---
slug: tabbouleh-salatka-libanska
title: "Tabbouleh, sałatka libańska."
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Tabbouleh, sałatka libańska.

Orzeźwiająca sałatka libańska z kuskusem, świeżą pietruszką, miętą i pomidorami. Idealna na ciepłe dni i wesela karnawałowe.

## Składniki

- 187.5 ml kasza kuskus
- 0 szt bulion warzywny (do przykrycia kaszy)
- 1 pęczek pietruszka
- 1 pęczek mięta świeża (można zastąpić suszoną)
- 1 pęczek dymka z cebulką (lub 1 cebula)
- 2 szt pomidor
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sok cytrynowy (świeżo wyciskany)
- 0 szt cumin (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ogórki, paprykę lub seler naciowy pokroić w drobną kostkę, jeśli chcesz je dodać.
2. Kuskus zalać bulionem warzywnym, aż do przykrycia, i odstawić, by napęczniał.
3. Dodaj oliwę z oliwek i sok z cytryny do napęczniałego kuskusu.
4. Pietruszkę dokładnie umyć i drobno posiekać.
5. Miętę umyć, osuszyć i drobno posiekać.
6. Dymki z cebulką pokroić w drobną kostkę.
7. Pomidory oblać wrzątkiem, zetrzeć skórkę i usunąć nasiona.
8. Pomidory pokroić w drobną kostkę.
9. Wszystkie warzywa i zioła połączyć w dużej misce.
10. Dodaj napęczniały kuskus z oliwą i sokiem cytrynowym do warzyw.
11. Dopraw solą, pieprzem i cuminem do smaku.
12. Wymieszaj wszystko dokładnie i odstaw do lodówki na 30 minut.
13. Podawaj sałatkę schłodzoną jako danie główne lub dodatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli chcesz, możesz dodać ogórki, paprykę lub seler naciowy – pokrój je w drobną kostkę o wielkości 3–5 mm.
- *Dlaczego:* Dodatkowe warzywa wzbogacają smak i teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je czysto kroić.

**Krok 2.** Wsyp kaszę kuskus do miski i zalać ją gorącym bulionem warzywnym, aż poziom płynu był 1 cm nad kaszą.
- *Dlaczego:* Kuskus potrzebuje ciepłego płynu, by napęczniać i stawać się puszystym.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowego bulionu lub przygotować własny z kostki i wody.

**Krok 3.** Do napęczniałego kuskusu dodaj 30 ml oliwy z oliwek i 30 ml świeżo wyciśniętego soku cytrynowego, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oliwa i cytryna nadają kuskusowi smak i zapobiegają sklejaniu się ziaren.
- *Pro tip:* Zawsze wyciskaj sok tuż przed użyciem – stary sok traci aromat.

**Krok 4.** Pietruszkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym, potem drobno siekaj nożem.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka to podstawa tabbouleh – jej aromat dominuje w sałatce.
- *Pro tip:* Nie używaj kruszarki – może zmiażdżyć zioła i wydobyć gorzkość.

**Krok 5.** Liście mięty dokładnie umyj, osusz i drobno posiekać, usuwając grubsze łodyżki.
- *Dlaczego:* Mięta daje charakterystyczny chłodny posmak, ale grube łodygi psują teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej mięty, użyj 1 łyżeczki suszonej (1,5 g).

**Krok 6.** Dymki z cebulką dokładnie umyj i pokrój w bardzo drobną kostkę – taką jak pomidory.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku w sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli używasz cebuli, pokrój ją drobno i zalej zimną wodą na 5 minut, by zmniejszyć ostry smak.

**Krok 7.** Pomidory obierz, wrzucając je na 30 sekund do wrzątku, potem zetrzyj skórkę i usuń nasiona nożem.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i nasion zapobiega wyciekaniu wody i rozklejeniu sałatki.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, ale twarde pomidory – miękkie będą zbyt wilgotne.

**Krok 8.** Obarte i pozbawione nasion pomidory pokrój w drobną kostkę o wielkości 5 mm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość krojenia sprawia, że sałatka wygląda i smakuje lepiej.
- *Pro tip:* Odcedź pokrojone pomidory przez sitko, by usunąć nadmiar soku.

**Krok 9.** W dużej misce połącz posiekaną pietruszkę, miętę, dymki i pokrojone pomidory.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich ziół i warzyw zapewnia idealne połączenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj miski z drewna lub szkła – nie wchłaniają aromatów i nie reagują z cytryną.

**Krok 10.** Dodaj do warzyw napęczniały kuskus z oliwą i sokiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Kuskus działa jak spoiwo, ale nie powinien dominować – zioła są główne.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kuskus jest całkowicie ostudzony, by nie ugotować ziół.

**Krok 11.** Dopraw całą mieszankę solą, pieprzem i cuminem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku pozwala dostosować sałatkę do preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i degustuj po każdym kroku.

**Krok 12.** Wymieszaj wszystko delikatnie, a następnie odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i sałatka staje się bardziej orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by zioła nie wyschły w lodówce.

**Krok 13.** Podawaj sałatkę schłodzoną, na przykład z pieczonym mięsem, rybą lub jako wegańskie danie główne.
- *Dlaczego:* Schłodzona sałatka lepiej wykazuje swoje orzeźwiające cechy.
- *Pro tip:* Możesz podać ją w sałatkowych kopertach z tortillą – świetne na piknik.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tabbouleh można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, tabbouleh smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce – smaki się lepiej połączą.

**Czy można zastąpić kuskus bulgurem?**

Tak, tradycyjnie tabbouleh robi się z bulguru, ale kuskus to dobry i łatwiejszy wersja zamiennik.

**Jak przechowywać tabbouleh?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź – zioła stracą chrupkość.

**Dlaczego moja sałatka jest zbyt mokra?**

Prawdopodobnie pomidory nie zostały odpowiednio osuszone. Zawsze odcedzaj je przed dodaniem do sałatki.

**Czy tabbouleh jest wegańskie?**

Tak, jeśli używasz warzywnego bulionu, tabbouleh jest wegańskie i bezglutenowe (przy użyciu bezglutenowego kuskusu).