---
slug: szynka-wieprzowa-pieczona-w-rekawie
title: "Szynka wieprzowa pieczona w rękawie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Szynka wieprzowa pieczona w rękawie

Pieczona szynka wieprzowa w rękawie to soczyste, aromatyczne danie idealne na rodzinny obiad. Delikatnie marynowane mięso staje się wyjątkowo smaczne i nadaje się również na kanapki.

## Składniki

- 700 g szynka wieprzowa surowa
- 45 ml oliwa z oliwek
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 5 ml papryka słodka
- 5 ml zioła prowansalskie
- 2.5 ml czosnek (własnoręcznie zmielony)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny. Dodaj sól, pieprz, paprykę, zioła i czosnek. Dobrze wymieszaj marynatę.
2. Szynkę natrzyj marynatą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
3. Przenieś szynkę do rękawa piekarniczego, zamknij i umieść w naczyniu żaroodpornym.
4. Piecz szynkę przez 60 minut w temperaturze 180°C.
5. Przed końcem pieczenia rozerwij rękaw, by szynka się rumieniła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj oliwę z sokiem cytrynowym w misce. Dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu, łyżeczkę papryki słodkiej, łyżeczkę ziół prowansalskich i pół łyżeczki mielonego czosnku. Wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne nasycenie smaku całej marynaty.
- *Pro tip:* Użyj małej mikserki lub sztućców, by czosnek lepiej się rozprowadził w marynacie.

**Krok 2.** Szynkę dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą, szczególnie w miejscach cięcia. Umieść ją w szczelnym pojemniku lub folii i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala aromatom głębiej przeniknąć mięso i poprawia jego smak oraz miękkość.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw szynkę w lodówce na całą noc – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Włóż szynkę do rękawa piekarniczego, delikatnie rozłóż, by nie była zgnieciona. Zamknij rękaw i umieść w głębokim naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Rękaw zapobiega wysychaniu mięsa, a żaroodporny naczynie chroni przed wyciekami w piekarniku.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem przebij rękaw kilka razy nożem, by para mogła uciekać i nie pękał.

**Krok 4.** Wstaw naczynie z szynką do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas zapewniają pełne przypieczenie bez przesuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura szynki powinna wynosić ok. 75°C.

**Krok 5.** Około 10 minut przed końcem pieczenia ostrożnie rozerwij rękaw nożem lub nożyczkami, by odsłonić mięso i pozwolić mu się zarumienić.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie mięsa na końcu daje mu ładny, chrupiący wygląd i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Uważaj na parę – może być bardzo gorąca po otwarciu rękawa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 1.5 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szynkę można piec bez rękawa?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Jeśli pieczesz bez rękawa, polej je kilkakrotnie soku z pieczenia, by zachować soczystość.

**Jak długo można przechowywać ugotowaną szynkę?**

Gotową szynkę przechowuj w lodówce do 3 dni, w szczelnym pojemniku. Można ją również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy szynkę można marynować krócej niż 2 godziny?**

Tak, ale smak będzie słabszy. Minimum to 30 minut, ale im dłużej, tym lepiej wchłania ona aromaty.

**Dlaczego warto dodać cytrynę do marynaty?**

Sok cytrynowy nie tylko nadaje kwasowość, ale również pomaga miękkieniu mięsa dzięki kwasowi cytrynowemu.

**Czy szynka musi odpocząć po pieczeniu?**

Tak, warto odstawić ją na 10 minut po pieczeniu – dzięki temu soki rozłożą się równomiernie i mięso będzie soczyste.