---
slug: tagiatelle-z-boczkiem-i-borowikami
title: "Tagiatelle z boczkiem i borowikami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagiatelle z boczkiem i borowikami

Tagiatelle z boczkiem i borowikami to szybki, aromatyczny obiad idealny na co dzień. Gruby makaron łączy się z chrupiącym boczkiem, delikatnie duszonymi borowikami i kremowym sosem ze śmietanki. Danie kończy się posypką z natki pietruszki i startego sera.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle
- 150 g boczek wędzony
- 2 szt cebula
- 100 g borowiki (można użyć świeżych lub mrożonych)
- 15 ml olej
- 250 ml śmietanka 18%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 50 g ser twardy (np. grana padano, do posypania)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron tagliatelle w osolonej wodzie na półtwardo, odcedź i przepłucz zimną wodą.
2. Pokrój boczek w paseczki, cebulę w drobną kostkę i podsmaż na oleju do lekkiego zrumienienia.
3. Dodaj borowiki pokrojone w plasterki i dusz kilka minut na średnim ogniu.
4. Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj z makaronem.
5. Podgrzej makaron w sosie, wyłóż na talerze i posyp natką pietruszki oraz startym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć makaron do dużej ilości wrzącej wody z solą i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej. Odcedź i polej zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
- *Dlaczego:* Zahartowanie makaronu zimną wodą zapobiega przegotowaniu i nadmiernemu mięknięciu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oleju do wody, by makaron nie kleił się po odcedzeniu.

**Krok 2.** Pokrój boczek na cienkie paski, a cebulę na drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż oba składniki, aż cebula zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – boczek wytopi własny tłuszcz, który też wykorzystasz do smażenia.

**Krok 3.** Jeśli borowiki są mrożone, upewnij się, że są rozmrożone i osuszone. Dodaj je do patelni i dusz 3–4 minuty, by oddały nadmiar wody i zyskały aromat.
- *Dlaczego:* Duszenie grzybów usuwa wilgoć i koncentruje ich smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długie duszenie może uczynić grzyby gumowatymi.

**Krok 4.** Wlej śmietankę do patelni, dodaj sól i świeżo zmielony pieprz, a następnie wprowadź odcedzony makaron i delikatnie wymieszaj, by sos pokrył wszystkie struny.
- *Dlaczego:* Wymieszanie makaronu z sosem na patelni pozwala mu wchłonąć smak i lepiej połączyć się z sosem.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by śmietanka nie przypaliła się i nie rozwarstwiła.

**Krok 5.** Przetransferuj danie na talerze, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i obficie startym serem twardym, np. grana padano.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół i sera na końcu zachowuje ich świeżość i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Ser lepiej startać na tarce o drobnych oczkach, by szybko się roztopił na ciepłym makaronie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych zamiast mrożonych borowików?**

Tak, możesz użyć świeżych borowików. Wystarczy je dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Gotują się podobnie jak mrożone.

**Czy da się zrobić to danie bez śmietanki?**

Można zastąpić śmietankę mlekiem z dodatkiem łyżki masła i łyżki mąki, ale sos będzie mniej kremowy i mniej intensywny w smaku.

**Jak uniknąć przegotowania makaronu?**

Gotuj makaron o 1 minutę krócej niż wskazuje czas na opakowaniu, a następnie zahartuj go zimną wodą. To zatrzyma proces gotowania.

**Czy boczek można zastąpić bekonem?**

Tak, wędzony bekon może być dobrym zamiennikiem boczku. Ważne, by był tłusty, by sos był aromatyczny.

**Czy to danie można podgrzać ponownie?**

Tak, ale najlepiej podgrzać na patelni z odrobiną wody lub mleka, by sos nie zgęstniał zbytnio.