---
slug: tagliatelle-z-kurczakiem-w-sosie-szpinakowo-serowym
title: "Tagliatelle z kurczakiem w sosie szpinakowo-serowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle z kurczakiem w sosie szpinakowo-serowym

Szybki i smaczny danie z makaronem tagliatelle, soczystym kurczakiem i kremowym sosie z szpinakiem oraz serem pleśniowym. Idealne na co dzień – aromatyczne, pożywne i tanie.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka
- 700 g liści szpinaku
- 2 szt cebule
- 100 g sera pleśniowego np. lazur (można zastąpić cheddarem lub innym miękkim serem)
- 15 ml masła (1 łyżka = 15 ml)
- 150 ml jogurtu naturalnego (mały pojemniczek ≈ 150 ml)
- 200 g makaronu tagliatelle (porcja na 2 osoby)
- 15 ml oliwy z oliwek (1 łyżka = 15 ml)
- 0 szt soli (do smaku)
- 0 szt pieprzu (do smaku)
- 0 szt papryki słodkiej (do smaku)
- 0 szt gałki muszkatołowej (do smaku)
- 30 ml mleka (do rozcieńczenia sosu, jeśli potrzeba) *(opcjonalnie)*
- 1 liść liścia bazylii (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka oczyść z kości i tłuszczu, pokrój na paseczki lub w kostkę.
2. Dopraw kurczaka solą, pieprzem i papryką, odstaw na 5 minut.
3. Szpinak dokładnie umyj i odetnij twardą część łodyg.
4. Liście szpinaku posiekaj w cienkie paski.
5. Cebulę pokrój drobno w kostkę lub piórka.
6. Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i wstaw kurczaka.
7. Smaż kurczaka 10–15 minut, aż ładnie się zrumieni.
8. Gotowy kurczak przełóż do miseczki i odłóż na bok.
9. Na tej samej patelni zeszklić cebulę, dodaj szpinak i dusz, aż zmiękknie.
10. W małym garnku rozpuść masło, dodaj jogurt i podgrzej.
11. Dodaj pokruszony ser do sosu i mieszaj, aż się rozpuści.
12. Mieszaj sos, aż stanie się gładki i kremowy.
13. Dopraw sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
14. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę mleka, aby był lejący.
15. Wstaw makaron do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj al dente.
16. Do szpinaku dodaj usmażonego kurczaka i przygotowany sos, wymieszaj.
17. Po ugotowaniu makaronu, przełóż go na patelnię do sosu.
18. Pomieszaj wszystko kilka razy, aby makaron dobrze się pokrył sosem.
19. Podawaj od razu, udekoruj liściem bazylii i smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś kurczaka połóż na desce, usuń kości i widoczny tłuszcz, następnie pokrój mięso na równe paseczki o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki smażą się równomiernie i lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na stabilnej powierzchni, aby uniknąć wypadków.

**Krok 2.** Posól, popieprz i posyp papryką kurczaka z obu stron, wmasuj delikatnie przyprawy i odłóż na 5 minut, by mięso nabrało smaku.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez kilka minut poprawia aromat i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dodasz więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 3.** Szpinak przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą, usuwając brud, a następnie odetnij twardą część łodyg, które mogą być twardsze i mniej smaczne.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak zapewnia lepszą konsystencję i smak dania.
- *Pro tip:* Możesz użyć szpinaku mrożonego – odmroź i odcedź dobrze.

**Krok 4.** Weź garść liści, zwiń je jak rulon i kroj cienkimi paskami o szerokości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie pozwala szpinakowi równomiernie się dusić i mieszać z sosem.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – szpinak i tak się zmniejszy podczas gotowania.

**Krok 5.** Obierz cebulę, pokrój ją na połówki, a następnie w cienkie paski lub drobną kostkę, zależnie od preferencji.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę i poczekaj, aż się lekko rozgrzeje, zanim włożysz kurczaka.
- *Dlaczego:* Zbyt zimna patelnia spowoduje, że mięso się przygotuje zamiast smażyć.
- *Pro tip:* Oliwa powinna lekko drżeć, ale nie dymić.

**Krok 7.** Smaż kurczaka 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki będą złociste i przesuszone w środku.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie zapobiega suchości i zapewnia smakowy karamelizowany odcień.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by mięso się ładnie zrumieniło.

**Krok 8.** Gotowy kurczak przełóż do osobnej miseczki, aby nie przegotować go później.
- *Dlaczego:* Oddzielenie mięsa chroni je przed przesuszeniem podczas przygotowywania sosu.
- *Pro tip:* Przykryj miseczkę folią, by mięso zostało ciepłe.

**Krok 9.** Na pozostałym tłuszczu (dodaj odrobinę oliwy, jeśli mało) podsmaż cebulę 3–4 minuty, aż zmięknie, potem dodaj szpinak i dusz 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko miękknie, a cebula dodaje słodkiego aromatu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 10.** W małym garnku rozpuść masło na małym ogniu, dodaj jogurt i podgrzewaj, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować ścięcie jogurtu.
- *Pro tip:* Stała mieszanka zapobiega przypaleniu na dnie.

**Krok 11.** Dodaj pokruszony ser do ciepłego sosu i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści i stanie się gładki.
- *Dlaczego:* Ciepły sos pomaga serowi się stopić bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj serka w kostkach – szybciej się topi niż w plasterkach.

**Krok 12.** Mieszaj sos przez 1–2 minuty, aż uzyska jednolitą, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozwarstwieniu się sosu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, jeśli chcesz bardzo gładkiego sosu.

**Krok 13.** Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, mieszając przy tym.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, orzechowy aromat idealny do sosów kremowych.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości gałki – jej smak szybko dominuje.

**Krok 14.** Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 30 ml mleka i mieszaj, aż osiągnie lejącą się konsystencję.
- *Dlaczego:* Zbyt gęsty sos nie pokryje makaronu równomiernie.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko stopniowo – łatwiej kontrolować gęstość.

**Krok 15.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, wsyp makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, aż będzie al dente.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko jędrny, co zapobiega przegotowaniu po zmieszaniu z sosem.
- *Pro tip:* Mieszaj makaron kilka razy podczas gotowania, by się nie sklejał.

**Krok 16.** Do szpinaku i cebuli dodaj usmażonego kurczaka i przygotowany sos, wymieszaj i podgrzej przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Łączenie składników pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – szpinak może stracić kolor i chrupkość.

**Krok 17.** Gdy makaron jest gotowy, odcedź go, zostawiając 2 łyżki wody z gotowania, i przełóż na patelnię do sosu z kurczakiem.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu pomaga sosowi lepiej przylegać do tagliatelle.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj makaronu – utracisz skrobię potrzebną do sklejenia sosu.

**Krok 18.** Na patelni mieszaj makaron z sosem przez 1–2 minuty, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie na patelni polepsza smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie mieszać, nie miażdżąc makaronu.

**Krok 19.** Natychmiast podaj danie na ciepłych talerzach, udekoruj świeżym liściem bazylii dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Gorący makaron najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkowym serem i pieprzem na stół.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 76.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak jest dobrym zamiennikiem. Odmroź go i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody, która może rozcieńczyć sos.

**Jak uniknąć ścięcia się sosu?**

Nie gotuj sosu na zbyt wysokiej temperaturze – podgrzewaj go na małym ogniu i dodaj ser stopniowo, ciągle mieszając.

**Czy da się zrobić danie wegańskie?**

Można zastąpić kurczaka tofu, ser pleśniowy wegańskim serem, a jogurt wegańskim jogurtem kokosowym. Makaron upewnij się, że jest wegański.

**Ile kalorii ma jedna porcja?**

Jedna porcja to ok. 850 kcal. Można zmniejszyć kaloryczność, używając jogurtu 2% i mniej masła lub oliwy.

**Czy danie można podgrzać następnego dnia?**

Tak, ale najlepiej podgrzać na patelni z odrobiną wody lub mleka, by sos nie wyschnął. Mikrofala może sprawić, że sos się rozwarstwi.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz przygotować sos i usmażyć kurczaka z góry. Przechowuj osobno w lodówce do 2 dni, a przed podaniem połącz i podgrzej.