---
slug: tacos-z-szybkim-chili-con-carne
title: "Tacos z szybkim chili con carne"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tacos z szybkim chili con carne

Tacos w liściach sałaty lodowej to szybka i lekka wersja meksykańskiego klasyka. Chili con carne z mielonej polędwicy wołowej z fasolą, papryką i pomidorami podawane jest z domową salsą z awokado i kleksem jogurtu naturalnego. Danie gotowe w mniej niż 30 minut – idealne na szybki, sycący obiad.

## Składniki

- 170 g stek z polędwicy wołowej (Mięso musi być świeże; przed siekaniem usuń ewentualną błonę.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (Mała cebula; pokrój w drobną kosteczkę.)
- 1 ząbek czosnek
- 4 łyżka natka pietruszki (Używamy tylko listków, bez łodyżek.)
- 0.25 szt por (Użyj białej i jasnozielonej części pora.)
- 0.5 szt czerwona papryka
- 200 g pomidory krojone z puszki (Połowa standardowej puszki 400 g.)
- 4 łyżka czerwona fasola z puszki (Można zastąpić kukurydzą z puszki.)
- 125 ml gorący bulion (Może być wołowy lub warzywny.)
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 łyżeczka kumin mielony
- 0.33 łyżeczka cynamon mielony (Cynamon nadaje głębi smaku – nie pomijaj.)
- 0.33 łyżeczka ostra papryka w proszku
- 0.33 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 szt awokado (Najlepiej odmiana Hass; powinno być dojrzałe i miękkie.)
- 1 szt pomidor (Do salsy; usuń gniazda nasienne przed krojeniem.)
- 1 szt szalotka
- 1 szt ostra papryczka chili (Użyj tyle ile lubisz; do salsy wystarczy mały kawałek.)
- 1 szt sok z limonki (Sok z jednej limonki zapobiega ciemnieniu awokado.)
- 4 łyżka jogurt naturalny (Podaj jako kleks na wierzchu gotowych tacos.)
- 1 szt sałata lodowa (Wybierz 4 duże, kształtne liście zamiast tortilli.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Do posypania na końcu; można zastąpić natką pietruszki.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Usuń błonę z mięsa, połóż na desce i pokrój ostrym nożem w poprzek włókien na cienkie paseczki, a następnie posiekaj na drobne kawałki jak na tatara.
2. Rozgrzej patelnię, wlej oliwę i obsmaż mięso przez 1–2 minuty na dużym ogniu, aż zmieni kolor.
3. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, natkę, pora i paprykę; smaż razem ok. 3 minuty, mieszając co chwilę.
4. Dodaj oregano, kumin, cynamon, ostrą i słodką paprykę, sól i pieprz; wymieszaj i smaż jeszcze 30 sekund.
5. Wlej pomidory z puszki, dodaj fasolę i gorący bulion; zagotuj, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 10 minut.
6. Zdejmij pokrywkę; jeśli sos jest za rzadki, gotuj bez pokrywki jeszcze 2–3 minuty, aby lekko odparował. Dopraw szczyptą cukru.
7. Pokrój awokado i pomidora w kosteczkę, drobno posiekaj szalotkę i kawałek ostrej papryczki; wymieszaj w misce i skrop sokiem z limonki.
8. Na 4 liście sałaty lodowej nałóż porcję chili con carne, dodaj salsę z awokado, kleks jogurtu i posyp świeżą kolendrą. Zawijaj liście i jedz palcami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sprawdź, czy na mięsie nie ma twardej, srebrzysto-białej błony i odetnij ją nożem. Połóż stek płasko na desce i krój w poprzek widocznych włókien na cienkie paseczki (ok. 3–4 mm), a następnie posiekaj je nożem na bardzo drobne kawałki, podobnie jak robi się tatara.
- *Dlaczego:* Siekanie w poprzek włókien skraca ich długość, dzięki czemu mięso jest delikatniejsze i szybciej się smaży.
- *Pro tip:* Schłódź mięso przez 15 minut w zamrażarce – będzie twardsze i łatwiejsze do równego pokrojenia.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na dużym ogniu przez ok. 1 minutę, wlej oliwę i po chwili dodaj mięso w jednej warstwie. Smaż 1–2 minuty, nie mieszając zbyt często, aż mięso zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Bardzo gorąca patelnia powoduje reakcję Maillarda, czyli przyrumienienie mięsa, które nadaje potrawie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużej ilości mięsa naraz – jeśli patelnia jest przeciążona, mięso zamiast się smażyć, będzie się dusić we własnym soku.

**Krok 3.** Do obsmażonego mięsa dodaj drobno pokrojoną cebulę (w kosteczkę ok. 0,5 cm), przeciśnięty przez praskę czosnek, listki natki, cienko pokrojony por i paprykę pokrojoną w kosteczkę. Smaż wszystko razem przez około 3 minuty, co chwilę mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wspólne smażenie warzyw z mięsem pozwala składnikom wymienić aromaty i tworzy bazę smakową całego sosu.
- *Pro tip:* Krój warzywa z góry, zanim zaczniesz smażyć mięso – w ten sposób nie będziesz tracić czasu między etapami.

**Krok 4.** Wsyp wszystkie przyprawy: oregano, kumin, cynamon, ostrą paprykę i słodką paprykę, dodaj sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i smaż jeszcze przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw na tłuszczu aktywuje zawarte w nich olejki eteryczne i intensyfikuje ich aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kuminu w proszku, możesz użyć całych ziaren i lekko je rozgnieść w moździerzu przed dodaniem.

**Krok 5.** Wlej pomidory z puszki, dodaj odsączoną fasolę i gorący bulion (możesz go podgrzać w czajniku). Zwiększ ogień, zagotuj całość, a następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykrywką zatrzymuje parę wodną i pozwala składnikom równomiernie się dusić bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj gorącego bulionu zamiast zimnego – dzięki temu skrócisz czas potrzebny na zagotowanie całości.

**Krok 6.** Zdejmij pokrywkę i oceń gęstość sosu – powinien być gęsty, nie wodnisty. Jeśli jest za rzadki, gotuj bez pokrywki jeszcze 2–3 minuty. Spróbuj i dopraw szczyptą cukru, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody zagęszcza sos i koncentruje smak, a szczypta cukru balansuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Gotowy sos chili powinien dać się łatwo nakładać łyżką na liść sałaty bez rozlewania – nie może być zbyt rzadki.

**Krok 7.** Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ łyżką. Pokrój go i pomidora w kosteczkę ok. 1 cm. Szalotkę i kawałek papryczki chili posiekaj bardzo drobno. Wszystko wrzuć do miski i skrop sokiem z limonki; delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sok z limonki nie tylko doprawia salsę, ale też spowalnia utlenianie awokado, zapobiegając jego brązowieniu.
- *Pro tip:* Przygotuj salsę tuż przed podaniem – awokado szybko traci świeży wygląd po dłuższym kontakcie z powietrzem.

**Krok 8.** Wybierz 4 duże, kształtne liście sałaty lodowej i ułóż je na talerzu jak miseczki. Na każdy liść nałóż porcję gorącego chili, łyżkę salsy z awokado i kleks jogurtu naturalnego. Posyp świeżą kolendrą i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Liście sałaty zastępują tortillę, czyniąc danie lżejszym i bezglutenowym – ważne, by były suche, żeby nie śliznęły się w dłoniach.
- *Pro tip:* Jeśli liście sałaty są zbyt małe, połącz dwa razem jeden na drugi – zapobiegnie to rozerwaniu podczas jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mielonej wołowiny zamiast siekanej polędwicy?**

Tak, mielona wołowina działa równie dobrze i jest tańszą alternatywą. Siekana polędwica daje jednak nieco lepszą teksturę i bardziej intensywny smak wołowy.

**Czym zastąpić sałatę lodową, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć dużych liści sałaty masłowej lub liści kapusty pekińskiej. Jeśli nie zależy ci na wersji bezglutenowej, podaj chili w tradycyjnych tortillach pszennych lub kukurydzianych.

**Czy to danie jest pikantne?**

Pikantność zależy od ilości ostrej papryki i świeżej papryczki chili. Przepis w tej wersji jest umiarkowanie ostry – zmniejsz ilość ostrej papryki, jeśli gotujesz dla dzieci.

**Jak przechowywać resztki chili con carne?**

Sos chili przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można go też zamrozić na ok. 2 miesiące. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody lub bulionu.

**Czy mogę przygotować salsę z awokado wcześniej?**

Najlepiej przygotować salsę tuż przed podaniem, bo awokado szybko brązowieje. Jeśli musisz przygotować ją wcześniej, dodaj więcej soku z limonki i szczelnie przykryj folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni salsy.

**Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?**

Tak – pomiń mięso i zastąp je podwojoną ilością fasoli lub kukurydzy, ewentualnie dodaj ciecierzycę. Bulion użyj warzywny. Smak chili pozostanie pełny dzięki przyprawom.