---
slug: tagliatelle-makaron-wstazki-w-sosie-z-mascarpone-i-szpinaku-film
title: "Tagliatelle (makaron wstążki) w sosie z mascarpone i szpinaku - film"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle (makaron wstążki) w sosie z mascarpone i szpinaku - film

Szybki i kremowy sos z szpinaku i mascarpone idealnie komponuje się z tagliatelle. Danie gotowe w 15 minut, smaczne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 500 g makaron tagliatelle
- 15 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 500 g szpinak świeży
- 250 g mascarpone
- 2 ząbki czosnek
- 15 ml masło
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 garść parmezan (świeżo starty)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szpinak dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, osusz i usuń twardawe łodyżki.
2. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki.
3. W rondelku rozpuść masło, podsmaż czosnek przez pół minuty, dodaj mascarpone i podgrzewaj, aż stanie się płynny.
4. Dodaj szpinak do sosu i dusz chwilę, doprawiając solą i pieprzem.
5. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie z oliwą, odcedź i wymieszaj z ciepłym sosem.
6. Sos z makaronem odstaw na 2 minuty pod przykryciem, by smaki się połączyły.
7. Podawaj danie udekorowane natką pietruszki i posypane parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, osusz i usuń twardawe łodyżki, by nie psuły tekstury dania.
- *Dlaczego:* Brudny lub twardy szpinak może popsuć smak i konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj suszarki do sałatek lub ręcznika papierowego, by dobrze osuszyć szpinak.

**Krok 2.** Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki, aby równomiernie się podsmażył i nie spalił.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej i równiej się podsmażą, nie gorzknie.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku nożem – plasterki lepiej oddają aromat w tym sosie.

**Krok 3.** W rondelku rozpuść masło, podsmaż czosnek przez pół minuty, dodaj mascarpone i podgrzewaj, aż stanie się płynny, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mascarpone łatwo przypala się, więc trzeba go podgrzewać na małym ogniu.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by sos był kremowy, a nie się rozwarstwił.

**Krok 4.** Dodaj szpinak do sosu i dusz chwilę, aż zmięknije, doprawiając solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko wilgnie i oddaje smak do sosu, ale nie powinien być przewartalony.
- *Pro tip:* Dodawaj szpinak porcjami, jeśli nie mieści się od razu – szybko zwinie się w garnku.

**Krok 5.** Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, odcedź, zostawiając trochę wody z gotowania, i wymieszaj z sosem.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu pomaga połączyć sos z makaronem i sprawia, że jest bardziej kremowy.
- *Pro tip:* Nie przewartalaj makaronu – powinien być lekko twardy, by dobrze trzymać sos.

**Krok 6.** Sos z makaronem odstaw na 2 minuty pod przykryciem, by smaki się połączyły i makaron wchłonął aromaty.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie pozwala smakom się rozprowadzić równomiernie.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie, by makaron nie wychłodził się zbyt szybko.

**Krok 7.** Podawaj danie od razu, udekorowane posiekaną natką pietruszki i posypane startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Parmezan topi się lekko na ciepłym makaronie, a natka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Dodaj parmezan tuż przed podaniem, by zachował chrupkość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć śmietany 30% lub serka śmietankowego, ale sos będzie mniej kremowy i słodszy. Mascarpone nadaje wyjątkowej delikatności.

**Czy szpinak można użyć mrożony?**

Tak, ale uprzednio odmroź i dokładnie odcedź, by nie rozcieńczał sosu. Świerzy szpinak daje lepszą konsystencję i wyrazistszy smak.

**Jak zapobiec przypaleniu sosu z mascarpone?**

Gotuj na małym ogniu i ciągle mieszaj. Jeśli sos zacznie się urywać, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu, by go rozcieńczyć.

**Czy danie można podgrzać ponownie?**

Tak, ale ostrożnie – najlepiej na małym ogniu z odrobiną wody, by sos nie przysmażył się i nie zgęstniał zbytnio.

**Czy makaron można ugotować wcześniej?**

Nie zaleca się – najlepiej wymieszać go z sosem od razu po ugotowaniu, by dobrze wchłonął smak i nie zlepił się.