---
slug: t-czowy-tort-rainbow-cake
title: "Tęczowy tort (rainbow cake)"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tęczowy tort (rainbow cake)

Tęczowy tort to efektowne ciasto urodzinowe złożone z sześciu kolorowych blatów waniliowych przełożonych kremem z bitej śmietany i mascarpone. Robi niesamowite wrażenie po przekrojeniu – każdy blat ma inny kolor tęczy. Choć wykonanie wymaga czasu i cierpliwości, efekt końcowy zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 226 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 220 g drobny cukier do wypieków
- 5 szt białka jaj (W temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 375 g mąka pszenna (Przesiana)
- 4 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka sól
- 355 ml mleko (W temperaturze pokojowej)
- 6 szt barwniki spożywcze w żelu (Kolory: czerwony, pomarańczowy, żółty, zielony, niebieski, fioletowy; można kupić 3 podstawowe i mieszać)
- 900 ml śmietana kremówka 36% (Dobrze schłodzona)
- 250 g serek mascarpone (Dobrze schłodzony)
- 4 łyżka cukier puder (Ilość do smaku)
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy lub cytrynowy (Do kremu, według uznania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, białka i mleko z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól do miski – odłóż na bok.
3. Umieść masło i cukier w misie miksera i ubijaj na wysokich obrotach około 5 minut, aż masa będzie puszysta i jasna.
4. Dodawaj białka jedno po drugim, miksując po każdym do połączenia, następnie dodaj ekstrakt z wanilii i zmiksuj.
5. Do masy maślanej dodawaj naprzemiennie suche składniki i mleko (zacznij i zakończ suchymi), mieszając szpatułką tylko do połączenia.
6. Zważ całe ciasto i podziel wynik przez 6 – każdą porcję przełóż do osobnej miseczki.
7. Do każdej miseczki dodaj odpowiedni barwnik w żelu (fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony) i dokładnie wymieszaj do ujednolicenia koloru.
8. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż 6 tortownic o średnicy 21–23 cm papierem do pieczenia.
9. Przełóż każdą porcję ciasta do osobnej tortownicy i piecz około 18–20 minut lub do suchego patyczka.
10. Wyjmij blaty z piekarnika i wystudź całkowicie na kratce przed przełożeniem kremem.
11. Umieść schłodzoną śmietanę kremówkę, mascarpone i cukier puder w misie miksera i ubij do powstania gęstego, sztywnego kremu.
12. Pod koniec ubijania dodaj ekstrakt waniliowy lub cytrynowy do kremu i krótko zmiksuj.
13. Połóż blat fioletowy na paterze i posmaruj kremem, następnie układaj kolejno: niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony – każdy przekładając kremem.
14. Posmaruj wierzch i boki tortu pozostałym kremem, wyrównaj szpatułką i wstaw tort do lodówki na minimum 3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, białka i mleko z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem i pozostaw w temperaturze pokojowej. Zimne składniki sprawiają, że masa się zważy i nie połączy prawidłowo.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, tworząc gładkie i puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, możesz je delikatnie podgrzać w mikrofali przez kilka sekund – powinno być miękkie, ale nie roztopione.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól przez sito do dużej miski. Przesiewanie napowietrza mąkę i sprawia, że ciasto jest lżejsze.
- *Dlaczego:* Przesiane składniki sypkie łatwiej i równomierniej łączą się z masą maślaną, eliminując grudki.
- *Pro tip:* Przesiej składniki prosto do miski trzymanej nad wagą, by precyzyjnie odmierzyć ilość.

**Krok 3.** Umieść miękkie masło i cukier w misie miksera. Ubijaj na średnich, a potem wysokich obrotach przez około 5 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła z cukrem napowietrza masę, co sprawi że blaty będą lekkie i delikatne.
- *Pro tip:* Zbieraj szpatułką masę ze ścianek misy co 2 minuty, żeby równomiernie się ubijała.

**Krok 4.** Dodawaj białka jedno po drugim, czekając aż każde zostanie wchłonięte przez masę przed dodaniem kolejnego. Na końcu wlej ekstrakt z wanilii i krótko zmiksuj.
- *Dlaczego:* Dodawanie białek stopniowo zapobiega zwarzeniu masy i zapewnia jej gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzeniętą, dodaj łyżkę mąki z odmierzonej porcji i kontynuuj miksowanie.

**Krok 5.** Dodawaj do masy naprzemiennie: łyżkę suchych składników, trochę mleka i znów suche składniki. Mieszaj szpatułką lub rózgą tylko do połączenia składników – nie miksuj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten, przez co ciasto staje się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście jest w porządku – znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Postaw misę z ciastem na wadze i zanotuj wagę. Podziel ją przez 6 – to ilość ciasta na jeden blat. Odmierz kolejno każdą porcję do osobnych miseczek.
- *Dlaczego:* Równe porcje gwarantują, że wszystkie blaty będą miały tę samą grubość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć jednorazowych kubków plastikowych jako miseczek do barwienia – mniej naczyń do mycia.

**Krok 7.** Do każdej miseczki z ciastem dodaj barwnik w żelu – zaczynaj od małej ilości (końcówka wykałaczki) i mieszaj, aż kolor stanie się jednolity. Dodaj więcej barwnika jeśli chcesz intensywniejszy kolor.
- *Dlaczego:* Barwniki w żelu są bardzo wydajne i mocno koncentrują się, dlatego łatwo przesadzić z ilością.
- *Pro tip:* Kolory po upieczeniu wychodzą ciemniejsze niż w surowym cieście, więc rób blaty nieco jaśniejsze niż planowany efekt końcowy.

**Krok 8.** Rozgrzej piekarnik do 170°C z grzaniem góra-dół. Wyłóż dno każdej tortownicy papierem do pieczenia i lekko posmaruj boki masłem.
- *Dlaczego:* Dobrze przygotowane formy sprawiają, że blaty łatwo wyjdą po upieczeniu bez przyklejania się.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko 1–2 tortownice, piecz blaty partiami i ostudź formy przed kolejnym użyciem.

**Krok 9.** Przełóż każdą porcję kolorowego ciasta do tortownicy i wyrównaj górę szpatułką. Piecz 18–20 minut – sprawdź patyczkiem: powinien wychodzić suchy.
- *Dlaczego:* Cienkie blaty pieką się szybko, dlatego warto sprawdzić je już po 18 minutach, by nie przesuszyć.
- *Pro tip:* Piecz maksymalnie 2–3 blaty jednocześnie, żeby zapewnić równomierne krążenie ciepła w piekarniku.

**Krok 10.** Wyjmij upieczone blaty z piekarnika, odczekaj 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je z form i połóż na kratce do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Ciepłe blaty są kruche i mogą się połamać, a krem na ciepłym spodzie rozpuści się i spłynie.
- *Pro tip:* Możesz owinąć ostudzone blaty folią i schłodzić je w lodówce – będą twardsze i łatwiejsze do przekładania.

**Krok 11.** Umieść dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę, mascarpone i cukier puder w misie miksera. Ubijaj najpierw na niskich, potem wysokich obrotach, aż krem będzie gęsty i sztywny.
- *Dlaczego:* Schłodzone składniki ubijają się szybciej i krem jest stabilniejszy – w cieple śmietana nie chce się ubić.
- *Pro tip:* Schłodź też miskę miksera w zamrażarce przez 10 minut przed ubijaniem – krem wyjdzie idealnie sztywny.

**Krok 12.** Pod koniec ubijania kremu dodaj ekstrakt waniliowy lub cytrynowy i zmiksuj przez kilka sekund do połączenia.
- *Dlaczego:* Dodanie ekstraktu na końcu chroni krem przed nadmiernym napowietrzeniem i zmianą konsystencji.
- *Pro tip:* Spróbuj krem przed dodaniem ekstraktu i zdecyduj, który smak bardziej pasuje do twojej wizji tortu.

**Krok 13.** Połóż blat fioletowy na paterze lub talerzu. Nałóż łyżką porcję kremu i rozprowadź równomiernie do brzegów. Ułóż kolejny blat i powtarzaj czynność aż do ostatniego (czerwonego) blatu.
- *Dlaczego:* Układanie blatów od fioletowego do czerwonego odwzorowuje kolejność kolorów tęczy i daje efekt wow po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Używaj tyle samo kremu między każdym blatem – odmierz łyżką stołową, by warstwy były równe.

**Krok 14.** Nałóż resztę kremu na wierzch i boki tortu. Wyrównaj szpatułką lub packą cukierniczą. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 3 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stwardnieć i skleić blaty, dzięki czemu tort łatwo się kroi i nie rozjeżdża.
- *Pro tip:* Nałóż najpierw cienką warstwę kremu jako 'okruchową' powłokę, wstaw na 20 minut do lodówki, a potem nałóż warstwę końcową – boki będą idealnie gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 43 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć barwników w płynie zamiast żelowych?**

Nie, barwniki w płynie nie nadają się do tego przepisu – są zbyt rozcieńczone i nie dają intensywnych kolorów. Używaj wyłącznie barwników w żelu, np. firmy Sugarflair lub Wilton.

**Czy muszę mieć 6 tortownic naraz?**

Nie musisz. Możesz piec blaty partiami w 1–2 tortownicach – wystarczy dobrze ostudzić formy między kolejnymi wypiekami. Ciasto można przechowywać w miseczkach przykrytych folią przez ok. 30 minut.

**Czy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, a nawet jest to wskazane. Tort po całonocnym chłodzeniu w lodówce jest bardziej zwarty, łatwiej go kroić i smakuje lepiej, bo smaki się przegryzą.

**Czy ciasto można nasączać?**

Nie jest to konieczne – blaty same w sobie są wilgotne i nie wymagają dodatkowego nasączania syropem.

**Jak uzyskać kolor fioletowy, pomarańczowy i zielony bez kupowania wszystkich 6 kolorów?**

Wystarczą 3 podstawowe kolory: czerwony, niebieski i żółty. Fioletowy = czerwony + niebieski, pomarańczowy = czerwony + żółty, zielony = niebieski + żółty. Mieszaj małe ilości żeli, aż uzyskasz pożądany odcień.

**Czy tort można pokryć lukrem plastycznym lub marcepanem?**

Tak, tort nadaje się do obłożenia lukrem plastycznym lub marcepanem. Krem mascarpone dobrze trzyma się pod masą cukrową i stabilizuje cały tort.