---
slug: tagine-z-kurczakiem-migdalami-i-morelami
title: "Tagine z kurczakiem, migdałami i morelami"
servings: 3
prep_time_minutes: 85
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tagine z kurczakiem, migdałami i morelami

Aromatyczne tagine z kurczakiem, morelami i migdałami to połączenie słodkości, orzechowej nuty i egzotycznych przypraw. Danie pieczone powoli w garncu, by idealnie połączyć smaki. Idealne na ciepłą, rodzinną kolację.

## Składniki

- 3 szt piesi z kurczaka
- 45 ml oliwy z oliwek
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 3 ząbek czosnek
- 10 ml imbir (drobno posiekany)
- 5 ml mielona kolendra
- 5 ml cynamon
- 5 ml kumin
- 187.5 ml bulion warzywny
- 1 puszka ciecierzyca
- 10 szt morele (suszone)
- 125 ml migdały
- 15 ml miód
- 1 garść natka kolendry
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wybierz żeliwny garnek lub naczynie żaroodporne, które można postawić na kuchence i wstawić do piekarnika.
2. Na dnie rozgrzej połowę oliwy i ułóż pokrojone kawałki piersi kurczaka lekko przyprawione solą i pieprzem.
3. Smaż kurczaka z obu stron, aż zrumieni się, następnie odłóż go na bok.
4. Do tego samego garnka dodaj resztę oliwy, a następnie pokrojoną cebulę i marchew w półkrążki.
5. Smaż warzywa kilka minut, aż zmiękną i zaczną się lekko rumienić.
6. Dodaj drobno posiekany czosnek i imbir, ciągle mieszając, by nie przypaliły się.
7. Wsyp mieloną kolendrę, cynamon i kumin, mieszaj przez minutę, aż przyprawy zaczną wydzielać aromat.
8. Zdejmij garnek z ognia i daj mu lekko ostygnąć, szczególnie jeśli jest ceramiczny lub żaroodporny.
9. Wlej gorący bulion warzywny do garnka i dokładnie wymieszaj zawartość.
10. Dodaj odsączoną ciecierzycę i grubo posiekane morele, wymieszaj.
11. Ułóż ponownie kurczaka na wierzchu, szczelnie przykryj folią aluminiową lub pokrywką.
12. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 175°C.
13. Podczas pieczenia grubo posiekaj migdały i zrumień je na suchej patelni bez tłuszczu.
14. Po upieczeniu dodaj zrumienione migdały i miód do sosu, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
15. Serwuj tagine z kuskusem i posypaną świeżą natką kolendry.
16. Podawaj ciepłe, najlepiej od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz żeliwny garnek lub żaroodporną formę, która wytrzyma długie gotowanie w piekarniku i na kuchence.
- *Dlaczego:* Takie naczynie równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz garnka żeliwnego, użyj głębokiej, żaroodpornej formy z pokrywką.

**Krok 2.** Rozgrzej połowę oliwy na dnie garnka i ułóż kawałki kurczaka, lekko posolone i upieprzone.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa na początku zamyka jego włókna i zatrzymuje soki.
- *Pro tip:* Nie układaj mięsa zbyt gęsto – smaż je partiami, jeśli trzeba.

**Krok 3.** Smaż kurczaka z obu stron, aż stanie się złotobrązowy, potem odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Zrumienienie dodaje głębi smaku całemu danie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – mięso dokończy się gotować w sosie.

**Krok 4.** Do tego samego garnka dodaj resztę oliwy, a potem pokrojoną cebulę i marchew.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga warzywom się smażyć, a nie gotować, co wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Kroj cebulę i marchew w podobny rozmiar, by równomiernie się gotowały.

**Krok 5.** Smaż warzywa kilka minut, aż zmiękną i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa lepiej wchłaniają przyprawy i tworzą aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliły się dna.

**Krok 6.** Dodaj drobno posiekany czosnek i imbir, ciągle mieszaj przez około minutę.
- *Dlaczego:* Czosnek i imbir szybko się przypalają, więc trzeba je dodać późno i szybko mieszać.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – zapach szybko rośnie, ale łatwo przegapić moment przypalenia.

**Krok 7.** Wsyp kolendrę, cynamon i kumin, mieszaj przez minutę, aż poczujesz intensywny zapach.
- *Dlaczego:* Przesmażenie przypraw otwiera ich olejki eteryczne i wzmacnia smak.
- *Pro tip:* Trzymaj łyżkę w ręce i ciągle mieszaj, by przyprawy nie przywarły do dna.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć, szczególnie jeśli jest ceramiczny.
- *Dlaczego:* Zbyt gwałtowne wlewania gorącego bulionu do bardzo gorącego naczynia może je pęknąć.
- *Pro tip:* Odczekaj 1–2 minuty – wystarczy, by temperatura się wyrównała.

**Krok 9.** Wlej gorący bulion warzywny i dokładnie wymieszaj, by przyprawy się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Gorący bulion lepiej rozpuszcza przyprawy i szybciej wprowadza do gotowania.
- *Pro tip:* Bulion możesz podgrzać osobno w czajniku lub kubku w mikrofalówce.

**Krok 10.** Dodaj odsączoną ciecierzycę i grubo posiekane morele, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca i morele wzbogacają danie o teksturę i słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Morele nie muszą być drobno krojone – większe kawałki lepiej trzymają kształt.

**Krok 11.** Ułóż kurczaka z powrotem na wierzchu warzyw i sosu, by się dokończył gotować.
- *Dlaczego:* Mięso gotuje się w aromatycznym sosie, co czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mięso jest całkowicie przykryte sosem, choć nie musi być całkowicie zanurzone.

**Krok 12.** Piec przez 1 godzinę w 175°C, przykryte folią lub pokrywką.
- *Dlaczego:* Długie, powolne pieczenie pozwala smakom się połączyć i mięsu się rozpuścić.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie – utrata ciepła wydłuży czas gotowania.

**Krok 13.** Grubo posiekaj migdały i zrumień je na suchej patelni bez dodatku tłuszczu.
- *Dlaczego:* Zrumienienie migdałów wzmacnia ich orzechowy smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle i uważaj – migdały szybko przypalają się po 2–3 minutach.

**Krok 14.** Po upieczeniu dodaj migdały i miód do sosu, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Miód dodaje delikatnej słodyczy, a migdały – nuty orzechowej i tekstury.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – lepiej dodać za mało niż za dużo soli na końcu.

**Krok 15.** Serwuj tagine z kuskusem i posypanym świeżą natką kolendry.
- *Dlaczego:* Kuskus wchłania sos, a kolendra dodaje świeżości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Posyp natką tuż przed podaniem, by zachować jej aromat i kolor.

**Krok 16.** Podawaj danie ciepłe, najlepiej od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Tagine najlepiej smakuje, gdy wszystkie składniki są ciepłe i aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli musisz podgrzać resztki, dodaj odrobinę wody, by sos nie zgęstniał zbytnio.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić morele innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone figi, rodzynki lub śliwki. Dostosuj ilość miodu, jeśli owoce są bardziej słodkie.

**Czy tagine można gotować dłużej niż godzinę?**

Tak, dłuższe gotowanie (do 1,5 godziny) sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie. Pilnuj, by sos nie wyparzył się zbytnio.

**Czy mogę przygotować to danie na patelni z pokrywką?**

Tak, jeśli nie masz żaroodpornego naczynia, gotuj na małym ogniu pod przykryciem, ale nie wstawiaj do piekarnika.

**Czy ciecierzyca musi być konserwowa?**

Nie, możesz użyć ugotowanej domowej ciecierzycy. Upewnij się, że jest dobrze odsączona i miękka.

**Jak przechowywać resztki tagine?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera miód. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp miód syropem klonowym lub agawy.