---
slug: szynka-w-orzechach
title: "Szynka w orzechach"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szynka w orzechach

Szynka w orzechach to soczyste i aromatyczne danie, które połączone z chrupiącą warstwą orzechową staje się idealnym centrum stołu uroczystego. Mięso najpierw gotuje się z ziołami, a potem piecze z przyprawą i orzechami. Danie idealnie sprawdza się na święta i spotkania rodzinne.

## Składniki

- 1 szt szynka bez kości
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr
- 100 g orzechy włoskie (można zastąpić mieszanką orzechów)
- 50 g orzechy arachidowe
- 1 łyżka ziele angielskie (zmiażdżone)
- 30 ml olej
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Szynkę natrzyj zmiażdżonym ziołem angielskim i pieprzem. Odłóż na kilka godzin do lodówki.
2. Włóż szynkę do dużego garnka, zalej wodą, lekko osól i gotuj ok. 60 minut na małym ogniu.
3. Orzechy włoskie i arachidowe drobno posiekaj i podziel na dwie równe części.
4. Pierwszą połowę orzechów wymieszaj z przyprawą Knorr i olejem, tworząc pastę.
5. Gotową szynkę obtocz w pastie z orzechów i umieść w żaroodpornym naczyniu posmarowanym tłuszczem.
6. Piec 90 minut w 180°C, podlewając wywarem. Na koniec posyp drugą połową orzechów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź szynkę i dokładnie natrzyj ją zmiażdżonym ziołem angielskim oraz mielonym pieprzem, by aromaty dobrze wchłonęły się do mięsa.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa z przyprawami pozwala na głębsze nawarstwienie smaku i miękkość po gotowaniu.
- *Pro tip:* Zamiast tłuc zioła angielskie w moździerzu, możesz użyć młynka do pieprzu.

**Krok 2.** Umieść szynkę w garnku, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu, nie dopuszczając do silnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapobiega twardnieniu mięsa i pozwala mu się miękko ugotować.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, by zachować ciepło i przyspieszyć gotowanie.

**Krok 3.** Orzechy włoskie i arachidowe drobno pokrój nożem lub zmiel w robotniku, a następnie podziel na dwie równe porcje.
- *Dlaczego:* Równomierne posiekanie zapewnia jednolitą konsystencję i estetyczny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie miel orzechów zbyt drobno, by zachować chrupiący efekt.

**Krok 4.** W misce wymieszaj jedną połowę orzechów z przyprawą Knorr i olejem, aż powstanie lekko lepka pasta.
- *Dlaczego:* Pasta z orzechów i przypraw tworzy aromatyczną, chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za sucha, dodaj łyżkę wywaru z gotowania mięsa.

**Krok 5.** Wyjmij szynkę z wywaru, osusz delikatnie i obtocz w przygotowanej pastie z orzechów.
- *Dlaczego:* Pokrycie mięsa pastą zapewnia równomierne przywarstwienie orzechów i zapobiega odpadaniu.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek jednorazowych, by łatwiej było obtoczyć szynkę i nie brudzić rąk.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do piekarnika i piecz szynkę 90 minut w 180°C, co 20–30 minut podlewając wywarem. Na koniec posyp drugą porcją orzechów.
- *Dlaczego:* Regularne podlewania utrzymują mięso soczyste, a końcowe posypanie orzechami daje chrupiącą koronkę.
- *Pro tip:* Na ostatnie 10 minut możesz włączyć gril, by orzechy ładnie się zarumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych orzechów?**

Tak, orzechy włoskie i arachidowe można zastąpić mieszanką orzechów, np. z orzechami nerkowcami lub piniowymi, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki szynki?**

Szynkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na maks. 2 miesiące.

**Czy szynka może być gotowana dłużej?**

Tak, jeśli szynka jest większa, przedłuż gotowanie o 15–30 minut, by była miękka w środku.

**Czy da się przygotować bez piekarnika?**

Nie polecamy – skórkę orzechową najlepiej uzyskać w piekarniku. Można spróbować w grillu, ale efekt będzie inny.

**Dlaczego warto podlewać wywarem?**

Podlewania utrzymują mięso wilgotne i dodają dodatkowego smaku podczas pieczenia.

**Czy szynka może być gotowana z góry?**

Tak, można ją ugotować i zapiekać dzień wcześniej, a przed podaniem tylko podgrzać w piekarniku.