---
slug: tagliatelle-z-grillowanymi-pieczarkami
title: "Tagliatelle z grillowanymi pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle z grillowanymi pieczarkami

Szybki i smaczny makaron tagliatelle z grillowanymi pieczarkami z dodatkiem czosnku, suszonych ziół i parmezanu. Idealny na co dzień – tanio, szybko i bardzo aromatycznie.

## Składniki

- 0.5 kg makaron tagliatelle
- 4 garści małe pieczarki
- 1 szczypta oregano suszone (po sporej szczypcie)
- 1 szczypta szczypiorek suszony (po sporej szczypcie)
- 1 szczypta tymianek suszony (po sporej szczypcie)
- 2 ząbki czosnek
- 90 ml oliwa extra virgin
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 garść parmezan (świeżo starty)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Nalej dużą ilość wody do dużego garnka, w którym będziesz gotować makaron.
2. Postaw garnek na kuchence, dodaj szczyptę soli i jedną łyżkę oliwy.
3. Po zagotowaniu wody dodaj makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu do stanu al dente, mieszając od czasu do czasu.
4. W międzyczasie przygotuj pieczarki, aby wykorzystać czas oczekiwania na gotowanie makaronu.
5. Obierz pieczarki i pokrój je na ćwiartki.
6. Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj.
7. Wyłóż pieczarki na blachę posmarowaną dwiema łyżkami oliwy, skrop je oliwą, posyp czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem.
8. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C na tryb grilla na 12 minut.
9. Podczas pieczenia przewróć pieczarki kilka razy, aby się równomiernie zrumieniły.
10. Gotowe pieczarki wymieszaj z resztą oliwy i lekko dopieprz.
11. Odcedź ugotowany makaron, dokładnie go osącz.
12. Na talerzu ułóż porcję makaronu, polej pieczarkami i posyp startym parmezanem.
13. Udekoruj danie posiekaną natką pietruszki.
14. Podawaj ciepłe, najlepiej z szklanką zimnego białego wina.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej około 3–4 litrów wody do dużego garnka, aby makaron mógł się swobodnie poruszać podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega klejeniu się makaronu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj największego garnka, jaki masz – to naprawdę pomaga uniknąć przypalenia i lepkości.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli i jedną łyżkę oliwy do zimnej wody przed zagotowaniem.
- *Dlaczego:* Sól dodaje smaku makaronowi od wewnątrz, a oliwa może pomóc zmniejszyć pianę.
- *Pro tip:* Nie musisz dodawać oliwy – to kwestia gustu, ale sól warto dodać już na początku.

**Krok 3.** Gotuj makaron przez 8–10 minut, mieszając co kilka minut, aż osiągnie stan al dente – lekko jędrny w środku.
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma lepszą teksturę i lepiej trzyma sos.
- *Pro tip:* Spróbuj makaronu 2 minuty przed końcem zalecanego czasu gotowania, by nie przegotować.

**Krok 4.** Skorzystaj z czasu gotowania makaronu, by przygotować pieczarki – to oszczędza czas i zwiększa efektywność.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu to idealny moment na przygotowanie dodatków, by wszystko było gotowe jednocześnie.
- *Pro tip:* Zorganizuj wszystkie składniki zanim zaczniesz – tzw. mis en place – to klucz do płynności.

**Krok 5.** Delikatnie obierz pieczarki ściągając brudną skórkę, a następnie pokrój każdą na 4 równe części.
- *Dlaczego:* Ćwiartki pieczarek ładnie się rumienią i równomiernie gotują w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę; wystarczy ściągnąć brud ściereczką.

**Krok 6.** Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Nie pal czosnku – może gorzknąć; wystarczy, że będzie aromatyczny po podsmażeniu.

**Krok 7.** Wyłóż pieczarki na blachę, posmaruj dwiema łyżkami oliwy, dodaj czosnek, zioła, sól i pieprz, a następnie wymieszaj rękoma.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie składnikami zapewnia intensywny smak każdej ćwiartce pieczarki.
- *Pro tip:* Użyj rąk, by dobrze wymieszać – to najskuteczniejszy sposób na pokrycie każdego kawałka.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (220°C, gril) i piecz 12 minut, aż pieczarki zrumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Gril nadaje pieczarkom ładny kolor i intensywny, pieczony aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz grila, ustaw pieczenie z góry i z dołu – efekt będzie podobny.

**Krok 9.** Po 4 i 8 minutach pieczenia przewróć pieczarki łyżką, by były rumiane ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Regularne przewracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne grillowanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – utrata ciepła wydłuża czas pieczenia.

**Krok 10.** Po wyjęciu z piekarnika wymieszaj pieczarki z resztą oliwy (około 45 ml) i dopieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Dodanie oliwy po pieczeniu nadaje sosowi jedwabisty wygląd i głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo pieprzu – lepiej doprawiać stopniowo i smakować.

**Krok 11.** Przecedź makaron przez sitko, delikatnie potrząsając, by usunąć całą wodę.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody może rozcieńczyć sos i sprawić, że danie będzie wodniste.
- *Pro tip:* Nie płucz makaron zimną wodą – to usuwa skrobię potrzebną do przywierania sosu.

**Krok 12.** Na talerzu ułóż porcję tagliatelle, polej ciepłymi pieczarkami i posyp hojnie startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Ciepłe składniki lepiej się mieszają, a parmezan lekko się topi, tworząc kremowy sos.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – makaron szybko się schładza i traci atrakcyjną teksturę.

**Krok 13.** Posiekaj natkę pietruszki nożem i posyp nią danie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń dodaje koloru, świeżości i lekkiej nuty cytrusowej.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zielonych pędów – tylko liście; są one bardziej aromatyczne.

**Krok 14.** Podaj danie ciepłe, w towarzystwie szklanki zimnego, słodkawego białego wina.
- *Dlaczego:* Wino podkreśla słodkawy posmak pieczarek i balansuje kremowy smak parmezanu.
- *Pro tip:* Idealne wino to np. Riesling lub Moscato – lekkie i lekko słodkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast grilla użyć patelni?**

Tak, pieczarki można podsmażyć na patelni z oliwą. Smaż na średnim ogniu 8–10 minut, aż się zrumienią. Czasami mieszaj.

**Czy makaron można ugotować wcześniej?**

Lepiej gotować makaron tuż przed podaniem. Jeśli gotujesz wcześniej, polej go odrobiną oliwy, by nie sklejał się.

**Jakie zioła można dodać zamiast suszonych?**

Świeże zioła jak tymianek, oregano lub rozmaryn dodadzą jeszcze więcej aromatu. Użyj podwójnej ilości niż suszonych.

**Czy pieczarki można zamrozić przed grillowaniem?**

Nie zaleca się grillowania mrożonych pieczarek – tracą strukturę i wypuszczają zbyt dużo wody. Lepiej użyć świeżych.

**Czy da się zrobić danie wegańskie?**

Tak – zastąp parmezan wegańskim serem lub nie używaj go wcale. Efekt smakowy będzie inny, ale nadal dobry.

**Dlaczego makaron się klei?**

Klejenie się makaronu wynika z zbyt małej ilości wody lub braku mieszania. Używaj dużego garnka i mieszaj od czasu do czasu.