---
slug: szynka-wieprzowa-z-piekarnika
title: "Szynka wieprzowa z piekarnika"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Szynka wieprzowa z piekarnika

Szybka i smaczna szynka wieprzowa z piekarnika, idealna na obiad lub kanapki. Gotowana najpierw w zalewie, a potem pieczona do złotej skórki.

## Składniki

- 1000 g szynka wieprzowa surowa
- 15 g czosnek
- 200 ml bulion warzywny
- 30 g sól
- 2000 ml woda przegotowana (do zalewy)
- 1 szt liść laurowy
- 5 szt ziarna ziela angielskiego
- 5 ml tymianek suszony (1 łyżeczka)
- 2.5 ml czosnek mielony (1/2 łyżeczki)
- 5 ml majeranek suszony (1 łyżeczka)
- 2.5 ml papryka słodka (1/2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka wlej 2000 ml przegotowanej wody, dodaj 30 g soli, przeciśnięty czosnek, liść laurowy i zioła angielskie. Włóż szynkę i odstaw do lodówki na 2 dni.
2. Szynkę osusz ręcznikiem kuchennym, a następnie oprósz mieszanką: tymianek, czosnek mielony, majeranek i papryka słodka.
3. Włóż szynkę do żaroodpornego naczynia, wlej 200 ml bulionu i piecz w piekarniku 190°C przez 1 godzinę, podlewając co 20 minut.
4. Przełóż szynkę na wyższy poziom piekarnika i piecz jeszcze 10–15 minut, aż się zrumieni. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wypływa czysty sok, jest gotowa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj zalewę: zagotuj wodę, ostudź, dodaj sól, czosnek, liść laurowy i zioła angielskie. Umieść szynkę w roztworze i odstaw do lodówki na 48 godzin.
- *Dlaczego:* Zalewa solna nawilża mięso i nadaje mu smak przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że szynka jest całkowicie zanurzona – przykryj ją talerzem, jeśli trzeba.

**Krok 2.** Wyjmij szynkę z zalewy, osusz delikatnie ręcznikiem papierowym i równomiernie posyp mieszanką suszonych przypraw.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega parowaniu zamiast pieczeniu, a przyprawy tworzą aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Wcześniejsze przygotowanie mieszanki przypraw oszczędza czas i zapewnia równomierne posypanie.

**Krok 3.** Umieść szynkę w naczyniu żaroodpornym, wlej bulion i piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku przez godzinę, podlewając co 20 minut.
- *Dlaczego:* Bulion utrzymuje wilgotność mięsa i zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu do podlewania, by nie gwałtownie obniżyć temperatury w piekarniku.

**Krok 4.** Zwiększ poziom szynki w piekarniku, by była bliżej grzałki górnego nagrzewania, i piecz 10–15 minut do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Wyższy poziom sprzyja skrojnikowaniu powierzchni mięsa.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – skórka może szybko przypalić się w ostatniej fazie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 1450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Nie zaleca się – 48 godzin to minimum, by szynka dobrze nasiąkła solą i przyprawami. Skrócenie czasu wpłynie na smak i teksturę.

**Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa?**

Wbij drewniany patyczek – jeśli wypływa czysty sok (bez różowego odcienia), szynka jest gotowa. Można też użyć termometru – 70°C w środku.

**Czy można piec szynkę bez bulionu?**

Można, ale mięso będzie suche. Bulion utrzymuje wilgotność i wzbogaca smak, warto go nie pomijać.

**Czy szynkę można zamrozić po upieczeniu?**

Tak, dobrze się mrozi. Ostudź ją całkowicie, zapakuj hermetycznie – trzyma się do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa pasują do tej szynki?**

Doskonale komponuje się z gotowanym ziemniakami, marchewką, kapustą czy surówką z brukselki.