---
slug: tagliatelle-z-lososiem-i-cukinia
title: "TAGLIATELLE Z ŁOSOSIEM I CUKINIĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# TAGLIATELLE Z ŁOSOSIEM I CUKINIĄ

Tagliatelle z łososiem i cukinią to kremowe, aromatyczne danie, w którym delikatny łosoś parowany nad sosem śmietanowym idealnie łączy się z cienkimi plastrami cukinii. Sos zagęszczony mąką, doprawiony czosnkiem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny otula makaron aksamitną powłoką. To szybki obiad na co dzień, gotowy w około 30 minut.

## Składniki

- 250 g łosoś świeży (Najlepiej filet bez skóry; w trakcie gotowania rozpadnie się na kawałki)
- 1 szt cukinia (Średniej wielkości; pokrojona w cienkie plastry 2–4 mm)
- 2 łyżka koperek świeży (Do posypania gotowego dania)
- 1 ząbek czosnek
- 30 g masło
- 100 ml woda (Do sosu; osobno potrzebna większa ilość wody do gotowania makaronu)
- 300 g śmietana 30% (Śmietana kremówka nadaje sosowi aksamitną konsystencję)
- 1 łyżeczka koncentrat warzywny (bulion) (Można zastąpić łyżeczką dobrej jakości bulionu warzywnego w proszku)
- 0.5 szt cytryna, sok (Świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny)
- 30 g mąka pszenna (Do zagęszczenia sosu)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 50 g cebula
- 250 g makaron tagliatelle (Gotuj według instrukcji na opakowaniu, al dente)

## Przygotowanie

1. Nastaw duży garnek z osoloną wodą na makaron i doprowadź do wrzenia.
2. Wrzuć grubo posiekaną cebulę i czosnek do naczynia, posiekaj przez 5 sekund, następnie zeskrob ścianki łopatką.
3. Dodaj masło i smaż cebulę z czosnkiem przez 3 minuty w temperaturze Varoma, obroty 1.
4. Cukinię pokrój w plastry 2–4 mm i ułóż na górnej części naczynia do parowania; płat łososia umieść na dnie naczynia do parowania.
5. Do naczynia z cebulą dodaj śmietanę, wodę, mąkę, koncentrat warzywny, sok z cytryny, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
6. Nałóż naczynie do parowania z łososiem i cukinią na górę i gotuj całość przez 20 minut w temperaturze Varoma, obroty 2.
7. W trakcie gotowania sosu wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Odcedź makaron, przełóż do garnka, a następnie dodaj cukinię, kawałki łososia i sos; delikatnie wymieszaj łopatką.
9. Przełóż na talerze i posyp świeżym koperkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 2 litry), dodaj łyżkę soli i postaw na dużym ogniu, aby doprowadzić do wrzenia. Garnek powinien być duży, bo pod koniec dodasz do niego wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Osolona, duża ilość wody sprawia, że makaron gotuje się równomiernie i nie skleja się.
- *Pro tip:* Postaw wodę na ogień zaraz na początku – zagotowanie dużej ilości wody zajmuje kilka minut i warto to zrobić z wyprzedzeniem.

**Krok 2.** Cebulę obierz i grubo posiekaj, czosnek obierz. Umieść je w naczyniu miksującym lub rondelku i posiekaj bardzo drobno (np. 5 sekund na wysokich obrotach lub nożem), po czym zeskrob ze ścianek łopatką.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek szybciej się zeszklą i oddadzą aromat do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomiksa, posiekaj cebulę i czosnek jak najdrobniej nożem – efekt będzie taki sam.

**Krok 3.** Dodaj masło do naczynia z cebulą i czosnkiem i smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty, mieszając, aż cebula się zeszkli i stanie się miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i zyskuje słodkawy smak, który stanowi bazę kremowego sosu.
- *Pro tip:* Nie przypal czosnku – jeśli zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Cukinię umyj i pokrój w cienkie plastry o grubości 2–4 mm. Ułóż plastry na górnej siatce parowaru lub naczyniu do gotowania na parze. Filet łososia (bez krojenia) połóż na dnie parowaru.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze pozwala łososiowi i cukinii delikatnie się ugotować bez bezpośredniego kontaktu z gorącym sosem, zachowując ich strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parowaru, możesz użyć metalowego durszlaka ustawionego nad garnkiem z sosem i przykryć go pokrywką.

**Krok 5.** Do naczynia z zeszklona cebulą dodaj śmietanę 30%, 100 ml wody, mąkę pszenną, koncentrat warzywny, wyciśnięty sok z połowy cytryny, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos podczas gotowania, a śmietana i przyprawy tworzą kremową, aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Mąkę możesz najpierw rozprowadzić w odrobinie zimnej śmietany, aby uniknąć grudek w sosie.

**Krok 6.** Ustaw parawar z łososiem i cukinią nad garnkiem z sosem, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut – sos powinien delikatnie bulgotać, a para gotować ryby i warzywa.
- *Dlaczego:* Para od gotującego się sosu gotuje łososia i cukinię od góry, dzięki czemu wszystko jest gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Co kilka minut zamieszaj sos, żeby nie przywarł do dna.

**Krok 7.** Gdy sos z warzywami gotuje się, wrzuć makaron tagliatelle do wrzącej wody i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu (zwykle 4–6 minut dla al dente).
- *Dlaczego:* Makaron al dente (lekko twardy w środku) lepiej utrzymuje strukturę po wymieszaniu z sosem i nie robi się papkowaty.
- *Pro tip:* Spróbuj makaron na minutę przed końcem sugerowanego czasu – powinien być miękki, ale lekko sprężysty przy gryzieniu.

**Krok 8.** Odcedź makaron przez durszlak. Do garnka po makaronie wrzuć odcedzoną cukinię, łososia (który powinien naturalnie rozpaść się na kawałki 1–3 cm) oraz cały sos. Delikatnie wymieszaj łopatką.
- *Dlaczego:* Mieszanie w dużym garnku po makaronie zapobiega rozpadaniu się delikatnych składników i pozwala dokładnie połączyć sos z makaronem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie – łosoś powinien pozostać w dużych kawałkach, a nie rozkruszyć się na papkę.

**Krok 9.** Przełóż danie na talerze i posyp świeżym, posiekanym koperkiem lub udekoruj gałązką koperku.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje daniu świeżości i aromatu, który doskonale komponuje się z łososiem i śmietanowym sosem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu – makaron najlepiej smakuje gorący, zaraz po połączeniu ze sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć łososia z puszki zamiast świeżego?**

Tak, łosoś z puszki sprawdzi się w awaryjnej wersji dania – dodaj go na końcu, razem z sosem, bez etapu parowania. Smak będzie nieco mniej delikatny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Czym mogę zastąpić śmietanę 30%, jeśli chcę lżejsze danie?**

Możesz użyć śmietany 18% lub śmietanki do gotowania o niższej zawartości tłuszczu. Sos będzie mniej gęsty, więc warto wtedy zwiększyć ilość mąki o łyżeczkę lub gotować go nieco dłużej.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub śmietany, żeby sos się nie zsiadł.

**Czy mogę przygotować to danie bez Thermomiksa?**

Tak – zeszklij cebulę i czosnek na maśle na patelni, dodaj pozostałe składniki sosu i gotuj, mieszając, przez kilka minut. Łososia i cukinię ugotuj na parze lub wrzuć bezpośrednio do sosu na ostatnie 10 minut gotowania.

**Czy koperek można zastąpić innym ziołem?**

Możesz użyć natki pietruszki lub szczypiorku. Koperek najlepiej pasuje do łososia, ale pietruszka da podobny efekt świeżości.

**Czy można zamrozić to danie?**

Nie zaleca się mrożenia – śmietanowy sos po rozmrożeniu może się zważyć, a makaron staje się papkowaty. Najlepiej przygotowywać danie na świeżo lub spożyć resztki następnego dnia.