---
slug: szynka-wieprzowa-duszona-z-rydzami
title: "Szynka wieprzowa duszona z rydzami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szynka wieprzowa duszona z rydzami

Duszona szynka wieprzowa z rydzami to aromatyczne danie z soczystym sosem grzybowym i pieczonymi ziemniakami. Idealne na obiad rodzinny w chłodne dni. Łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 2 gałązka rozmaryn
- 800 g szynka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (klasyczna, zielona paczka)
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 30 ml olej z pestek winogron
- 200 ml śmietanka 30%
- 500 g rydze

## Przygotowanie

1. Szynkę pokrój na steki, przypraw przyprawą Knorr. Obsmaż z obu stron i przełóż do naczynia żaroodpornego. Piecz pod przykryciem 20 minut w 180°C.
2. Oczyść i pokrój rydze na większe kawałki. Cebulę, czosnek i rozmaryn drobno posiekaj.
3. Ziemniaki umyj i pokrój na półksiężyce. Dopraw solą, pieprzem i rozmarynem, polej olejem i piecz 20 minut w 160°C, aż zmiękną.
4. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj rydze i smaż, aż zrumienią się. Wlej śmietankę i duś 5 minut.
5. Gdy mięso się upiecze, zalej sosem z grzybami, wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz, aż steki zmiękną. Podawaj z ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój szynkę na grube steki (ok. 2 cm), posyp przyprawą Knorr i smaż na patelni na złoty kolor z obu stron. Przełóż do formy żaroodpornej i piecz 20 minut w 180°C pod folią.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok w mięsie, a dalsze pieczenie czyni je miękkim.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj mięsa – ma być tylko zrumienione, nie wysuszone.

**Krok 2.** Oczyść rydze, usuwając brudne końce, i pokrój na kawałki ok. 3–4 cm. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj, a rozmaryn zetrzyj z gałązek.
- *Dlaczego:* Drobne cebule i czosnek szybciej się podsmażą i lepiej aromatyzują sos.
- *Pro tip:* Rydze nie myj – wystarczy wytrzeć wilgotną ściereczką, by nie wchłonęły wody.

**Krok 3.** Umyj ziemniaki, pokrój w półksiężyce grubości 1 cm, wymieszaj z solą, pieprzem, rozmarynem i 20 ml oleju. Wyłóż na blaszkę i piecz 20 minut w 160°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie ziemniaków oddzielnie zapewnia im chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem posyp ziemniaki odrobiną mąki, by były chrupiące.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek 2 minuty, dodaj rydze i smaż 6–8 minut, aż wyparują soki. Wlej śmietankę i duś 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie grzybów w śmietanie tworzy gęsty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli od razu – przyprawa Knorr już zawiera sól.

**Krok 5.** Po upieczeniu mięsa wlej nad nim sos z grzybami, wróć do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz kolejne 20–30 minut, aż mięso będzie się kroić nożem.
- *Dlaczego:* Długie duszenie w sosie czyni szynkę niezwykle soczystą i delikatną.
- *Pro tip:* Przykryj formę folią, by mięso nie wysychało podczas dalszego pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szynki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, możesz użyć łopatki lub barku wieprzowego – będą jeszcze soczystsze po długim duszeniu. Szynka jest szybsza, ale mniej soczysta.

**Jakie grzyby pasują, jeśli nie ma rydzi?**

Zamiast rydzi możesz użyć borowików, kurtek lub mieszanki grzybów leśnych. Grzyby suszone też są dobrym wyborem – uprzednio namocz je w ciepłej wodzie.

**Czy da się przygotować danie na dzień przed?**

Tak, możesz upiec mięso i przygotować sos dzień wcześniej. Przed podaniem połącz i podgrzej w piekarniku 20 minut w 160°C.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo kroi się nożem i widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C – użyj termometru kuchennego.

**Czy można zrobić wersję bez śmietany?**

Tak, zastąp śmietanę mlekiem kokosowym lub majonezem (ok. 3 łyżki) dla kremowej konsystencji. Smak będzie inny, ale nadal dobry.