---
slug: szynka-w-winie
title: "Szynka w winie"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szynka w winie

Szynka w wytrawnym czerwonym winie to prosty, ale smaczny drugi obiad, który warto przygotować na co dzień. Mięso marynuje się całą noc, co intensyfikuje smak. Duszenie w winie czyni je delikatnym i soczystym.

## Składniki

- 500 g surowa szynka
- 250 ml wytrawne czerwone wino
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 liść listek laurowy
- 1 szt ziele angielskie (może być zmielone)
- 5 ml majeranek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść szynkę z tłuszczu i żyłek, pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
2. Obierz ząbek czosnku i przeciskaj przez praskę.
3. Miażdż ziele angielskie w moździerzu, dodaj do wina z czosnkiem, listkiem laurowym, majerankiem i pieprzem. Wymieszaj.
4. Zalej szynkę marynatą, przykryj folią i odstaw do lodówki na całą noc.
5. Następnego dnia dus mięso w głębokim rondlu ok. 30 minut, do miękkości, dolewając wody jeśli trzeba.
6. Gdy szynka jest miękka, zdejmij z ognia i podawaj z ryżem, fasolką lub sałatą winegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by usunąć nadmiar tłuszczu i twardych żyłek z szynki, a następnie pokrój ją na równe kawałki o boku ok. 2 cm, by dusiła się równomiernie.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i żyłki mogą psuć teksturę dania, a jednolite kawałki gotują się równo.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – mięso zmniejszy się podczas duszenia.

**Krok 2.** Obierz skórkę z ząbka czosnku, a następnie przeciskaj go przez praskę do miski, by uzyskać drobno zmielony czosnek.
- *Dlaczego:* Zmielony czosnek lepiej rozprowadza smak w marynacie niż kawałek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.

**Krok 3.** Ziele angielskie miażdż w moździerzu lub pod wałkiem kuchennym, by uwolnić olejki eteryczne, potem dodaj do wina razem z czosnkiem, przyprawami i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Miażdżenie zioła intensyfikuje jego aromat i lepiej smakuje w dania.
- *Pro tip:* Możesz użyć 1/4 łyżeczki zmielonego zioła angielskiego, jeśli nie masz całych.

**Krok 4.** Wymieszaj szynkę z marynatą, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je miększym.
- *Pro tip:* Przełóż do szklanego naczynia z wieczkiem, by uniknąć wycieków.

**Krok 5.** Przełóż szynkę z marynatą do głębokiego rondla, gotuj na średnim ogniu ok. 30 minut, aż mięso będzie miękkie, dolewając wody, jeśli ciecz zbyt szybko wyparuje.
- *Dlaczego:* Duszenie na wolnym ogniu pozwala mięsu wchłonąć smak i stać się soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj rondel pokrywką, by ciepło się nie ulatywało i mięso szybciej się gotowało.

**Krok 6.** Zdejmij rondel z ognia, odcedź mięso lub podaj z cieczą duszeniową, serwując z ryżem, fasolką czy sałatą winegret.
- *Dlaczego:* To danie dobrze komponuje się z prostymi dodatkami, które nie przytłoczą smaku szynki.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać dodatki osobno, by wszystko było ciepłe przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego wina niż czerwone wytrawne?**

Tak, ale najlepiej trzymać się wytrawnego czerwonego wina, bo najlepiej komponuje się z mięsem. Półwytrawne też zadziała, ale smak będzie nieco słodszy.

**Ile czasu można przechowywać danie w lodówce?**

Gotową szynkę można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Przed podaniem lepiej podgrzać.

**Czy szynkę można piec zamiast dusić?**

Tak, można dusić w piekarniku w temp. 160°C w zakrytej formie ok. 1,5 godziny, co daje jeszcze bardziej soczysty efekt.

**Czy warto dodać warzywa do duszenia?**

Można dodać pokrojoną marchewkę lub cebulę do marynaty – wzbogacą smak i dadzą dodatkowy warzywny dodatek.

**Czy szynka w winie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, doskonale mrozi się po ugotowaniu. Przechowuj w porcjach, odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.