---
slug: szynka-w-sosie-pieczeniowym
title: "Szynka w sosie pieczeniowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szynka w sosie pieczeniowym

Szynka w sosie pieczeniowym to smaczne, soczyste danie idealne na uroczystości. Dobrze się prezentuje i zachwyca bogatym smakiem. Sos z pieczonych warzyw i mąki sprawia, że potrawa jest wyjątkowo aromatyczna.

## Składniki

- 1000 g szynka wieprzowa surowa
- 500 ml bulion warzywny
- 15 g czosnek
- 100 g cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 40 g mąka pszenna typ 500
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ziele angielskie (do smaku)
- 1 liść liść laurowy
- 0 szt zioła (do smaku)
- 50 ml ciepła woda

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż szynkę z każdej strony po 2 minuty.
2. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj nieobrany czosnek, pokrojoną cebulę, zalej bulionem i przypraw solą, pieprzem, zielami angielskimi, liściem laurowym i ziołami.
3. Piecz mięso w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny.
4. Wyjmij mięso i odłóż na talerz. Zawartość naczynia zblenduj na gładki sos.
5. Mąkę wymieszaj z ciepłą wodą, dodaj do sosu i zagotuj, ciągle mieszając.
6. Polej szynkę gotowym sosem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej oliwę na patelni, a następnie dodaj szynkę i smaż ją po dwóch stronach po 2 minuty, aż lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szynki zabezpiecza soki mięsne i nadaje kolor oraz smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — szynka i tak będzie dalej gotować w piekarniku.

**Krok 2.** Przełóż podsmażoną szynkę do naczynia żaroodpornego. Dodaj nieobrany czosnek, cebulę pokrojoną w kostkę, zalej bulionem i dodaj wszystkie przyprawy.
- *Dlaczego:* Bulion i warzywa tworzą aromatyczną podstawę sosu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku — w skórce nie spali się i lepiej odda smak do sosu.

**Krok 3.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie sprawia, że szynka staje się wyjątkowo soczysta i łatwa do krojenia.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość szynki nożem — jeśli łatwo wchodzi, potrawa jest gotowa.

**Krok 4.** Wyjmij szynkę i odłóż na talerz. Zawartość naczynia przelać do miski i zmiksować blenderem ręcznym na gładki sos.
- *Dlaczego:* Zblendowanie warzyw i bulionu tworzy kremowy, jednolity sos.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie poparzyć się parą podczas mieszania blenderem — zaczynaj od środka miski.

**Krok 5.** Wymieszaj mąkę z 50 ml ciepłej wody, aż powstanie gładka zawiesina, i wlej do sosu. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka działająca jako grzybka zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki i sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 6.** Polej szynkę zgęszczonym sosem i podawaj ciepłą.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w mięso i podkreśla jego smak.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by sos nie zgęstniał zbytnio po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej szynki?**

Nie zaleca się — surowa szynka lepiej wchłania smaki i staje się soczysta. Gotowa może się wyschnąć.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy sos można zgęścić bez mąki?**

Tak, możesz użyć zamiast mąki ziemniaczanej — 20 g rozpuszczone w wodzie. Działa podobnie, ale nie zmienia koloru sosu.

**Dlaczego czosnek nie jest obrany?**

Nieobrany czosnek nie przypala się i lepiej oddaje aromat do sosu podczas pieczenia.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, szynkę można upiec i podgrzać przed podaniem. Sos najlepiej przygotować na świeżo, by nie zgęstniał.