---
slug: szynka-z-dzika
title: "Szynka z dzika"
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Szynka z dzika

Szynka z dzika to aromatyczna, domowa wędlinia o intensywnym smaku. Mięso podsmażane na masle, a potem pieczone z czosnkiem i rozmarynem. Idealna na uroczyste okazje.

## Składniki

- 1500 g schab z dzika
- 50 g czosnek
- 25 g masło
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 gałązka rozmaryn

## Przygotowanie

1. Mięso oczyść z błonek i natrzyj solą oraz pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż mięso ze wszystkich stron.
3. Przełóż mięso do brytfanny i obłóż plasterkami czosnku oraz gałązką rozmarynu.
4. Pieczenie w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie usuń nadmiar błon i tkanki łącznej z powierzchni schabu. Następnie równomiernie posól i popieprz mięso z każdej strony.
- *Dlaczego:* Czyszczenie mięsa zapobiega kurczeniu się i poprawia teksturę szynki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj ostrożnie, aby nie uszkodzić mięsa.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i smaż schab po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się kora.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza soki mięsne i nadaje smak poprzez karmelizację powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – masło nie powinno się spalać.

**Krok 3.** Przenieś mięso do brytfanny, a następnie ułóż cienkie plasterki czosnku i świeżą gałązkę rozmarynu na wierzchu.
- *Dlaczego:* Czosnek i rozmaryn uwalniają aromaty podczas pieczenia, nasycenie mięsa smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek się kruszy, możesz go lekko przytłuc nożem przed układaniem.

**Krok 4.** Umieść brytfannę w środkowym rzędzie nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w 200°C, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 75°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne przepieczenie i bezpieczne spożycie mięsa.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa, by dokładnie sprawdzić gotowość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 0.5 g |
| Cukry | 0.3 g |
| Tłuszcze | 19.2 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dzika zwykłym schabem?**

Tak, zwykły schab świniowy można użyć jako zamiennik. Smak będzie łagodniejszy, ale metoda przygotowania pozostaje taka sama.

**Jak przechowywać ugotowaną szynkę?**

Schłodź szynkę i przechowuj w hermetycznym pojemniku do 4 dni. Można ją również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Czy szynka musi odpocząć przed pokrojeniem?**

Tak, po pieczeniu pozostaw mięso na 10–15 minut. To pozwoli sokom rozprowadzić się równomiernie i zachować soczystość.

**Dlaczego warto dodać rozmaryn?**

Rozmaryn nadaje mięsu ziemisty, lekko cytrynowy aromat i działa konserwująco dzięki naturalnym przeciwutleniaczom.

**Czy można piec szynkę dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 2–3 godziny w 160°C da bardziej soczystą konsystencję. Wtedy mięso powinno osiągnąć 75°C w centrum.