---
slug: tagiatelle-serowo-pomidorowe
title: "Tagiatelle serowo-pomidorowe"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tagiatelle serowo-pomidorowe

Tagiatelle w kremowym sosie serowym z pomidorami i warzywami to szybki, smaczny obiad idealny na co dzień. Danie łączy soczyste warzywa, aromatyczne zioła i niewielką ilość sera. Gotowanie zajmuje niespełna godzinę i wymaga podstawowych umiejętności kuchennych.

## Składniki

- 1 opakowanie makaron tagiatelle
- 1 puszka pomidorów
- 3 ząbek czosnku
- 1 główka cebula
- 150 g żółtego startego sera
- 5 ml bazylii (sucha bazyliia)
- 5 ml oregano (suche oregano)
- 5 ml tymianku (suchy tymianek)
- 5 ml rozmarynu (suchy rozmaryn)
- 400 ml śmietany 18%
- 0.5 słoik koncentratu pomidorowego
- 1 szt papryka czerwona
- 200 g pieczarek
- 5 ml soli (do smaku)
- 1 szczypcia olej do smażenia (np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
3. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
4. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
5. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z papryką i czosnkiem przez 3 minuty.
6. Dodać pieczarki i smażyć kolejne 5 minut, aż zmiękną.
7. Wlać pomidory, dodać koncentrat pomidorowy i dusić 5 minut.
8. Śmietanę zmieszać z startym serem, ziołami i solą, następnie dodać do sosu.
9. Do sosu dodać odcedzony makaron i wymieszać, aż całość będzie kremowa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, dodaj makaron i gotuj o 1 minutę krócej niż wskazano na opakowaniu, aby był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy i lepiej trzyma sos.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zarezerwuj 100 ml wody z gotowania makaronu na wypadek, gdy sos będzie za gęsty.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi liniami, a następnie przekrój w poprzek, by uzyskać kostkę.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki warzyw smażą się jednolicie i ładnie wyglądają w danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez – możesz też kroić pod bieżącą wodą.

**Krok 3.** Pieczarki umyj delikatnie pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie, równe plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się podsmażą.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – chłoną wodę i mogą być wodniste po podsmażeniu.

**Krok 4.** Przecisnij ząbki czosnku przez praskę lub drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno zmielony czosnek lepiej rozprowadzi swój smak w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, posiekaj czosnek z szepotem soli – łatwiej się rozdrobi.

**Krok 5.** W dużym garnku lub patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z papryką i czosnkiem na średnim ogniu przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw bazowych uwalnia ich aromat i tworzy podstawę sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorycz.

**Krok 6.** Dodaj plasterki pieczarek i smaż przez 5 minut, aż wyparują soki i zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą oddać wodę, by sos nie był zbyt wodnisty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól im się lekko zrumienić dla lepszego smaku.

**Krok 7.** Wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat pomidorowy i dus 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów zagęszcza sos i wyciąga smak z warzyw.
- *Pro tip:* Delikatnie pomieszaj drewnianą łyżką, by nie przylepiło się do dna.

**Krok 8.** W misce wymieszaj śmietanę z startym serem, ziołami i solą, aż powstanie gładka masa, i dodaj do sosu na patelni.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie sera w śmietanie zapobiega zgrupieniu się i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj masę stopniowo, mieszając cały czas, by sos był jednolity.

**Krok 9.** Dodaj odcedzony makaron do sosu, mieszaj przez 1–2 minuty, aż całość będzie dobrze połączona i kremowa.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania część sosu i lepiej się z nim łączy.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 980 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 86 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 58 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego makaronu niż tagiatelle?**

Tak, możesz użyć tagliatelle, fettuccine, pappardelle lub nawet penne. Ważne, by makaron miał strukturę, która trzyma sos.

**Jak uniknąć zgrupienia się sera w sosie?**

Zawsze mieszaj ser z zimną śmietaną przed dodaniem do ciepłego sosu i dodawaj go stopniowo, ciągle mieszając. Nie gotuj zbyt długo po dodaniu sera.

**Czy da się przygotować danie wegańskie?**

Tak, zastąp śmietanę roślinną, ser starty wegańskim serem lub drobnym tofu, a makaron sprawdź pod kątem składników.

**Ile czasu można przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody.

**Czy sos można zamrozić?**

Sos z śmietaną i serem może się rozwarstwić po rozmrożeniu. Lepiej nie zamrażać – lepiej przygotować świeże danie.

**Jakie warzywa można dodać do tego dania?**

Świetnie sprawdzą się szparagi, cukinia, brokuły lub szpinak. Dodaj je w trakcie smażenia warzyw.