---
slug: tagliatelle-z-lososiem-zapiekane-z-przepiorczym-jajkiem
title: "Tagliatelle z łososiem, zapiekane z przepiórczym jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle z łososiem, zapiekane z przepiórczym jajkiem

Tagliatelle zapiekane z wędzonym łososiem, przepiórczym jajkiem i sosem szampańskim z bazylią to elegancka potrawa idealna na specjalne okazje. Makaron gotuje się al dente, by zachował delikatną teksturę po zapiekaniu. Sos przygotowuje się z wina musującego, śmietany i kostki Knorr, a całość kończy się w piekarniku z jajkiem przepiórczym na wierzchu.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle szpinakowy
- 1 opakowanie naturalnie smaczne tagliatelle z kurczakiem knorr (kostka przyprawowa)
- 200 g łosoś wędzony
- 250 ml śmietana 30%
- 100 ml wino musujące
- 4 szt jajka przepiórcze
- 1 szt cebula
- 1 pęczek świeża bazylia
- 50 g parmezan
- 0 szt pieprz czarny świeżo mielony (do smaku)
- 2 łyżki oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente we wrzącej osolonej wodzie, odcedź. Pokrój łososia w paseczki, cebulę w drobną kostkę, parmezan zetrzyj na tarce, a bazylię porwij rękami. Nagrzej piekarnik do 200°C.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj łososia i smaż kilka minut. Wlej wino musujące i redukuj do odparowania ¾ objętości.
3. Rozpuść kostkę Knorr w śmietanie, wlej na patelnię i zagotuj. Gotuj na małym ogniu 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
4. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem i bazylią. Przełóż do natłuszczonych form żaroodpornych.
5. W każdej porcji zrób wgłębienie, wbij jajko przepiórcze. Zapiekaj 15 minut w piekarniku pod folią, potem posyp serem i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by był al dente. Odcedź i odstaw. Równocześnie przygotuj wszystkie składniki – pokrój łososia, cebulę, start parmezan i porwij bazylię. Nagrzej piekarnik do 200°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu al dente zapobiega przewartaniu go podczas zapiekania.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by makaron nie wydawał się pozbawiony smaku.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno pokrojoną cebulę i dusz ją na złoty kolor. Dodaj paseczki łososia i smaż kilka minut. Wlej 100 ml wina musującego i gotuj, aż objętość zmniejszy się o ¾.
- *Dlaczego:* Redukcja wina intensyfikuje smak sosu i usuwa alkohol.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by łosoś lekko się podsmażył dla głębszego aromatu.

**Krok 3.** W misce wymieszaj śmietanę z kostką Knorr, aż się rozpuści. Wlej do patelni z łososiem i cebulą, mieszaj i zagotuj. Gotuj 2–3 minuty na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Kostka Knorr dodaje głębi smaku, a śmietana czyni sos kremowym.
- *Pro tip:* Stała mieszanka zapobiegnie przypaleniu śmietany na dnie patelni.

**Krok 4.** Do sosu dodaj odcedzony makaron i świeże listki bazylii. Delikatnie wymieszaj, by wszystko było równomiernie pokryte. Przełóż całość do czterech natłuszczonych form żaroodpornych.
- *Dlaczego:* Bazyliia dodaje świeżości, a formy zapewniają równomierne zapieczenie.
- *Pro tip:* Użyj foremki 20x20 cm lub cztery indywidualne ramekiny – zależnie od efektu.

**Krok 5.** W każdej porcji zrób lekkie wgłębienie łyżką i wbij po jednym jajku przepiórczym. Ustaw formy na blasze, przykryj folią aluminiową i piecz 15 minut w 200°C. Wyjmij, posyp startym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wyschnięciu, a jajko piecze się delikatnie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie przepiecz jajek – po 15 minutach powinny być nadal delikatnie płynne w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast jaj przepiórczych użyć kurzych?**

Tak, możesz użyć małych jaj kurzych. Uważaj jednak, by nie były zbyt duże, by nie przeważyć potrawy. Gotuj je tyle samo czasu, ale mogą być nieco bardziej wysuszone.

**Czy sos można przygotować bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć bulionu rybnego lub wody z sokiem cytrynowym. Stracisz jednak charakterystyczny aromat, ale sos nadal będzie smaczny.

**Jak zapobiec przypaleniu sosu podczas gotowania?**

Gotuj sos na małym ogniu i stale mieszaj, szczególnie po dodaniu śmietany. Użycie ciężkiej patelni z dobrym dnom pomaga równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować makaron z sosem i ułożyć w formach, ale nie dodawaj jajka. Przechowuj w lodówce do 12 godzin, a przed podaniem dodaj jajka i zapiekaj.

**Jakie makaron może zastąpić tagliatelle?**

Możesz użyć fettuccine, paski szpinakowe lub nawet tagliatelle z pszenicy. Ważne, by makaron był gruby, by dobrze trzymał sos i nie rozpadł się podczas pieczenia.