---
slug: tagliatelle-z-kurkami-i-kurczakiem
title: "Tagliatelle z kurkami i kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle z kurkami i kurczakiem

Tagliatelle z kurkami i kurczakiem to szybki, aromatyczny obiad idealny na rodzinne kolacje. Sos śmietanowy wzbogacony wywarem z suszonych grzybów nadaje danu głęboki, leśny smak. Danie uzupełnij świeżym szpinakiem lub zielonym groszkiem dla dodatkowej barwy.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 400 g udko z kurczaka bez kości
- 1 szt cebula
- 20 g suszone grzyby (najlepiej podgrzybki) (można zastąpić innymi suszonymi grzybami leśnymi)
- 300 g kurki świeże lub mrożone
- 250 ml śmietana 30%
- 30 ml oliwa z oliwek
- 50 g parmezan (lub inny twardy ser) (do posypania)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 1 łyżeczka tymianek (suszone ziarna)

## Przygotowanie

1. Suszone grzyby namocz w 100 ml gorącej wody, odstaw na 15 minut, potem pokrój w cienkie paski. Wywar z namoczenia odstaw. Kurki oczyść, cebulę pokrój w kostkę, natkę pietruszki posiekaj.
2. Mięso z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w cienkie paski i skrop oliwą. Wymieszaj, aby oliwa równomiernie pokryła mięso.
3. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę do przezroczystości, dodaj mięso i smaż do zrumienienia. Wprowadź oba rodzaje grzybów i smaż razem 5 minut.
4. Rozpuść bulion warzytny w misce z grzybowym wywarem, dodaj śmietanę i tymianek. Wlej na patelnię, zagotuj i gotuj sos 3 minuty na małym ogniu.
5. Ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z czasem na opakowaniu, odcedź i dodaj do sosu. Wymieszaj, posyp natką i startym serem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce zalej suszone grzyby 100 ml gorącej wody, przykryj i poczekaj 15 minut. Po tym czasie odcedź, ale wywar zachowaj – będzie podstawą sosu. Grzyby pokrój na cienkie paski. Kurki oczyść wilgotną ściereczką, cebulę pokrój w drobną kostkę, natkę pietruszki drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Namoczenie suszonych grzybów odtwarza ich strukturę i wydziela aromatyczny wywar, który wzbogaci sos.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wywaru z grzybów – zawiera on wiele smaku i będzie użyty do sosu.

**Krok 2.** Wyciśnij mięso z kurczaka z nadmiaru wilgoci za pomocą papierowego ręcznika, aby lepiej się podsmażyło. Pokrój je w cienkie paski o długości około 5 cm. Skrop oliwą z oliwek i delikatnie wymieszaj rękami, by oliwa pokryła wszystkie kawałki.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega jego parzeniu się zamiast smażeniu i pomaga uzyskać ładne rumienie.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli i pieprzu do mięsa przed smażeniem dla lepszego smaku.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Wprowadź mięso i smaż kolejne 5 minut, aż zrumieni się. Dodaj suszone i świeże grzyby, mieszaj i smaż razem 5 minut, by wydzielili sok.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa tworzy aromatyczną bazę sosu, a grzyby dodają głębokości smakowej.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy, by pokryła dno patelni.

**Krok 4.** W małej misce rozpuść kostkę bulionu warzywnego w wywarze z grzybów. Dodaj śmietanę 30% i wymieszaj. Wlej całość na patelnię do grzybów i mięsa. Dodaj suszony tymianek. Gotuj 3 minuty na małym ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Bulion wzmocni smak sosu, a śmietana nada mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu (zwykle 8–10 minut). Odcedź, ale zachowaj 50 ml wody z gotowania. Przełóż makaron do sosu, dodaj wodę, jeśli sos jest za gęsty. Wymieszaj dokładnie. Posyp posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Zawsze próbuj makaron przed odcedzeniem – powinien być al dente, czyli lekko jęczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 62.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić suszone grzyby innym rodzajem?**

Tak, zamiast podgrzybków możesz użyć suszonych prawdziwków lub mieszanki grzybów leśnych. Ważne, by zachować wywar z namoczenia do sosu.

**Czy sos może być przygotowany wcześniej?**

Sos najlepiej przygotować tuż przed podaniem, ponieważ śmietana może się rozwarstwić podczas ponownego podgrzewania. Makaron można ugotować wcześniej i podgrzać w sosie.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zamiast śmietany 30% użyj 18% lub naturalnego jogurtu greckiego. Zmniejszy to ilość tłuszczu, choć sos będzie mniej kremowy.

**Czy mogę dodać warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się szpinak, zielony groszek lub papryka. Dodaj je na ostatnich 2–3 minutach smażenia z grzybami.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by sos nie przysmażył się.