---
slug: tagliatelle-serowe
title: "Tagliatelle serowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle serowe

Kremowe tagliatelle z mascarpone i serem pleśniowym to szybki, smaczny i prosty przepis idealny na co dzień. Sos idealnie oblewa makaron, a dodatek bazylii nadaje mu wyrafinowany smak.

## Składniki

- 500 g makaron tagliatelle
- 250 g ser mascarpone
- 150 g ser pleśniowy (rokpol) (można zastąpić gorgonzolą)
- 50 g masło ghee
- 10 ml suszoną bazylię
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 4 liść liście bazylii (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu w dużej ilości wody z dodatkiem oleju.
2. W rondlu o grubym dnie rozpuść masło ghee na średnim ogniu.
3. Pociąć ser pleśniowy na większe kawałki.
4. Dodaj oba sery do masła i mieszaj, aż powstanie gładki, kremowy sos.
5. Wymieszaj suszoną bazylię, sól i pieprz, uważając na ilość soli ze względu na słony ser.
6. Odcедь makaron i wymieszaj go z sosem, następnie przykryj i odstaw na 2 minuty.
7. Podawaj danie udekorowane świeżymi liśćmi bazylii.
8. Można użyć innego rodzaju makaronu niż tagliatelle.
9. Zamiast rokpola można użyć innego sera pleśniowego, np. gorgonzoli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj dużo wody (co najmniej 3 litry), dodaj szczyptę soli i kilka kropel oleju, następnie wsyp makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaronu, a olej utrudnia przylepianie się nitek do siebie.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu gotowania – lekko al dente makaron lepiej wchłania sos.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozgrzej masło ghee w grubodennym rondlu, aby nie przypaliło się i równomiernie się rozpuściło.
- *Dlaczego:* Grubodenne dno równomiernie rozprowadza ciepło, a masło ghee ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj zbyt mocno – masło nie powinno się brunatnieć.

**Krok 3.** Użyj suchego noża, by pokroić ser pleśniowy na grube kawałki, które łatwiej się roztopią.
- *Dlaczego:* Grube kawałki sera stopią się powoli, co pozwoli na lepsze wymieszanie z mascarpone.
- *Pro tip:* Nie kroj seru nożem wilgotnym – będzie się lepił i psuł strukturę.

**Krok 4.** Dodaj mascarpone i pokrojony ser pleśniowy do roztopionego masła i mieszaj łopatką, aż sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Ciepło z masła stopi sery i pozwoli stworzyć kremowy, jednolity sos bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przegrzać sera – zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie.

**Krok 5.** Dodaj suszoną bazylię oraz ostrożnie posól i popieprz, pamiętając, że ser pleśniowy jest już słony.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soli może zniszczyć smak dania, zwłaszcza gdy ser jest mocno wytrawny.
- *Pro tip:* Dokonaj próby smakowej przed dosoleniem – lepiej dosolić później niż przesolić na starcie.

**Krok 6.** Odcедь makaron i od razu wrzuć go do sosu, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 2 minuty.
- *Dlaczego:* Pozostawienie makaronu pod przykryciem pozwala mu wchłonąć sos i lepiej się wytrawić.
- *Pro tip:* Nie odczyniaj od razu – te 2 minuty to klucz na bardziej aromatyczne danie.

**Krok 7.** Przed podaniem udekoruj każdą porcję świeżymi liśćmi bazylii dla wyrazistego smaku i efektu wizualnego.
- *Dlaczego:* Świeża bazyliia dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, kremowego sosu.
- *Pro tip:* Dodaj liście tuż przed podaniem, by nie więdły i zachowały kolor.

**Krok 8.** Jeśli nie masz tagliatelle, możesz z powodzeniem zastąpić je np. fettuccine, pappardelle lub penne.
- *Dlaczego:* Szerokie makarony lepiej trzymają kremowy sos, ale inne też dadzą dobry efekt.
- *Pro tip:* Unikaj makaronu bardzo drobnego, np. orzo – może nie utrzymać sosu.

**Krok 9.** Zamiast rokpola użyj innych serów pleśniowych, takich jak gorgonzola dolce lub danablu, w tej samej ilości.
- *Dlaczego:* Różne sery pleśniowe mają odmienne intensywności smaku, ale wszystkie świetnie działają w sosach kremowych.
- *Pro tip:* Gorgonzola dolce jest łagodniejsza – idealna, jeśli nie lubisz zbyt mocnego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać je od razu po przygotowaniu, ponieważ makaron z czasem wysycha. Można jednak przygotować sos wcześniej i podgrzać go przed podaniem.

**Jak uniknąć grudkowania się sera w sosie?**

Upewnij się, że temperatura nie jest zbyt wysoka i dodawaj ser stopniowo, ciągle mieszając. Zbyt silne gotowanie powoduje rozwarstwienie.

**Czy ten sos nadaje się do makaronu z warzywami?**

Tak, doskonale komponuje się z pieczonymi warzywami, np. szparagami, pieczonymi pomidorami czy szpinakiem.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Można spróbować z kremówką lub serem śmietankowym, ale struktura i smak będą inne – mascarpone daje najbardziej kremowy efekt.

**Dlaczego warto odstawić makaron z sosem na kilka minut?**

To pozwala makaronowi wchłonąć smak sosu i sprawia, że całość jest bardziej połączona i aromatyczna.