---
slug: tagiatelle-z-lesnymi-grzybami
title: "TAGIATELLE Z LEŚNYMI GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# TAGIATELLE Z LEŚNYMI GRZYBAMI

Tagiatelle z leśnymi grzybami to klasyczny makaron z sosem śmietanowo-grzybowym. Danie łączy aromat świeżych grzybów leśnych ze śmietaną i dodatkiem kurczaka. Szpinak dodaje kolorów i wartości odżywczych. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 60 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 50 g olej słonecznikowy
- 250 g grzyby leśne świeże (np. borowik, koźlarz czerwony, podgrzybek)
- 400 g śmietana 30%
- 100 g szpinak świeży
- 250 g filet z kurczaka
- 350 g makaron tagiatelle
- 1200 ml woda
- 3 g przyprawa uniwersalna
- 1 g sól
- 5 szczypta pieprz
- 20 g oliwa z oliwek
- 8 g sól do gotowania makaronu

## Przygotowanie

1. Cebulę pokroić na 4 części, włożyć do naczynia miksującego wraz z czosnkiem. Miksować 3 sekundy na obrocie 5.
2. Zgarniać składniki łopatką, dodać 30g oleju i pokrojone grzyby. Dusić bez temperatury 5 minut na obrotach wstecznych z mieszaniem.
3. Dodać śmietanę i dusić bez miarki 5 minut w temperaturze 120°C na obrotach wstecznych z mieszaniem.
4. Dodać szpinak, pieprz, przyprawę uniwersalną i dusić 10-15 minut w temperaturze 120°C na obrotach wstecznych z mieszaniem.
5. Kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w soli, pieprzu i oliwie. Usmażyć na patelni do zrumienienia.
6. Wodę zagotować z solą i olejem 10 minut w temperaturze VAROMA na obrotach wstecznych. Ugotować makaron według instrukcji.
7. Usmażony kurczak dodać do sosu grzybowego i wymieszać.
8. Ugotowany makaron odcedzić i wymieszać z sosem. Podawać natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obrać i pokroić na 4 części. Czosnek obrać i włożyć wraz z cebulą do naczynia miksującego. Miksować dokładnie 3 sekundy na obrocie 5, aż składniki będą drobno posiekane.
- *Dlaczego:* Równomierne posiekanie cebuli i czosnku zapewnia jednolity smak w całym sosie i pozwala na lepsze uwolnienie aromatów.
- *Pro tip:* Sprawdź czy cebula jest równomiernie posiekana - jeśli są większe kawałki, zgarniaj łopatką i miksuj dodatkowo 1-2 sekundy.

**Krok 2.** Łopatką zgarniaj wszystkie składniki na dno naczynia. Dodaj 30g oleju słonecznikowego i pokrojone w kostkę grzyby. Duś bez ustawienia temperatury przez 5 minut na obrotach wstecznych z funkcją mieszania.
- *Dlaczego:* Duszenie bez temperatury pozwala grzybom oddać wodę naturalnie, a obroty wsteczne zapobiegają przemiksowaniu składników.
- *Pro tip:* Grzyby mogą początkowo wypuścić dużo wody - to normalne. Nie otwieraj pokrywy podczas duszenia.

**Krok 3.** Dodaj 400g śmietany 30% i duś bez miarki przez 5 minut w temperaturze 120°C na obrotach wstecznych z mieszaniem. Sos będzie się stopniowo zagęszczać.
- *Dlaczego:* Niska temperatura 120°C zapobiega zwijaniu się śmietany, a mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za rzadki, duś o 2-3 minuty dłużej. Śmietana naturalnie się zagęści podczas gotowania.

**Krok 4.** Dodaj 100g świeżego szpinaku, szczyptę pieprzu i 3g przyprawy uniwersalnej. Duś 10-15 minut w temperaturze 120°C na obrotach wstecznych z mieszaniem, aż szpinak się zwiędnie i sos osiągnie odpowiednią konsystencję.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko się zwiędnie i zmniejszy objętość, dodając kolorów i wartości odżywczych. Długie duszenie pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Świeży szpinak może zawierać dużo wody - przedłuż duszenie o 5 minut jeśli sos jest za rzadki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże grzyby suszonymi?**

Tak, użyj 50g suszonych grzybów namoczonych w gorącej wodzie przez 30 minut. Dodaj także wodę po namaczaniu do sosu dla lepszego smaku.

**Jakim makaronem można zastąpić tagiatelle?**

Można użyć fettuccine, pappardelle lub szerokich wstążek. Ważne aby był to makaron jajeczny o szerokiej formie.

**Czy można zrobić to danie bez kurczaka?**

Tak, będzie to wersja wegetariańska. Można dodać więcej grzybów lub kostki sera feta dla białka.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podgrzaniem dodaj łyżkę śmietany lub mleka, bo makaron może wchłonąć sos.

**Dlaczego sos się zważył?**

Prawdopodobnie temperatura była za wysoka. Dodaj łyżkę zimnej śmietany i mieszaj na małym ogniu do wyrównania.

**Czy można przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej. Makaron ugotuj świeży i wymieszaj z podgrzanym sosem przed podaniem.