---
slug: szynka-wieprzowa-faszerowana-morelami
title: "Szynka wieprzowa faszerowana morelami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szynka wieprzowa faszerowana morelami

Soczysta szynka wieprzowa faszerowana suszonymi morelami to imponujące danie główne, które świetnie sprawdzi się na uroczystych okazjach. Mięso pieczone powoli w rękawie zachowuje wilgość, a aromatyczny, kremowy sos dopełnia smak. Podawane z kluskami, puree lub kaszą staje się satysfakcjonującym posiłkiem dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 ml woda
- 20 ml olej słonecznikowy
- 1 szt szynka wieprzowa
- 200 ml słodka śmietana 18%
- 1 szt przyprawa do mięs (do smaku)
- 150 g morele suszone
- 1 szt zasmażka ciemna knorr (do smaku)
- 1 szt sos do pieczeni ciemny knorr (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szynkę natrzyj przyprawą do mięs, zrób w niej kieszeń i włóż suszone morele. Zamknij nacięcie wykałaczkami.
2. Umieść szynkę w rękawie do pieczenia, szczelnie zamknij i ułóż na blaszce.
3. Piec szynkę w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 1,5 godziny.
4. Zmniejsz temperaturę do 170 °C i piecz jeszcze 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
5. Wyjmij szynkę, odłóż na chwilę, by odpoczęła, a następnie ostrożnie ją pokrój.
6. Sos z rękawa wlej do garnka, dodaj wodę i śmietanę, dopraw knorrem i zagęść zasmażką.
7. Podawaj szynkę z sosie z ziemniakami, kaszą lub kluskami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie natrzyj szynkę przyprawą do mięs, a następnie nożem zrób nacięcie, by utworzyć kieszeń. Włóż do środka morele i zamknij wykałaczkami, by nie wypadały podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Faszerowanie mięsa pozwala wzmocnić jego smak, a wykałaczki zapobiegają wypadaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Przed nacinaniem mięso lekko ochłodź, by było bardziej stabilne i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 2.** Włóż szynkę do rękawa do pieczenia, upewnij się, że jest szczelnie zamknięty, i połóż na blaszce, by uniknąć wycieków.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso piecze się równomiernie i nie wysycha.
- *Pro tip:* Przed włożeniem mięsa lekko posmaruj rękaw olejem, by nie przywarło do ścianek.

**Krok 3.** Nagрей piekarnik do 200 °C, umieść szynkę w środku i piecz dokładnie 1,5 godziny bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapieczętowuje soki w mięsie, zapewniając soczystość.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa, by kontrolować wewnętrzne temperatury – powinna wynosić ok. 75 °C.

**Krok 4.** Po 1,5 godziny zmniejsz temperaturę do 170 °C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo się kroi.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura końcowego pieczenia pozwala mięsu się dokończyć bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli szynka zbyt się rumieni, przykryj ją folią aluminiową.

**Krok 5.** Wyjmij szynkę z piekarnika, odłóż na 10 minut pod lekko przykrytą folią, by soki rozprowadziły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mięsu zachować więcej soku podczas krojenia.
- *Pro tip:* Nie kroj od razu – gorące mięso kruszy się i traci aromatyczne soki.

**Krok 6.** Wlej sos z rękawa do garnka, dodaj wodę i śmietanę, dopraw ciemnym knorrem i stopniowo zagęść zasmażką, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Zagęszczanie zasmażką zapewnia gęsty, kremowy sos idealny do podania z mięsem.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki – najlepiej użyj kielicha lub miksera ręcznego.

**Krok 7.** Podawaj ciepłą szynkę z sosie, krojąc ją na grube plastry i serwując z ulubionym dodatkiem, np. kluskami czy puree.
- *Dlaczego:* Grube plastry podkreślają soczystość mięsa, a dodatki wyrównują intensywny smak sosu.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą natkę pietruszki lub koperku dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić morele innym suszonym owocem?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone śliwki lub rodzynki, które również dodadzą słodko-kwaśnego smaku.

**Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa?**

Użyj termometru do mięsa – temperatura w centrum powinna wynosić co najmniej 75 °C, a mięso łatwo się kroi.

**Czy sos można przygotować bez zasmażki?**

Tak, możesz zagęścić sos mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie lub gotować dłużej, by odparować wodę.

**Ile czasu szynka może marynować?**

Najlepiej odstawić ją na noc, ale minimum 2 godziny – to wystarczy, by przyprawy dobrze wsiąkły.

**Czy szynkę można piec bez rękawa?**

Tak, ale wtedy warto dodać trochę wody do blachy i przykryć folią, by mięso nie wyschło.