---
slug: tagliatelle-z-pesto
title: "Tagliatelle z pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle z pesto

Tagliatelle z pesto to szybkie i smaczne danie inspirowane włoską kuchnią. Sos przygotowany z świeżych liści bazylii, czosnku i oliwy idealnie pokrywa szerokie nitki makaronu. Danie warto podawać ciepłe, z dodatkiem startego parmezanu.

## Składniki

- 400 g tagliatelle
- 1 szt rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (do wyboru bez glutenu)
- 30 g świeża bazylia
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 50 g parmezan
- 60 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj wodę z rosołem Knorr, ugotuj tagliatelle według czasu na opakowaniu, odcedź i odstaw.
2. W moździerzu zmiażdż ząbek czosnku i dokładnie utrzyj tłuczkiem.
3. Dodawaj liście bazylii porcjami, rozcierając je z oliwą do gładkiego, półpłynnego pesto.
4. Wymieszaj ciepły makaron z pesto, podawaj z startym parmezanem i listkiem bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku wlej 4 litry wody, dodaj kostkę rosołu Knorr i zagotuj. Wrzuć tagliatelle i gotuj 8–10 minut, aż będą al dente. Odcedź, ale nie płucz.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania sos, a kostka rosołu nadaje głębi smakowej.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu – przyda się, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 2.** Obierz ząbek czosnku, włóż do moździerza i używając tłuczka, zmiażdż go do postaci pasty.
- *Dlaczego:* Tłuczek rozwija olejki z czosnku, co wzmocni smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć drobnej tarki lub roboty kuchennego.

**Krok 3.** Dodaj kilka liści bazylii naraz do moździerza, rozcieraj z oliwą, aż masa stanie się gładka i zielona.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bazylii zapobiega jej czernieniu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Wlej oliwę małymi porcjami, by kontrolować gęstość sosu.

**Krok 4.** Wymieszaj odcedzony, ciepły makaron z pesto w garnku. Posyp startym parmezanem i udekoruj listkiem bazylii przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga sosowi obmyć każdy kawałek makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli danie stanie się zbyt suche, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pesto bez moździerza?**

Tak, wystarczy użyć miksera lub robotki kuchennej. Efekt będzie podobny, choć tradycyjna metoda lepiej rozwija aromaty.

**Jak przechować resztki pesto?**

Przełóż do słoika, zalej cienką warstwą oliwy i przechowuj w lodówce do 3 dni. Można też zamrozić w formach do lodu.

**Czy pesto można przygotować z innymi ziołami?**

Tak, można zastąpić część bazylii rukolą, pietruszką lub natką pietruszki dla innego profilu smakowego.

**Dlaczego pesto zmienia kolor na ciemny?**

Bazylia ciemnieje po rozcieraniu na skutek utleniania. Aby tego uniknąć, dodaj odrobinę soku z cytryny.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera parmezan. Wegańską wersję można zrobić z drożdżami pokarmowymi zamiast sera.