---
slug: tagliatelle-z-kurczakiem-i-szparagami
title: "Tagliatelle z kurczakiem i szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle z kurczakiem i szparagami

Tagliatelle z wędzonym kurczakiem, szparagami i musztardą to szybka, aromatyczna potrawa z gotowym sosem bolońskim. Szparagi gotowane z cytryną i cukrem zachowują intensywny kolor, a bułka tarta nadaje danu chrupiący korzon.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle
- 500 ml sos boloński ze słoika (np. Knorr)
- 1 szt wędzony kurczak
- 500 g szparagi zielone
- 2 łyżki musztarda francuska (ok. 30 ml)
- 50 g bułka tarta
- 1 łyżeczka cukier (ok. 5 g)
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron tagliatelle w lekko słonej wodzie, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw.
2. W garnku zagotuj wodę z sokiem z cytryny i cukrem. Dodaj szparagi i gotuj 5 minut. Odcedź i ostudź.
3. Mięso z wędzonego kurczaka oddziel od kości i porwij na cienkie nitki.
4. W żaroodpornym naczyniu połącz makaron, szparagi, mięso z kurczaka, sos boloński i musztardę. Wymieszaj delikatnie.
5. Posyp bułką tartą i piecz w piekarniku 20 minut w 180°C, aż wierzch się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, aby był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przewartaniu go podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do wody, by makaron nie sklejał się po ugotowaniu.

**Krok 2.** W osobnym garnku zagotuj wodę, dodaj sok z jednej cytryny i łyżeczkę cukru. Wrzuć szparagi i gotuj dokładnie 5 minut, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Cytryna i cukier pomagają zachować jasnozielony kolor szparagów.
- *Pro tip:* Nie przegotuj szparagów – mają być lekko chrupiące, nie miękkie.

**Krok 3.** Weź wędzonego kurczaka, usuń skórę i kości, a mięso porwij rękoma na cienkie pasma.
- *Dlaczego:* Ręczne porwanie mięsa daje lepszą, luźniejszą strukturę niż krojenie nożem.
- *Pro tip:* Jeśli kurczak jest gorący, użyj rękawiczek kuchennych, by nie oparzyć palców.

**Krok 4.** Do dużej miski wprowadź ugotowany makaron, pokrojone szparagi, mięso z kurczaka, sos boloński i musztardę. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się szparagów i przetarciu makaronu.
- *Pro tip:* Dodaj sos stopniowo, by nie przesolić – gotowy sos może być już wysołony.

**Krok 5.** Przełóż całość do żaroodpornego naczynia, posyp bułką tartą i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiący, złoty korzon, który dodaje smaku i faktury.
- *Pro tip:* Jeśli korzon się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego sosu bolońskiego zamiast ze słoika?**

Tak, możesz użyć domowego sosu bolońskiego. Upewnij się, że jest dobrze doprawiony i niezbyt wodnisty, by zapiekanka nie wyszła mokra.

**Czy szparagi można zastąpić innym warzywem?**

Tak, dobrym zamiennikiem będą brokuły, kalafior lub zielona fasolka. Gotuj je podobnie, by zachować chrupkość.

**Jak sprawdzić, czy makaron jest al dente?**

Wyjmij jedno włosko, przekrój i zobacz, czy w środku jest mała, twarda kropka. To oznacza, że makaron jest al dente.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować całość do pieczenia i schować do lodówki na max. 24 godziny. Piecz dłużej – ok. 30 minut, jeśli zimne.

**Czy bułkę tartą można zastąpić serem?**

Tak, możesz posypać startym parmezanem lub serem żółtym. Ser też się zarumieni i nada korzonowi smak.