---
slug: taco-ze-slodkimi-ziemniakami-i-czarna-fasola
title: "Taco ze słodkimi ziemniakami i czarną fasolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Taco ze słodkimi ziemniakami i czarną fasolą

Wegetariańskie taco ze słodkimi ziemniakami, czarną fasolą i wyrazistymi przyprawami to połączenie meksykańskiego smaku z warzywnym nadzieniem. Pikantna papryka jalapeno, świeża kolendra i aromatyczny sos tworzą niepowtarzalny zestaw. Danie idealne na obiad lub kolację, serwowane z salsą i startym serem.

## Składniki

- 8 szt tortilla
- 150 g ser cheddar
- 1 pęczek natka kolendry (do dekoracji i salsy)
- 600 g bataty (słodkie ziemniaki)
- 1 szt żółta papryka
- 200 g pomarańczowe pomidory
- 1 łyżka kmin rzymski
- 1 łyżka papryka słodka
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek ząbek
- 400 g czarna fasola z puszki
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 250 g żółte pomidorki cherry
- 1 opakowanie przyprawa płatki papryki jalapeno z czosnkiem knorr
- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt limonka
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę. Bataty i paprykę pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, pomidory również pokrój.
2. Na patelni podsmaż cebulę z czosnkiem, aż zaczną zarumienić się. Dodaj bataty i paprykę, mieszaj i smaż przez kilka minut.
3. Wsyp kmin rzymski, paprykę słodką i przyprawę Knorr z jalapeno. Smaż przez 1 minutę, intensywnie mieszając.
4. Dodaj odcedzoną czarną fasolę, koncentrat pomidorowy, kostkę bulionu i pokrojone pomidory. Duś na małym ogniu 15 minut, aż sos zgęstnieje i bataty zmiękną.
5. Wymieszaj nadzienie, odstaw do ostygnięcia. Wypełnij tortille, posyp startym cheddarkiem i zapiekaj w piekarniku 10 minut.
6. Przygotuj salsę: pokrój pomidorki, cebulę i zioła, dodaj sok z limonki i przyprawę jalapeno Knorr. Wymieszaj i podawaj do tacos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz cebulę i czosnek, pokrój je w drobną kostkę. Bataty i paprykę obierz i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Pomidory pokrój na pół lub na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw szybciej się podsmażą i równomiernie ugotują w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardą skórkę batatów.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 3-4 minuty, aż zaczną się zarumieniać. Dodaj bataty i paprykę, mieszaj co chwilę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku przed dodaniem innych składników wzbogaca smak całego nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy 1 łyżka, by warzywa nie przypaliły się.

**Krok 3.** Dodaj kmin rzymski, paprykę słodką i zawartość opakowania Knorr z jalapeno. Szybko mieszaj przez minutę, by przyprawy nie spaliły się na patelni.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw na gorąco uwolnia ich aromaty i głębi smak sosu.
- *Pro tip:* Trzymaj się blisko patelni – przyprawy łatwo się przypalić, co psuje smak.

**Krok 4.** Do patelni dodaj odcedzoną czarną fasolę, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, kostkę bulionu i pokrojone pomidory. Gotuj na małym ogniu 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala batatom mięknieć, a sosowi zgęstnieć, tworząc idealne nadzienie do tacos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparowuje, dodaj 2-3 łyżki wody, by nie przypalił się.

**Krok 5.** Nadzienie odstaw na kilka minut, by ostygło. Wypełnij nim tortille, posyp startym serem cheddar i ułóż na blasze. Zapiekaj 10 minut w 200°C, aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Zapiekanie sprawia, że ser się stopi, a tortilla lekko zrumieni się, co poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj tortilli – nadzienie może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wyciśnij sok z limonki. Pomidorki cherry pokrój na ćwiartki, czerwoną cebulę w drobną kostkę, natkę kolendry i pietruszki posiekaj drobno. Wszystko wymieszaj z przyprawą Knorr z jalapeno.
- *Dlaczego:* Świeża salsa dodaje chrupkości, kwasowości i świeżości, co balansuje tłustość sera i gęsty sos.
- *Pro tip:* Salsę lepiej przygotować tuż przed podaniem, by warzywa zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast batatów użyć zwykłych ziemniaków?**

Tak, możesz użyć ziemniaków, ale bataty lepiej komponują się z meksykańskimi przyprawami i mają słodszy smak, który pasuje do pikantnej fasoli.

**Jak zrobić taco bez piekarnika?**

Możesz podsmażyć tortille na patelni z nadzieniem – będzie to raczej quesadilla. Ser się stopi, a tortilla zrumieni bez potrzeby pieczenia.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej i użyj do nadziewania.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj nadzienie i salsę osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Zapiekaj tacos tuż przed podaniem.

**Czy można zastąpić ser cheddar innym serem?**

Tak, możesz użyć serów typu mozzarella, gouda lub ser wegetariański – ważne, by dobrze się topił.