---
slug: tagliatelle-z-szparagami-i-szynka-parmenska
title: "Tagliatelle z szparagami i szynką parmeńską"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle z szparagami i szynką parmeńską

Tagliatelle ze szparagami i szynką parmeńską to szybkie, wykwintne danie idealne na obiad. Delikatne szparagi łączą się z aromatycznym sosem śmietanowo-serowym i słonymi plasterkami szynki. Podane z startym parmezanem i świeżą bazylią, tworzą elegancką potrawę gotową w 30 minut.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle, najlepiej czarny
- 300 ml śmietana 18%
- 500 g szparagi zielone lub białe
- 1 opakowanie fix świderki z kurczakiem w sosie serowym knorr (pełnoporcjowe, ok. 40 g)
- 80 g szynka parmeńska lub inna dojrzewająca
- 50 g parmezan lub inny ser o zdecydowanym smaku
- 2 łyżki oliwa do smażenia
- 1 ząbek czosnek, ząbek
- 1 strąk ostra papryka chili, strąk
- 6 liść kilka listków bazylii

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Szparagi obierz i ugotuj, pokrój na 3-centymetrowe słupki. Na patelni podsmaż posiekany czosnek i chili, dodaj śmietanę z fixem i zagotuj.
3. Do sosu dodaj makaron, szparagi i pokrojoną szynkę. Wymieszaj, podawaj posypany startym serem i posiekaną bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej dużo wody do garnka, dodaj szczyptę soli i kilka kropli oliwy. Dopiero gdy woda się zagotuje, wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile wskazuje opakowanie, ale o minutę krócej, by był al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lepszą konsystencję i lepiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zawsze odłóż trochę wody z makaronu – przyda się, by rozcieńczyć sos.

**Krok 2.** Jeśli używasz szparagów białych, obierz je od dołu do góry. Zielone wystarczy oczyścić u podstawy. Gotuj 5–7 minut, aż będą jędrne. Na rozgrzanej patelni podsmaż drobno pokrojony czosnek i chili przez 1 minutę, potem wlej śmietanę zmieszaną z zawartością opakowania fixa i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku i chilli wydobywa ich aromaty, które wzbogacają cały sos.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj śmietany – gotuj na średnim ogniu, by nie się rozwarzyła.

**Krok 3.** Odcedź makaron, zostawiając ½ szklanki wody. Wymieszaj go z sosem na patelni, dodaj szparagi i szynkę pokrojoną w cienkie paski. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z makaronu. Na koniec posyp startym parmezanem i posiekaną bazylią.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania sos, a dodanie wody z gotowania zapobiega przysychaniu.
- *Pro tip:* Szynkę dodawaj na końcu, by nie straciła delikatnej tekstury przez przegotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 74.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć makaronu papardelle zamiast tagliatelle?**

Tak, papardelle jest świetnym zamiennikiem – ma podobną szerokość i konsystencję. Można też użyć fettuccine lub paski z lasagne.

**Jak sprawdzić, czy szparagi są gotowe?**

Gotowe szparagi są jędrne, ale łatwo przebijane widelcem. Nie powinny być miękkie ani chrupiące.

**Czy da się przygotować danie bez fixa?**

Tak – zamiast fixa użyj 30 g startego parmezanu, szczypty soli, pieprzu i łyżki mąki zamiast zagęszczającej mieszanki. Smak będzie bardziej naturalny.

**Czy szynkę parmeńską można zastąpić?**

Tak, świetnie sprawdzi się szynka serrano, prosciutto lub nawet ugotowana szynka, choć smak będzie łagodniejszy.