---
slug: tabulleh
title: "Tabulleh"
servings: 1
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Tabulleh

Lekka i orzeźwiająca sałatka libańska z kaszą bulgur, świeżymi warzywami i aromatycznymi ziołami. Idealna jako dodatek do dań mięsnych lub jako samodzielne lekkie danie.

## Składniki

- 50 g kasza bulgur
- 170 g pomidor
- 90 g ogórek
- 25 g cebula
- 10 g mięta
- 20 g natka pietruszki
- 10 ml oliwa z oliwek
- 10 g czosnek
- 10 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Zalej kaszę bulgur wrzącą wodą i odstaw pod przykryciem, aż napęcznieje.
2. Pomidor i ogórek pokrój w drobną kostkę, cebulę drobno posiekaj.
3. Miętę i natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.
4. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, sól, pieprz i zioła.
5. Wymieszaj napęczniałą kaszę z warzywami i ziołami.
6. Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymierz 50 g kaszy bulgur i zasypaną do naczynia, zalej 75 ml wrzącej wody. Przykryj talerzem i odstaw na 15 minut, aż kasza wchłonie wodę i stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Kasza bulgur musi napęcznieć, by osiągnąć odpowiednią konsystencję – niegotowana byłaby zbyt twarda.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pod ręką termometru, upewnij się, że woda naprawdę wrze, zanim ją wlejesz.

**Krok 2.** Pomidor i ogórek umyj, usuń ewentualnie nasiona z ogórka, a następnie pokrój w bardzo drobną kostkę (około 0,5 cm). Cebulę pokrój w jeszcze drobniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję sałatki i lepsze połączenie z kaszą.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostry smak cebuli, możesz ją przesmażyć przez chwilę lub zaleć zimną wodą na 5 minut.

**Krok 3.** Liście mięty i natki pietruszki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają sałatce aromatu, ale muszą być czyste i suche, by nie rozcieńczać sosu.
- *Pro tip:* Nie kroj ziół blenderem – mogą się zmiażdżyć i zmienić kolor oraz smak.

**Krok 4.** Do małej miseczki wlej 10 ml oliwy z oliwek, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, 10 ml soku z cytryny, szczyptę soli, pieprzu i opcjonalnie suszone zioła (np. oregano). Wymieszaj szczyptą.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą sałatkę i nadaje jej charakterystyczny, cytrynowy smak.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól stopniowo – możesz doprawić później, ale nie odzyskasz oryginalnego smaku po przesoleniu.

**Krok 5.** Do napęczniałej kaszy dodaj pokrojone warzywa i zioła, a następnie delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Mieszanie na końcu zapobiega rozpadaniu się kaszy i warzyw podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli sałatka wydaje się sucha, możesz dodać 1 łyżkę (15 ml) wody lub dodatkowego soku cytrynowego.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do sałatki, a następnie mieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie pokryte sosem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie sosu zapewnia spójny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu lub odstaw do lodówki na 15 minut – sałatka będzie chłodniejsza i aromatyczniejsza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 9.1 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tabulleh z wyprzedzeniem?**

Tak, tabulleh można przygotować nawet kilka godzin wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce, by zioła nie wyschły.

**Jakie warzywa można dodać do tabulleh?**

Można dodać czerwoną paprykę, rzodkiewkę lub awokado dla dodatkowego smaku i konsystencji.

**Czy kaszę bulgur można zastąpić innym zbożem?**

Tak, możesz użyć kus kusu lub gotowanej quinoi, choć smak i konsystencja będą nieco inne.

**Dlaczego moja sałatka jest zbyt sucha?**

Prawdopodobnie kasza nie wchłonęła wystarczająco dużo wody. Dodaj 1-2 łyżki (15–30 ml) wody lub soku cytrynowego przed podaniem.

**Czy tabulleh jest bezglutenowe?**

Nie zawsze – kasza bulgur jest produktem pszenicznym. Aby była bezglutenowa, zastąp ją quinuą lub ryżem.