---
slug: tagliatelle-w-sosie-serowym
title: "Tagliatelle w sosie serowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle w sosie serowym

Kremowy sos serowy z parmezanem i świeżą pietruszką idealnie oblepia tagliatelle. Danie gotowe w 20 minut, proste w wykonaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 300 g śmietana 18%
- 50 g parmezan lub grana padano
- 22.5 ml masło (1,5 łyżki (1 łyżka = 15 ml))
- 1 pęczek pietruszka (niecała natka)
- 200 g tagliatelle (około 100 g na porcję)

## Przygotowanie

1. Ugotuj tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odstaw.
2. Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu.
3. Wlej śmietanę i mieszaj, aż się rozgrzeje i połączy z masłem.
4. Zmniejsz ogień na niski, aby sos nie przypalił się.
5. Dodaj starty parmezan i mieszaj, aż ser się rozpuści i sos zgęstnieje.
6. Wymieszaj posiekaną pietruszkę z sosem.
7. Wymieszaj ugotowane tagliatelle z sosem, aż każdy makaron będzie oblepiony.
8. Podawaj od razu ciepłe, najlepiej z dodatkowym serem i świeżo mielonym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj tagliatelle w osolonej wodzie zgodnie z czasem na opakowaniu, aż będą al dente. Następnie odcedź je i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Poprawne ugotowanie makaronu zapewnia odpowiednią konsystencję dania – nie za miękką, nie za twardą.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oliwy do wody, by makaron nie przywierał do siebie po odcedzeniu.

**Krok 2.** Włóż masło na patelnię i ustaw na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuści i zacznie lekko pienić.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie masła na odpowiednim ogniu zapobiega przypaleniu i przygotowuje podstawę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz masła roślinnego, upewnij się, że jest stabilne na wysoką temperaturę.

**Krok 3.** Wlej śmietanę do roztopionego masła i mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż mieszanina będzie gładka.
- *Dlaczego:* Połączenie śmietany z masłem tworzy kremową bazę sosu, która dobrze przyczepi się do makaronu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki i sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 4.** Zmniejsz moc palnika na niską, aby sos mógł się powoli gotować bez przypalania.
- *Dlaczego:* Niski ogień pozwala serowi stopić się równomiernie, a sosowi nie przypalić się.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna strzelać, od razu obniż ogień i mieszaj częściej.

**Krok 5.** Dodaj starty parmezan do sosu i mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje intensywnego smaku i pomaga zgęścić sos dzięki zawartości białka i tłuszczu.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości startego sera – im świeższy, tym lepszy smak i lepsze zagęszczenie sosu.

**Krok 6.** Pietruszkę drobno posiekaj i dodaj do sosu, mieszając przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, kremowego sosu.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by zachować ich aromat i kolor – długie gotowanie je niszczy.

**Krok 7.** Wymieszaj odcedzone tagliatelle z sosem, delikatnie mieszając szpatułką, by nie uszkodzić makaronu.
- *Dlaczego:* Pełne wymieszanie zapewnia, że każdy kawałek makaronu pokryty jest sosem.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu, by go rozcieńczyć.

**Krok 8.** Natychmiast podaj danie ciepłe, najlepiej w porcjach, z dodatkowym startym serem i pieprzem.
- *Dlaczego:* Sos szybko gęstnieje po ostudzeniu, więc podawanie od razu gwarantuje najlepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Podawaj w prezentacyjnych talerzach – dodaj gałązkę pietruszki dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż tagliatelle?**

Tak, możesz użyć fettuccine, pappardelle lub nawet penne. Grubsze makaronu lepiej trzymają kremowy sos.

**Dlaczego mój sos się rozwarstwił?**

Sos może się rozwarstwić, jeśli był za gorący lub ser został dodany zbyt szybko. Mieszaj na niskim ogniu i dodawaj ser stopniowo.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Najlepiej podawać od razu. Jeśli musisz, ugotuj makaron i przygotuj sos osobno, a połącz tuż przed podaniem.

**Czy sos można podgrzać ponownie?**

Tak, ale delikatnie na małym ogniu z odrobiną wody, by nie przypalił się i nie rozwarstwił.

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym produktem?**

Można spróbować z gęstą śmietaną kremową lub śmietaną do gotowania, ale unikaj wersji o niskiej zawartości tłuszczu.