskie, sól, pieprz i jałowiec.
- *Dlaczego:* Piwo i przyprawy tworzą aromatyczną zalewę, która wniknie głęboko w mięso.
- *Pro tip:* Użyj ciemnego piwa typu porter – ma intensywny smak, który dobrze komponuje się z mięsem.

**Krok 3.** Zamknij garnek i umieść w lodówce na minimum kilka godzin – im dłużej, tym lepiej.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala przyprawom i piwu wniknąć głębiej, co wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw szynkę w lodówce na całą noc – efekt będzie znakomity.

**Krok 4.** Po marynowaniu postaw garnek na małym ogniu i bardzo powoli podgrzewaj, aż ciecz zacznie lekko pyrkać, ale nie dopuść do wrzenia.
- *Dlaczego:* Powolne podgrzanie pomaga mięsu zachować soczystość i nie stwardnieć.
- *Pro tip:* Stań przy garnku – kontroluj temperaturę, by nie przegrzać zalewy.

**Krok 5.** Wyłącz palnik, zakryj garnek i pozostaw szynkę w ciepłej zalewie na 15 minut, by mogła wchłonąć więcej aromatu.
- *Dlaczego:* Ta chwila odpoczynku pozwala mięsu lepiej wchłonąć soki i przyprawy.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj garnka – ciepło i para działają jak duszenie.

**Krok 6.** Wyciągnij szynkę, naciń skórkę w drobną kratkę, umieść w naczyniu żaroodpornym, spryskaj oliwą i wlej trochę zalewy na dno.
- *Dlaczego:* Nacinanie skórki pozwala tłuszczowi wypłynąć, a oliwa zapobiega wyschnięciu.
- *Pro tip:* Nie nacinaj zbyt głęboko – tylko skórkę i cienką warstwę tłuszczu.

**Krok 7.** Piecz szynkę w piecu nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny, co 20–30 minut obracając i polewając sosem z naczynia.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje wilgotność i nadaje mięsu błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej łyżki do polewania – nie schłodzisz przypadkiem mięsa.

**Krok 8.** Po godzinie pieczenia usuń folię, by skórka mogła się rumienić i zaczęła chrupieć.
- *Dlaczego:* Odkrycie naczynia pozwala parze uciec i skórce zrumienić się pięknie.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zaczyna się nadmiernie spalać, przykryj ją chwilowo folią.

**Krok 9.** Po upieczeniu pozostaw szynkę do ostygnięcia przez 15–20 minut, by sok nie uciekł przy krojeniu.
- *Dlaczego:* Odstanie pozwala włóknom mięśniowym ponownie wchłonąć sok.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłą lub całkowicie ostudzoną – obie wersje są smaczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć jasnego piwa zamiast ciemnego?**

Lepiej użyć ciemnego piwa – ma głębszy, słodszy smak, który lepiej komponuje się z szynką. Jasne piwo może dać zbyt lekki aromat.

**Jak długo można przechowywać gotową szynkę?**

Gotową szynkę przechowuj w lodówce do 5 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podaj zimną.

**Czy szynkę można zamrozić?**

Tak, szynkę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem dokładnie odgrzej w piekarniku.

**Dlaczego szynka musi stać w lodówce przed gotowaniem?**

Marynowanie w lodówce pozwala przyprawom i piwu wniknąć głębiej, co wzbogaca smak i miękkość mięsa.

**Czy można piec szynkę dłużej niż 1,5 godziny?**

Tak, ale tylko jeśli szynka jest większa. Dla 1,5 kg 1,5 godziny wystarczy. Dłuższe pieczenie może wysuszyć mięso.

**Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa?**

Użyj termometru – w centrum mięsa temperatura powinna wynosić ok. 70°C. Skórka powinna być złocista i chrupiąca.