---
slug: tagiatelle-z-sosem-grzybowym-i-feta
title: "tagiatelle z sosem grzybowym i feta"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# tagiatelle z sosem grzybowym i feta

Tagliatelle z kremowym sosem grzybowym na bazie leśnych grzybów, śmietany i jogurtu naturalnego, wykończone kawałkami sera feta. Danie gotowe w około 25 minut, idealne na szybki obiad.

## Składniki

- 500 g makaron tagliatelle (Można użyć dowolnego makaronu, najlepiej sprawdza się tagliatelle lub pappardelle.)
- 650 g grzyby leśne (maślaki, podgrzybki) (Użyj mieszanki maślaków i podgrzybków; małe grzyby można dusić w całości.)
- 1 szt cebula (Duża cebula, pokrojona w ćwiartki lub drobno posiekana.)
- 4 łyżka jogurt naturalny (Może być tłusty lub chudy – wedle upodobania.)
- 1 łyżka śmietana 12% (Czubata łyżka śmietany 12%.)
- 100 g ser feta (Pokrój w kostkę; ze względu na słoność dodaj do sosu lub podaj osobno na talerzu.)
- 20 g oliwa z oliwek
- 175 ml woda (150–200 ml – dodaj do duszenia grzybów.)
- 0.5 pęczek natka pietruszki (Posyp obficie gotowe danie.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka przyprawa maggi (Do smaku, można pominąć lub zastąpić sosem sojowym.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odstaw.
2. Cebulę pokrój w ćwiartki, następnie posiekaj drobno nożem lub w robocie kuchennym.
3. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i wrzuć posiekaną cebulę.
4. Duś cebulę przez około 2–3 minuty, mieszając, aż stanie się szklista.
5. Dodaj grzyby (w całości lub pokrojone w ćwiartki) i smaż razem z cebulą przez 10 minut na małym ogniu.
6. Wlej 150–200 ml wody i duś całość przez kolejne 5 minut; dopraw solą, pieprzem i maggi do smaku.
7. W miseczce wymieszaj jogurt naturalny ze śmietaną, następnie wlej mieszankę do sosu grzybowego.
8. Gotuj sos na małym ogniu przez 5 minut, delikatnie mieszając, aż całość się połączy.
9. Dodaj pokrojoną w kostkę fetę i mieszaj przez około minutę, aż ser lekko się rozpuści.
10. Wyłóż makaron na talerze, polej sosem grzybowym i posyp obficie posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron al dente: zagotuj dużą ilość osolonej wody, wrzuć makaron i gotuj przez czas podany na opakowaniu minus 1 minuta. Odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza lekko twardy w środku – makaron nie rozgotuje się po wymieszaniu z gorącym sosem.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody po gotowaniu makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, możesz go nią rozrzedzić.

**Krok 2.** Cebulę obierz ze skórki, przekrój na ćwiartki i posiekaj drobno ostrym nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i równomiernie uwolni smak do sosu.
- *Pro tip:* Aby cebula nie piekła w oczy, schłódź ją przez 15 minut w lodówce przed krojeniem.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę i poczekaj chwilę, aż oliwa lekko się rozgrzeje (ale nie zadymi). Wrzuć cebulę.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura tłuszczu sprawia, że cebula się szkli, a nie przypala od razu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wrzucając mały kawałek cebuli – jeśli skwierczy, patelnia jest gotowa.

**Krok 4.** Mieszaj cebulę drewnianą łyżką co chwilę przez 2–3 minuty, aż stanie się przeźroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Szklista cebula jest słodsza i nie gorzka, co stanowi idealną bazę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 5.** Grzyby oczyść z piasku (przetrzyj wilgotną ściereczką lub szybko opłucz). Małe zostaw w całości, duże pokrój w ćwiartki. Wrzuć na patelnię z cebulą i smaż 10 minut.
- *Dlaczego:* Dłuższe smażenie grzybów usuwa nadmiar wody i koncentruje ich leśny aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj grzybów zbyt często – pozwól im lekko zrumienić się z jednej strony, co doda głębi smaku.

**Krok 6.** Wlej wodę (ok. 175 ml), wymieszaj i duś 5 minut pod przykryciem. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną maggi.
- *Dlaczego:* Woda pomaga zebrać smaki z dna patelni i tworzy bazę sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – feta dodana później jest słona, więc lepiej nie przesadzić na tym etapie.

**Krok 7.** W miseczce dokładnie wymieszaj łyżką jogurt naturalny ze śmietaną, aż powstanie jednolita masa. Wlej do sosu na patelni.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie jogurtu ze śmietaną zapobiega zwarzeniu się sosu po dodaniu do gorącej patelni.
- *Pro tip:* Przed dodaniem do gorącego sosu możesz lekko ocieplić mieszankę jogurtowo-śmietanową, trzymając miseczkę chwilę nad parą z patelni.

**Krok 8.** Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos przez 5 minut, delikatnie mieszając. Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że jogurt się zwarzy i sos straci kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu i wymieszaj.

**Krok 9.** Pokrój fetę w kostkę o boku ok. 1 cm i wrzuć do sosu. Mieszaj delikatnie przez około minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie z fetą wystarczy, by ser lekko oddał sól i kremowość, nie rozpadając się całkowicie.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt słonego sosu, podaj fetę osobno na talerzu – każdy doda sobie wedle gustu.

**Krok 10.** Nałóż makaron do głębokich talerzy za pomocą szczypiec lub widelca. Polej hojnie sosem grzybowym i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodaje koloru i świeżości, balansując kremowość sosu.
- *Pro tip:* Serwuj od razu po przygotowaniu – makaron z sosem grzybowym najlepiej smakuje na gorąco.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 19 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych grzybów zamiast świeżych?**

Tak, mrożone grzyby sprawdzą się dobrze – wystarczy je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody przed smażeniem. Czas duszenia może się nieznacznie skrócić.

**Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?**

Dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu i dokładnie wymieszaj. Woda skrobiowa z makaronu pomoże wygładzić i rozrzedzić sos.

**Czy mogę zastąpić fetę innym serem?**

Tak – zamiast fety możesz użyć sera koziego, ricotty lub parmezanu. Pamiętaj, że feta jest słona, więc inne sery mogą wymagać dodatkowego doprawienia.

**Jak przechować resztki dania?**

Przechowuj makaron z sosem w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, by sos odzyskał kremową konsystencję.

**Czy danie można przygotować bez robota kuchennego (Thermomix)?**

Tak, przepis jest w pełni wykonalny na zwykłej patelni i garnku. Wystarczy posiekać cebulę nożem, a wszystkie etapy duszenia przeprowadzić na kuchence na małym lub średnim ogniu.

**Czy można użyć innego rodzaju makaronu?**

Oczywiście – sos grzybowy pasuje do każdego makaronu: pappardelle, fettuccine, penne czy fusilli. Najlepiej sprawdzają się szerokie, płaskie rodzaje, które dobrze trzymają gęsty sos.