---
slug: tagliatelle-zapiekane-z-lososiem-w-sosie-ziolowo-musztardowym
title: "Tagliatelle zapiekane z łososiem w sosie ziołowo-musztardowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tagliatelle zapiekane z łososiem w sosie ziołowo-musztardowym

Tagliatelle domowej roboty zapiekane z łososiem i kremowym sosem ziołowym z dodatkiem musztardy. Danie o bogatym smaku i eleganckiej prezentacji, idealne na uroczyste obiady.

## Składniki

- 120 ml woda (letnia, do wyrobowienia ciasta)
- 1 szt jajko
- 1 szt cytryna
- 1 szt przyprawa uniwersalna knorr delikat (np. Delikat Knorr)
- 200 g mąka pszenna
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek koperek
- 20 ml musztarda ziołowa
- 400 g łosoś (filet)
- 50 g parmezan (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj jajko, mąkę, 120 ml letniej wody i wyrobić gładkie ciasto. Rozwałkuj, pokrój na paski i ugotuj al dente.
2. Pokrój łososia na paski, przypraw przyprawą Knorr, sokiem z cytryny, pieprzem i posyp koprem.
3. Przygotuj sos: zmiksuj oliwę, bulion, musztardę i sok z cytryny, zagotuj, dodaj zioła i zagotuj ponownie.
4. Ułóż makaron, łososia i sos w naczyniach żaroodpornych, posyp parmezanem i zapiekaj 30 minut w 220°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj jajko, mąkę i 120 ml letniej wody w misce. Wyrobić ciasto przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki wody (15–30 ml). Zawiń w folię i odstaw na 30 minut. Następnie rozwałkuj cienko, pokrój na paski 4–5 mm szerokości i ugotuj w osolonej wodzie 2–3 minuty, aż będą al dente.
- *Dlaczego:* Ciasto musi odpocząć, by gluten się rozwinął i łatwiej się rozwałkowywało, a makaron nie uciekł podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem posyp powierzchnię mąką, by paski nie przywarły do siebie.

**Krok 2.** Filet łososia pokrój na paski grubości ok. 2 cm. Umieść w misce, dodaj szczyptę pieprzu, łyżkę soku z cytryny (15 ml), łyżkę przyprawy Knorr Delikat i posiekany koperek. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, by ryba wchłonęła smaki.
- *Dlaczego:* Macerowanie łososia poprawia jego soczystość i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Nie przeczaszaj marynowania – cytryna może 'ugotować' rybę, jeśli zostanie zbyt długo.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj 30 ml oliwy, 20 ml musztardy, sok z połowy cytryny (ok. 25 ml) i rozpuszczoną kostkę bulionu. Przelej do garnka, podgrzej na średnim ogniu i gotuj 5 minut. Na koniec dodaj posiekany koperek, wymieszaj i zagotuj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sosu wiąże jego składniki i wyostrza smak, a świeże zioła dodają aromatu.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu długo po dodaniu ziół – stracą kolor i świeżość.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 220°C. W małe naczynia żaroodporne ułóż warstwę ugotowanego makaronu, następnie łososia i zalej sosem. Posyp łyżką startego parmezanu (ok. 12 g na porcję). Piecz 30 minut, aż sos lekko zasyci i się zrumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i skrzypiącą skorupkę na wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz małych form, możesz użyć jednej dużej – czas pieczenia pozostaje ten sam.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 58.1 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego makaronu?**

Tak, możesz zastąpić makaron domowej roboty 400 g gotowym tagliatelle. Ugotuj al dente i użyj zgodnie z przepisem.

**Jak przechować resztki?**

Zapiekankę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak – możesz przygotować makaron, sos i przyprawić łososia z góry. Ułóż i zapiekaj tuż przed podaniem.

**Czy parmezan można pominąć?**

Tak, parmezan jest opcjonalny. Można go zastąpić innym twardym serem lub pominąć dla wersji bez nabiału.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Łosoś powinien być lekko różowy w środku i łatwo się rozdzielać widelcem. Całkowity czas gotowania (pieczenia) to ok. 30 minut.