---
slug: tabbouleh-salatka-z-bulgurem
title: "Tabbouleh - sałatka z bulgurem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Tabbouleh - sałatka z bulgurem

Tabbouleh to tradycyjna bliskowschodnia sałatka z bulguru z dużą ilością świeżej natki pietruszki. Charakteryzuje się świeżym smakiem i lekką konsystencją. Jest idealnym dodatkiem do dań mięsnych oraz jako samodzielne danie wegetariańskie.

## Składniki

- 35 g kasza bulgur
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt pomidor
- 2 gałązki szczypiorek
- 1 szczypta cynamon mielony
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 z 1 cytryny sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Ugotować kaszę bulgur zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i włożyć do miski.
2. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i oderwać listki od gałązek. Drobno posiekać, dodać do miski z kaszą.
3. Pomidora pokroić na ćwiartki, wykroić szypułki, usunąć nasiona z komór. Pozostały miąższ pokroić najdrobniej jak to możliwe i dodać do miski.
4. Dodać posiekany szczypiorek, cynamon, oliwę i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Można podawać od razu lub schłodzić w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować 200ml wody z odrobiną soli. Wsypać 35g kaszy bulgur, wymieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10-12 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Odcedzić przez sitko i przełożyć do dużej miski.
- *Dlaczego:* Prawidłowo ugotowana kasza bulgur powinna być miękka, ale zachować lekką jędrność. Odcedzenie zapobiega rozwodnieniu sałatki.
- *Pro tip:* Bulgur można też zaparzyć wrzącą wodą i odstawić na 15 minut pod przykryciem - będzie bardziej sypki.

**Krok 2.** Pęczek natki pietruszki dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Oderwać wszystkie listki od twardych łodyg, następnie bardzo drobno posiekać ostrym nożem. Dodać do miski z kaszą.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki jest głównym składnikiem tabbouleh - powinna stanowić około połowę objętości. Drobne posiekanie uwalnia aromaty.
- *Pro tip:* Dobrze osuszona pietruszka nie będzie wodniła sałatki i zachowa intensywny kolor.

**Krok 3.** Pomidora umyć, przekroić na ćwiartki i usunąć szypułkę. Łyżeczką wykroić nasiona z komorami (część żelowatą). Pozostały twardy miąższ pokroić w najdrobniejszą kostkę około 2mm. Dodać do miski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i żelowatej części zapobiega rozwodnieniu sałatki i zachowuje świeży smak.
- *Pro tip:* Użyj mocno dojrzałego, ale twardego pomidora - będzie słodszy i łatwiej się kroi.

**Krok 4.** Szczypiorek drobno posiekać, dodać szczyptę cynamonu, 30ml oliwy z oliwek i sok wyciśnięty z całej cytryny (około 30ml). Doprawić solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszać łyżką. Sałatkę można podawać od razu lub schłodzić w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Cynamon dodaje orientalnej nuty charakterystycznej dla bliskowschodnich sałatek. Sok z cytryny zakwasza i konserwuje składniki.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje jeszcze lepiej po 2-3 godzinach w lodówce, gdy składniki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bulgur inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy kuskus lub quinoa, ale trzeba dostosować czas gotowania. Quinoa będzie potrzebowała 15 minut gotowania.

**Jak długo można przechowywać tabbouleh?**

W lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszać, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Dlaczego w przepisie jest cynamon?**

Cynamon to tradycyjna przyprawa w bliskowschodnich wersjach tabbouleh, dodaje delikatnej słodyczy i egzotycznego aromatu.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, popularne dodatki to drobno pokrojona cebula, ogórek lub papryka. Należy je pokroić bardzo drobno.

**Co zrobić, gdy sałatka jest za kwaśna?**

Dodać odrobinę cukru lub miodu, można też dolać oliwy, która złagodzi kwaskowatość.

**Jak najlepiej posiekać pietruszką?**

Użyj bardzo ostrego noża i siekaj ruchem kołyszącym. Można też użyć nożyczek kuchennych do ziół.