---
slug: tagliatelle-z-kurczakiem-i-serkiem-mascarpone
title: "Tagliatelle z kurczakiem i serkiem mascarpone"
servings: 5
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle z kurczakiem i serkiem mascarpone

Szybki i smaczny dan z tagliatelle, kurczakiem i serkiem mascarpone. Idealny na co dzień — aromatyczny, kremowy i łatwy w przygotowaniu.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle
- 500 g filet z piersi kurczaka
- 250 g ser mascarpone
- 3 szt pomidor
- 1 szt cebula
- 1 szt cytryna
- 0 szt pieprz cayenne (do smaku)
- 0 szt suszona bazylia (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml słodki sos chilli (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekać, a filety z kurczaka pokroić w małe kawałki.
2. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i usunąć pestki.
3. Miąższ pomidorów pokroić w drobną kostkę, a z cytryny wycisnąć sok.
4. Na patelni zeszklić cebulę, dodać kurczaka, doprawić solą, pieprzem, bazylią i smażyć do zarumienienia.
5. Dodać pokrojone pomidory i podsmażać na małym ogniu około 5 minut.
6. Wprowadzić mascarpone, doprawić pieprzem cayenne, bazylią, dodać sos chilli i sok z cytryny.
7. Wymieszać sos, aż ser rozpuści się i połączy z innymi składnikami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i drobno pokrój nożem na desce. Filety z kurczaka przepłucz, osusz ręcznikiem i pokrój w małe, równomierne kawałki, aby szybko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki kurczaka szybciej i równomierniej się podsmażą, a drobno posiekana cebula lepiej się zeszkli.
- *Pro tip:* Aby nie rozpraszać się podczas gotowania, przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem (tzw. mis-en-place).

**Krok 2.** Na głębokim talerzu sparz pomidory wrzącą wodą przez 30 sekund, następnie zanurz je w zimnej wodzie, by łatwo zeszło się skórka.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów wrzątkiem ułatwia oczyszczenie ich ze skóry, co poprawia teksturę sosu.
- *Pro tip:* Użyj noża, by delikatnie podważyć skórkę po sparzeniu — zjdzie łatwiej.

**Krok 3.** Obierz pomidory ze skóry, usuń pestki nożem lub łyżką, a następnie pokrój miąższ w drobną kostkę. Cytrynę przetnij na pół i wyciśnij sok ręcznym wyciskaczem.
- *Dlaczego:* Drobna kostka pomidorów równomiernie rozprowadzi się w sosie, a świeży sok cytryny doda kwasowości i świeżości.
- *Pro tip:* Sok z cytryny lepiej wyciskać, trzymając ją w ciepłej wodzie kilka minut przed wyciskaniem.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oleju, zeszkli cebulę, aż stanie się przezroczysta, potem dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż zrumienią się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, a smażenie kurczaka daje aromat i teksturę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj się z ogniem — zbyt wysoka temperatura spali cebulę i zasuszy kurczaka.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone pomidory do patelni z kurczakiem i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut, by pomidory puściły sok.
- *Dlaczego:* Wolne podsmażanie pomidorów pomaga skonsentrować ich smak i zgęścić sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać się na dnie, dodaj łyżkę wody i wymieszaj.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do minimum, dodaj mascarpone, przyprawy, sos chilli i sok z cytryny, mieszając delikatnie, by nie przegrzać sera.
- *Dlaczego:* Mascarpone łatwo się rozwarstwia przy wysokiej temperaturze, dlatego dodaje się je na końcu na małym ogniu.
- *Pro tip:* Dodawaj mascarpone po trochu, stopniowo mieszając, by sos był gładki.

**Krok 7.** Ciągle mieszaj sos drewnianą łyżką lub szpatułką, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy z pozostałymi składnikami w gładką masę.
- *Dlaczego:* Stała mieszanka zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolitą, kremową konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu długo po dodaniu mascarpone — wystarczy ogrzać, by nie utracił kremowej tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 64.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser mascarpone innym serem?**

Tak, można użyć śmietany 30% lub serka śmietankowego, ale wtedy sos będzie mniej kremowy i słodszy. Mascarpone nadaje charakterystyczną delikatną słodycz.

**Jak uniknąć przypalenia sosu z mascarpone?**

Zawsze gotuj na małym ogniu i ciągle mieszaj. Nie pozostawiaj sosu bez nadzoru, a przed dodaniem sera upewnij się, że temperatura nie jest zbyt wysoka.

**Czy ten przepis można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej gotować makaron tuż przed podaniem. Sos można lekko podgrzać, ale nie powinien być długotrwale przechowywany, bo może się rozwarstwić.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosów na bazie mascarpone — po rozmrożeniu traci konsystencję i może się rozwarstwić.

**Jakie warzywa dodatkowe pasują do tego dania?**

Świetnie sprawdzą się szpinak, pieczona papryka lub grzyby. Dodaj je przy krokach 4 lub 5, by dobrze się podsmażyły.