---
slug: tagliatelle-z-poledwiczkami-i-pomidorami-polane-sosem-balsamicznym
title: "Tagliatelle z polędwiczkami i pomidorami polane sosem balsamicznym"
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle z polędwiczkami i pomidorami polane sosem balsamicznym

Szybki i smaczny dan z polędwiczki wieprzowej, pomidorów i tagliatelle, polany aromatycznym sosem balsamicznym truskawkowym. Idealny na co dzień – gotowy w 25 minut.

## Składniki

- 250 g polędwiczka wieprzowa
- 400 g pomidor konserwowy (puszka) (można zastąpić świeżymi pomidorami w sezonie)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta kurkuma
- 0.5 szczypta pieprz cayenne
- 2 ząbki czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 g imbir (świeży, starty)
- 200 g makaron tagliatelle
- 50 ml sos balsamiczny truskawkowy

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę pokrój w plasterki, a następnie plasterki w cienkie paski.
2. Przełóż do miski, dodaj kurkumę, pieprz cayenne, sól, pieprz i starty imbir. Wymieszaj.
3. Rozgrzej patelnię z oliwą, dodaj pokrojony czosnek i podsmaż przez chwilę.
4. Dodaj polędwiczkę w przyprawach i smaż, aż będzie zarumieniona i gotowa.
5. Wlej pomidory i duś kilka minut. Podawaj na ugotowanym makaronie, polej sosem balsamicznym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczkę wieprzową połóż na desce i pokrój w cienkie plasterki grubości około 1 cm, a następnie każdy plaster pokrój w cienkie paski o szerokości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej i równomierniej się podsmażą, a dan będzie soczysty i miękki.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko schłodź mięso – będzie łatwiej je pokroić na równe kawałki.

**Krok 2.** Przełóż paski mięsa do miski, dodaj kurkumę, pół szczypty pieprzu cayenne, szczyptę soli, świeżo mielony pieprz i starty imbir. Wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa w przyprawach przed smażeniem wzbogaca jego smak i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw misę na 10 minut – mięso lepiej wchłonie przyprawy.

**Krok 3.** Wlej 30 ml oliwy do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj pokrojone ząbki czosnku i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć, ale nie przypalić się.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje głębokości smaku, ale szybko się przypala – krótkie podsmażenie wystarczy.
- *Pro tip:* Nie używaj wysokiego ognia – czosnek spali się i stanie się gorzki.

**Krok 4.** Dodaj przyprawione paski mięsa do patelni z czosnkiem i smaż 4–5 minut, mieszając, aż mięso będzie zarumienione i przewarzone przez całą grubość.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia miękkie i bezpieczne w spożyciu mięso.
- *Pro tip:* Nie zapychaj patelni – jeśli jest za dużo mięsa, smaż w partiach, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 5.** Wlej konserwowe pomidory (lub pokrojone świeże), duś 3–4 minuty. W międzyczasie ugotuj tagliatelle. Podawaj sos na makaronie, polewając dodatkowo sosem balsamicznym truskawkowym.
- *Dlaczego:* Pomidory tworzą soczysty sos, a dodanie gotowego sosu balsamicznego nadaje danu kwasowo-słodki wyraz.
- *Pro tip:* Nie przewartwaj sosu – pomidory powinny zachować lekko świeży smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 72.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast konserwowych?**

Tak, w lecie świetnie sprawdzą się świeże pomidory. Pokrój je w kostkę i dusz krócej niż pomidory konserwowe, by nie straciły kształtu.

**Jak sprawdzić, czy polędwiczka jest dobrze przewarzona?**

Mięso powinno być białe przez całą grubość, bez różowych prześwitów. Można też przeciąć największy kawałek, by upewnić się, że nie jest surowe w środku.

**Czy sos balsamiczny truskawkowy można zastąpić zwykłym balsamicznym?**

Tak, ale smak będzie bardziej kwaśny. Można dodać łyżeczkę miodu lub cukru do zwykłego sosu, by zrównoważyć kwasowość.

**Czy to dan jest ostre?**

Zależy od ilości pieprzu cayenne. Przy pół szczypty będzie lekko pikantne. Można dodać więcej lub wcale, według preferencji.

**Jak ugotować tagliatelle idealnie?**

Ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z czasem na opakowaniu, o 1 minutę krócej niż podane. Odcedź i od razu podawaj – makaron będzie al dente.