---
slug: tagliatelle-z-poledwiczkami
title: "Tagliatelle z polędwiczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle z polędwiczkami

Tagliatelle z polędwiczkami wieprzowymi to aromatyczne danie z dodatkiem smażonej cukinii, wędzonego boczku i czosnku. Makaron ugotowany al dente idealnie łączy się z soczystym sosem. Podawany z parmezanem i orzeszkami piniowymi dla chrupiącego wykończenia.

## Składniki

- 400 g polędwiczka wieprzowa
- 1 szt przyprawa do wieprzowiny knorr (do smaku)
- 400 g makaron tagliatelle
- 1 szt cukinia
- 150 g wędzony boczek
- 30 g orzeszki piniowe
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 50 g parmezan
- 1 pęczek pęczek natki kolendry
- 20 ml olej
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyj, oczyść i pokrój w plastry. Następnie oprósz przyprawą Knorr.
2. Boczek pokrój w kostkę, cukinię w drobne paski, a czosnek posiekaj.
3. Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oliwy.
4. Rozgrzej oliwę na patelni, połóż na niej polędwiczki.
5. Do smażącego się mięsa dodaj czosnek i boczek, a po chwili cukinię. Smaż całość przez kilka minut.
6. Makaron odcedź i dodaj do smażonego mięsa. Całość posyp posiekaną kolendrą i orzeszkami piniowymi. Podawaj posypane parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczki pod zimną wodą, usuń widoczne błony, pokrój na grube plastry (około 1 cm), a następnie równomiernie posyp przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa na równe kawałki zapewnia jednolite podsmażenie, a przyprawa dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przyprawy – jedna kostka wystarczy na 400 g mięsa.

**Krok 2.** Boczek pokrój na małe kostki (ok. 1 cm), cukinię na cienkie paski długości 4–5 cm, a czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki boczku ładnie się skruszą, a cienkie paski cukinii szybko się podsmażą.
- *Pro tip:* Nie myj cukinii zbyt długo – szybko wchłania wodę i może być mokra przy smażeniu.

**Krok 3.** W dużej ilości lekko osolonej wody z dodatkiem 10 ml oliwy ugotuj makaron przez 8–10 minut, aż będzie al dente – lekko twardy w środku.
- *Dlaczego:* Oliwa w wodzie zapobiega przyleganiu wstążek do siebie, a sól daje smak.
- *Pro tip:* Nie przegotuj makaronu – powinien być lekko twardy, bo dalej będzie się gotował na patelni.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy na średnim ogniu, aż lekko zadymi, następnie ułóż plastry polędwiczki i smaż 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapieczętuje mięso, dzięki czemu pozostaje soczyste w środku.
- *Pro tip:* Nie układaj mięsa zbyt gęsto – jeśli patelnia jest mała, smaż partiami.

**Krok 5.** Dodaj posiekany czosnek i kostki boczku do mięsa, smaż 1 minutę, a następnie wrzuć paski cukinii i smaż razem przez kolejne 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, więc dodajemy go z boczkiem, a cukinię smażymy, by nie była surowa, ale zachowała chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by cukinia lekko się zrumieniła.

**Krok 6.** Odcedź makaron, wlej go na patelnię z mięsem, delikatnie wymieszaj, posyp posiekaną kolendrą i orzeszkami piniowymi, a na końcu posyp startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Parmezan topi się od ciepła makaronu, a świeża kolendra doda aromatu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj parmezanu do patelni – posyp na końcu, by zachował strukturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 62.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzeszki piniowe innym orzechem?**

Tak, orzeszki piniowe można zastąpić prażonymi pestkami słonecznika lub orzechami nerkowcami. Doda to podobnej chrupkości i nuty orzechowego smaku.

**Jak sprawdzić, czy makaron jest al dente?**

Wyjmij jedną wstążkę, przekrój ją – w środku powinna być lekka biała kropka. Powinna być twarda, ale nie surowa.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem, ale makaron lepiej ugotować tuż przed podaniem, by nie stwardniał.

**Czy można użyć świeżego czosnku zamiast ząbków?**

Zawsze używaj świeżego czosnku – sproszkowany nie daje takiego aromatu. Dwa ząbki to idealna ilość dla 4 porcji.

**Jakie warzywo może zastąpić cukinię?**

Można zastąpić cukinię cukiniami żółtymi, papryką lub szparagami. Ważne, by smażyły się szybko i nie wydzielały zbyt dużo wody.